Denne rasta pasta opskrift giver italiensk pasta et jamaicansk spin med cremet kokosmælk, masser af krydret jerk krydderier og enorm smag.
Det er pasta tid, mine venner. I dag tilbereder vi en pasta, som du sandsynligvis aldrig har prøvet før, noget unikt, farverigt og ENORM på smag. Det er lidt af en mashup-opskrift, der kommer lige ud af Jamaica, et inspireret spin på en italiensk favorit set fra Caribien.
Det hedder “Rasta Pasta”, og du vil elske det !
Hvad er Rasta Pasta?
Rasta Pasta er en farverig pastaretter lavet med en række paprika, cremet sauce og caribiske krydderier, inspireret af en original italiensk opskrift, men lavet med mere traditionelle jamaicanske ingredienser. På grund af sin unikke og lokkende smag har den vundet popularitet over hele verden, og du kan finde den i menuer overalt i verden.
Navnet “Rasta” refererer til “Rastafarianism”, den magtfulde sociale bevægelse udviklet i Jamaica i 1930erne. Den serveres normalt som en vegetarisk skål, da rastafariere ikke spiser skaldyr eller kød, men mange ikke-rastafariske kokke tilføjer et protein til at afrunde måltidet. Ryst kylling eller rejer er det mest populære, hver med sin egen karakter til den færdige skål, selvom oksehale også er en populær tilføjelse.
Ingen respekt for Rastafarians, men jeg ELSKER min med rejer!
Oprindelsen af Rasta Pasta
Hvor kom Rasta Pasta fra? Mens mange jamaicanske kokke hævder at have opfundet denne klassiske skål, er en populær historie, at en kok serverede en blanding af tomatsauce og ostesauce fortykket med kokosmælk over en seng med fettuccini til en gruppe gæster. Gæsterne lavede hurtigt sammenligninger af skålens teksturer og farver med den jamaicanske kultur, idet de bemærkede, at de farverige paprika repræsenterede farverne på rastafarianisme, og formen på nudlerne, der repræsenterede dreadlocks.
Det er blevet føjet til menuerne. lige siden og er kun vokset i popularitet.
Du kan finde det i stigende grad på restauranter, men det er så meget sjovere at lave hjemme. Lad os diskutere, hvordan vi gør det, skal vi? Dette er min version.
Ingredienser til Rasta Pasta
- 2 spsk olivenolie (eller vegetabilsk olie)
- 1 lille løg, hakket
- 1 grøn peberfrugt i skiver (jeg brugte jalapenos i stedet for at krydre det lidt, eller tilsæt i en skotsk motorhjelm til ekstra varme)
- 1 rød paprika, skåret
- 1 appelsin peberfrugt, skiver
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefuld jamaicansk jerk krydderier
- 14 ounce ildbrændte tomater (VALGFRI: Jeg brugte dåse – tomater i tern er også gode, dåse eller friske)
- 1 kop kokosmælk (tung fløde er et acceptabelt alternativ, men giver ikke den kokosnødssmag)
- 1 kop af revet frisk parmesanost (eller mere efter behov)
- 8 ounce fettuccine pasta
- Rejer eller kylling til servering – jeg bruger rejer, der er krydret med jamaicansk jerk krydderier og derefter såret. Prøv det med jamaicansk jerk-kylling.
Sådan laver du rasta-pasta – opskriftsmetoden
FOR RASTA-PASTAEN:
Først opvarmes 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde og tilsæt løg og peberfrugter. Kog dem ned ca. 5 minutter for at blødgøre dem. Tilsæt hvidløg og 1 spsk jamaicansk jerk krydderier. Kog i 1 minut under omrøring.
Er det ikke pænt og farverigt?
Tilføj tomater og rør. Kog i 5 minutter for at koge tomatene ned.
Tilsæt kokosmælk og lad dem simre i 5 minutter for at blive tykkere. Hvis det bliver for tykt, hvirvles et par spiseskefulde vand eller kyllingekraft i.
Rør parmesanosten ind og fjern fra varmen.
Mens Rasta Pasta koger, skal du koge fettuccinnudlerne i en stor gryde i henhold til pakkens instruktioner. Afløb og kast med saucen. Det er så rig og cremet på dette tidspunkt. Allerede lækker.
TIL REJEN (valgfri):
Kast rejerne med 1 spsk oliven olie og 1 spiseskefuld jamaicansk krydderurter.
Varm en separat gryde til medium varme og kog rejerne 2-3 minutter pr. side, indtil den er lyserød og kogt igennem.
Server rejerne over pastaen. Pynt med frisk hakket persille, krydret chili-flager og ekstra revet parmesanost
BEMÆRK: Alternativt kan du sætte rejerne i saucen sammen med tomaterne og lade dem simre med saucen, indtil den er kogt igennem. Jeg foretrækker at rejerne er brændt og serveret over toppen.
Opskriftstips & Noter
- Peberne. Brug en farverig blanding for at gøre skålen mere tiltalende, selvom det ikke er nødvendigt for smag. Jeg brugte jalapeno peberfrugter her samt et par Scotch Bonnet peberfrugter til en flammende version. Farverige paprika er mere traditionelle.
- Tomater.Jeg har tilføjet nogle ildbrændte tomater som et nik til oprindelsen til opskriften, og fordi jeg elsker smagen af ildbrændte tomater. Mange mennesker springer nu over tomaterne og fokuserer udelukkende på den osteagtige kokosnøddesovs uden tomaterne. Prøv det begge veje, og se hvilken du foretrækker. Jeg elsker begge versioner!
- Sofrito. Overvej at tilføje et par spiseskefulde sofrito, når du tilbereder peberfrugter og løg for at få en ekstra smag. Sofrito er en sauce, der bruges som base til at opbygge smag i mange retter lige fra supper til gryderetter til gryder med ris, og den er populær i Caribien. Tjek min sofrito opskrift her.
- Kokosmælk. Kokosmælk bruges traditionelt som det cremede element i denne skål. Imidlertid er en populær variation at bruge tung fløde i stedet. Hvis du ikke nyder smagen af kokosmælk, skal du bruge tung fløde.
- Pastaen. Jeg har brugt lang fettucine til min opskrift, selvom mange forskellige pastaer fungerer til denne skål. Prøv det med penne pasta, rigatoni, bucatini eller farfalle. Eller hvad du foretrækker!
- Knorrs Parma Rosa Sauce Mix. Mange mennesker bruger 1 pakke Knorrs Parma Rosa sauce blandet i deres saucer, men jeg springer over den og bruger friske ingredienser, som jeg har ved hånden. Hvis det er lettere for dig at bruge Knorrs Parma Rosa sauce mix, så prøv det!
- Proteiner. Som nævnt spiser rastafariere ikke skaldyr og undgår mest kød, så Rasta Pasta er typisk et vegetarisk måltid. Andre kokke rundt om i verden kan dog lide at tilføje et protein, hvor rejer og kylling er de mest populære sammen med oksehale.
Prøv nogle af mine andre populære krydret pastaopskrifter
- Rejer Fra Diavolo
- Spicy Penne Arrabbiata
- Mikes Mad Dog Mostaccioli
- Cajun rejerpasta
- Pasta med cremet Ristet rød peber sauce
- Creamy Taco Pasta
- Jalapeno Popper Mac & Ost
- Buffalo Chicken Mac & Ost
- Spaghetti Verde
Prøv disse andre jamaicanske opskrifter
- Jamaican Jerk Sauce
- Jerk Marinade
- Jamaicanske opskrifter fra Saveur
Har du noget spørgsmål? Spørg løs! Jeg er glad for at hjælpe. Hvis du nyder denne opskrift, håber jeg, du vil efterlade en kommentar med nogle STJERNER. Del det også på sociale medier. Glem ikke at tagge os på #ChiliPepperMadness. Jeg vil helt sikkert dele! Tak! – Mike H.
Udskriv opskrift
Rasta Pasta Opskrift
Denne rasta pasta opskrift giver italiensk pasta en jamaicansk spin med cremet kokosmælk, masser af krydret jerk krydderier og enorm smag.
Ingredienser
TIL RASTA PASTA
- 2 spsk olivenolie eller vegetabilsk olie
- 1 lille løg hakket
- 1 grøn peberfrugt i skiver (jeg brugte jalapenos i stedet for at krydre det lidt eller tilføj i en Scotch Bonnet til ekstra varme)
- 1 rød paprika skåret
- 1 orange paprika skåret
- 3 fed hvidløg hakket
- 1 spsk jamaicansk jerk krydderier
- 14 ounce ildbrændte tomater VALGFRIT: Jeg brugte dåse – tomater i tern er også gode, dåse eller friske
- 1 kop kokosmælk tyk fløde er et acceptabelt alternativ, men alligevel giver den ikke den kokosnødsmag
- 1 kop revet frisk Parmesanost eller mere efter behov
- 8 ounce fettuccine pasta
TIL REJEN (valgfri)
- 1 pund rejer skrællet og deveineret
- 1 spsk olivenolie
- 1 spiseskefuld jamaicansk krydderkrydderi
- TIL Garnering: Frisk hakket persille krydret chili-flager, ekstra revet parmesanost
Instruktioner
TIL RASTA PASTA
-
Opvarm 2 spsk olivenolie i en stor gryde og tilsæt løg og peberfrugter. Kog dem ned ca. 5 minutter for at blødgøre dem.
-
Tilsæt hvidløg og 1 spsk jamaicansk jerk-krydderi . Kog i 1 minut under omrøring.
-
Tilsæt tomaterne og rør. Kog i 5 minutter for at koge tomaterne ned.
-
Tilsæt kokosmælken og lad den simre i 5 minutter at tykne op. Hvis det bliver for tykt, skal du svirre et par spiseskefulde vand eller kyllingekraft på.
-
Rør i parmesanosten og fjern den fra varmen.
-
Mens Rasta Pasta simrer, kog fettuccine nudler i henhold til pakkens anvisninger. Hæld og kast med saucen.
TIL REJEN
-
Kast rejerne med 1 spsk olivenolie og 1 spiseskefuld jamaicansk krydderi.
-
Varm en separat gryde til medium varme og kog rejerne 2-3 minutter pr. side, indtil den er lyserød og kogt igennem.
-
Server rejer over pastaen. Pynt med frisk hakket persille, krydret chili-flager og ekstra revet parmesanost
Noter
Ernæring