Denne Ramen Chashu-opskrift er sponsoreret af National Pork Board.
Ramen Chashu svinekød, hvordan man gør det perfekt?
Ingen grund til at søge flere chashu opskrifter online, dette er hvad du ledte efter! Nem, enkel, perfekt ramen chashu svinekødsopskrift.
Ramen er bestemt den mest mindeværdige skål, vi havde, da Jacob og jeg tog til Japan for første gang. Svinekød er en elsket over hele verden, især i asiatiske retter.
Når du har dette chashu-svinekød klar, kan du tilberede enhver ramen – øjeblikkelig, semi-hjemmelavet eller hjemmelavet og bare top med dette klassiske chashu-svinekød, du vil føle at du er i Japan!
Jeg har mange ramenopskrifter, men indså Jeg har aldrig delt, hvordan man laver klassiske ordentlige ramen chashu opskrifter! 😱
Jeg er så ked af, at du var nødt til at søge rundt og se dig om efter den perfekte chashu svinekødsopskrift. Men ikke længere nødvendigt, her er det den perfekte opskrift, du har ledt efter!
De har en perfekt smag og udseende af chashu, der kan være oven på enhver ramen (endda øjeblikkelig! balling!), toppen af ris (kaldet cahshu-don) eller endda imellem boller … nogen boller virkelig, men jeg kærlighed i min dampede bao!
Er du klar til at få det bedste chashu-svinekød, du nogensinde vil lave?
Lad os komme i gang!
Skær først 2 hvidløgsløg ind halvdele, skiv ingefær (store stykker), og skær 1 stor purre, der rensede godt eller 2 Daepa, koreanske store grønne løg i 4-tommer lange stykker.
Læg 4 lb svinekød på en arbejdsflade, med skinnesiden nedad. Jeg bruger faktisk skinless svinekød, en af dem fungerer efter opskriften.
Rul svinekødet tæt ind i en træstamme. Bind tæt med køkkengarn for at holde træstammen sammen. Sørg for at tidevand stramme, svinekødet reducerer lydstyrken, når de koges.
Varm en stor hollandsk ovn eller en tyk bundkar over høj varme; tilsæt svinekød og svær jævnt på alle sider indtil sprød gyldenbrun farve. Et par minutter alle sider. Det tager cirka 10 til 12 minutter.
Bland i mellemtiden 1 kop sukker (eller honning), 1 1/2 kop sojasovs, 1 1/2 kop mirin, 1 1/2 kop skyld og 3 kopper vand i en stor blandeskål eller målekop – hvor du kan hæld væske let i gryden. Rør indtil sukker er opløst helt.
Hæld sovsblandingen i gryden sammen med ingefær, hvidløg og purre / grønne løg, som vi forberedte tidligere. Rør rundt og vend, så svinekødet kan braiseres jævnt i saucen. Kog det uden dækning. Når det koger, skal du dække, reducere til varme til medium høj og simre 1 time og 30 minutter.
Rul rundt om svinekød i saucen hvert 20. minut, så svinekødet vil koge og absorbere sauce jævnt.
Efter 1 og en halv times kogning reduceres varmen til medium lav og koges i yderligere 30 minutter. Bliv ved med at rulle rundt om svinekød hvert 10. minut.
Når svinekød er færdig med madlavning, reduceres sauce ikke nok til at dække bagsiden af skeen, fjern låget og øg varmen til høj for at reducere sauce til dejlig og tyk.
Fjern nu gryden fra varmen og lad den køle af i 30 minutter. Når den er afkølet nok til at håndtere, skal du placere svinestammen i en plastikpose med 1 kop sauce. Luk tæt og anbring i køleskab natten over.
Uden dette trin er der en risiko for, at svinekød ikke holder formen efter skive.
Sil saucen, så vi kan bruge det til senere. Væsken vil være ca. 1 1/2 kop.
Hvis du vil lave tara (sauce) til ramen, blandes med 2 spsk salt, og den er klar til brug til at bumpe din ramen! Eller du kan bare holde anstrengt væske, da det er at servere oven på ris!
Fjern kun garn den del, du vil bruge ad gangen. Skær svinekød chashu i ønsket tykkelse, og sy dem ved stegning på en tør gryde over høj varme, grill eller fakkel.
Server toppen af din yndlingsramme, varm kogt ris eller imellem dampet bao.
Når du bider i dette ramen chashu svinekød… er du i Japan. Hvis du har været i Japan, ved du hvordan det føles. Hvis du aldrig har været i Japan, ved du nu, hvordan det føles.
Nyd!
Besøg www.pork.org/realpork for flere ideer til opskrifter!
Udskriv
Beskrivelse
Besøg www.pork.org/realpork for flere ideer til opskrifter!
Ingredienser
- 4 lb svinekød
- 1 kop sukker
- 1 1/2 kop sojasovs
- 1 1/2 kop mirin
- 1 1/2 kop skyld (du kan erstatte vand)
- 4 ounce ingefær, skåret i skiver
- 2 hvidløgsløg, skåret i halvdele
- 1 stor purre eller 2 bundter grønne løg
Instruktioner
- Læg svinekød på en arbejdsflade, med hudsiden nedad. Rul svinekødet tæt ind i en træstamme. Bind tæt med køkkengarn for at holde træstammen sammen.
- Varm en stor hollandsk ovn eller en tyk bundkrukke over høj varme; tilføj svinekød mave log og sear jævnt alle sider indtil sprød gyldenbrun farve.
- I mellemtiden kombineres sukker, sojasovs, mirin, sake og 3 kopper vand i en stor blandeskål eller målekop – hvor du let kan hælde væske i gryden. Omrør indtil sukker er helt opløst.
- Hæld sovsblandingen i gryden sammen med ingefær, hvidløg og purre / grønne løg. Omrør og vend så svinekødet kan braiseres jævnt i sauce. Kog det uden dækning. Når det koger, skal du dække, reducere til varme til medium høj og simre 1 time og 30 minutter. Sænk derefter varmen til medium lav og lad dem simre i yderligere 30 minutter. Rul rundt svinekød i sauce hvert 20. minut, så svinekød vil koge og absorbere sauce jævnt.
- Når svinekød er tilberedt, reduceres sauce ikke nok til at dække bagsiden af skeen, fjern låget og øg varmen til høj for at reducere sauce til dejlig og tyk.
- Fjern det nu fra varmen, og lad det køle af i 30 minutter. Når det er kølet ned nok til at håndtere, skal du placere svinekød i en plastikpose med 1 kop sauce. Luk tæt og anbring i køleskab natten over. Uden dette trin er der en risiko for, at svinekød muligvis ikke holder sin form efter skive.
- Fjern kun garnet den del, du skal bruge ad gangen. Skær svinekød chashu i ønsket tykkelse, og sy dem ved stegning på en tør gryde over høj varme, grill eller fakkel. Server toppen af din yndlingsram, varm kogt ris eller imellem dampet bao.
Noter
Hvis du gerne vil lave tara (sauce) til ramen, skal du silke den resterende væske – det vil være ca. 1 1/2 kop. Bland med 2 spsk salt, og det er klar til at bumpe din ramen! Eller du kan bare holde spændt væske, som det er at servere oven på ris!