Trin 1
Læg opskåret kylling i en stor skål og dæk med kærnemælk. Hvis du har tid, skal du dække og chill til to timer eller natten over. Dette er valgfrit, men giver kyllingen mere smag og fugt.
Tilsæt æg, vand og rød peber sauce i en stor skål. Pisk indtil kombineret.
I en stor gallon fryser pose, bland mel, peber, paprika og cayenne.
Hvis du marinerede kyllingen, skal du fjerne den fra kærnemælken nu. Drys kylling let med salt, peber og hvidløgspulver.
Placer alle kyllingestykker i frysepose. med melblanding. Ryst, indtil alle stykker er jævnt belagt.
Fjern kyllingestykker en ad gangen, ryst overskydende mel. Dyp hvert stykke i ægblandingen, og vend tilbage til en pose med mel. Efter at alle stykker er dyppet i ægblanding og læg den tilbage i posen, giv den en anden omrystning for at belægge kyllingestykker igen.
Varm olie i frituregryde eller dyb pande til 350 ° F.
Arbejd i portioner, slip hvert stykke chi cken i den varme olie. Steg i 15 til 18 minutter eller indtil den er gyldenbrun, og drej lejlighedsvis, hvis olie ikke helt dækker kylling. Husk, at mørk kødkylling tager længere tid at lave mad end hvidt kød. Se også dine vingesegmenter; disse slutter madlavningen først.