Poblano-peber er en populær Mexicansk chili peber, meget mørkegrøn i farve, modning til mørkerød eller brun. De er milde, store og hjerteformede. Lær alt om dem her.
Scoville Heat Units: 1.000 – 2.000 SHU
Poblano er en yderst populær mexicansk chili peber. Bælgene vokser typisk 4 inches lange, er meget mørkegrønne og modner til mørkerøde eller brune. De plukkes for det meste når de er grønne til almindelig madlavning.
De er milde peberfrugter, ganske store og er noget hjerteformede. Deres skind / vægge er noget tykke, hvilket gør dem perfekte til fyldning, da de holder op i ovnen ganske pænt. De brændes ofte og skrælles, når de tilberedes eller tørres. Når de tørres, kaldes de ancho chilis.
Poblanos stammer fra Puebla, Mexico. De er en af de mest populære peberfrugter, der dyrkes der. Poblano-planten er multi-stammet og kan nå op til 25 inches høj. Bælgene bliver 3-6 inches lange og 2-3 inches brede.
Umodne poblano-peberfrugter er dybe lilla-grønne i farve og bliver til sidst mørkerøde og sorte, når de bliver ældre. De er tæt beslægtet med mulato chili.
Almindelig anvendelse af Poblano-peberfrugter
Under tilberedning tørres de ofte, overtrukkes og steges, fyldes eller bruges i muldvarpssaucer. De ristes og skrælles ofte for at fjerne den voksagtige tekstur og bevares ved konservering eller frysning. De tørres også og sælges som Ancho Peppers, som også er ekstremt populære og danner basen for mange saucer og andre opskrifter.
Poblano Chili Peppers historie
- Poblano-peber findes indfødt i staten Puebla, Mexico. Navnet stammer fra det område, hvor de høstes, men i nogle supermarkeder finder du dem mærket som chilianker.
- Der er to forskellige farver af poblano, rød og grøn, og den røde sort er markant varmere end det grønne.
- I den store ordning med peberfrugter har de en mildere smag, men er ganske vist mere ramt og savnet – nogle specifikke poblano-planter producerer spicierere peber end andre.
- Når du køber en poblano, er der altid en chance for at få en peber, der har lidt mere spark, end du oprindeligt regnede med, hvis du går med den røde.
- Den grønne poblano-peber er universelt mild.
Stigende popularitet
Poblano har været en af de mest populære peberfrugter i Mexico i årevis. De serveres tørret, stegt med pisket æg, fyldt eller brugt i saucer som muldvarp. De er også populære som en salsaingrediens.
De er også let tilgængelige i USA, især i stater nær den mexicanske grænse.
Hvis du gerne vil prøve en skål, som poblano-peber er berømt for, tjek chiles en nogada, som indeholder grønne, hvide og røde ingredienser – det er en skål, der er populær på den mexicanske uafhængighedsdag. Nogle andre, der er ekstremt populære og velkendte, inkluderer Classic Chiles Rellenos eller Rajas Poblanas, som er strimler af ristede poblano peberfrugter serveret i en osteagtig flødesauce. Helt lækker.
Mexicansk køkken er ikke mexicansk køkken uden den fantastiske poblano.
Du kan normalt finde poblanos i din lokale købmand, da de er ret populære hos kokke rundt om i USA De er også lette at dyrke.
Er Poblano Peppers Hot?
Poblano peber er ikke betragtes som en varm eller krydret peber, selvom de har en lille mængde varme. De måler mellem 1.000 – 2.000 Scoville Heat Units (SHU) på Scoville Scale. Sammenlign det med en peberfrugt, der ikke har nogen varme og måler 0 SHU og en jalapeno peber, der topper omkring 8.000 SHU, og du får en idé om poblano-varmeniveauet.
Lær mere om Scoville skala her.
Hvad er en god erstatning for en Poblano-peber?
Hvis du har problemer at finde poblano peber, Anaheim Chili Peppers er en meget god erstatning. De har lidt mere varme og ikke helt den jordiske poblano-smag, men de vil fungere for de fleste opskrifter, da de er ens i størrelse og pebervægtykkelse.
Også da poblano-peberfrugter for det meste er milde, med bare lidt varme til dem, kan du bruge en lille paprika eller sød peber af lignende størrelse til almindelig madlavning og til fyldning, selvom du ikke får den samme smag.
Hvis du ikke har noget imod en lidt mere varme, gå med jalapeno peber til generel madlavning.
Jalapenos er dog mindre peber, så det er ikke en god erstatning for at lave fyldte peberfrugter.
Hvordan steker jeg en Poblano-peber ?
Poblano-peberfrugter er meget nemme at stege og kan steges over direkte flamme med indirekte flamme via bagning eller ved at koge dem, indtil skindene blæser op og forkuler.
Se også:
- Sådan ristes chili peber
- Sådan ristes Poblano Peppers
- Sådan grilles Poblano Peppers
Er der et andet navn for “Poblano”?
Når poblano-peber tørres, kaldes de Ancho Peppers, som er meget udbredt i mange køkkener.
Hvordan udtaler du Poblano?
puh-BLAH-noe.
Hvordan dyrker du Poblano-peberfrugter?
Jeg har dyrket regelmæssige poblano-peberfrugter og et par forskellige poblano-peberhybrider i min have, og de er ikke svære at dyrke. Planterne er produktive og kræver ikke særlig opmærksomhed end nogen anden af mine chili-peberplanter. Se min Hvordan man dyrker chili peber-sektionen i site for at hjælpe dig i gang.
Lær mere om dyrkning af chili peber her.
Fyldte Poblano peberopskrifter
Poblano peberfrugter er ideelle til fyldning. Her er nogle mine foretrukne fyldte poblano-opskrifter:
- Picadillo (oksekød) Fyldte Poblano-peberfrugter
- Cream Cheese St uffed Poblano Peppers
- Classic Chiles Rellenos
- Cajun Rejer Fyldte Poblano Peppers
- Leder du efter flere ideer? Fyldte peberopskrifter
Prøv nogle af mine andre populære Poblano-peberopskrifter
- Rajas Poblanas – Ristede Poblano-strimler i flødesauce
- Ristede Poblano flødesaus
- Ristet Poblano-suppe
- Ostedyp med majs og ristede Poblanos
Få flere Poblano-peberopskrifter her
Hvor mange kalorier i en typisk Poblano-peber? Poblano Ernæringsfakta
Ernæringsfakta
Portionsstørrelse: 1 peber
Kalorier: 17
Kalorier fra fedt: 1
Andre typer Poblano peberfrugter
- Tiburon Hybrid
- Ancho Ranchero Hybrid