Pavlova (Dansk)

Denne nemme pavlova-opskrift smelter i munden med et skarpt ydre og skumfiduscenter. Top din pavlova med frisk frugt og flødeskum til den ultimative sommerfornøjelse!

Pavlova

I vil bare starte med at sige, hvis du aldrig har haft pavlova, er jeg så ked af det. Nej virkelig. Jeg vil ikke belægge det med sukker: du går virkelig glip af det. Men alt dette kan ændre sig i dag med denne idiotsikker pavlova-opskrift. Pavlova er det, jeg forestiller mig, at guderne vil fejre, og hvad New York socialites serverer på deres middagsfester. Jeg ved det ikke rigtig – jeg har aldrig været i en, men jeg kan fortælle dig, at pavlova er en klassisk dame. Det er hvad du vil kalde en “show stopper”, men jeg fortæller dig en hemmelighed: det er faktisk ret darn let at lave og det kræver kun 5 ingredienser.

Hvad er pavlova?

Hvis du aldrig har prøvet pavlova før, ser du muligvis på disse fotos og tænker, hvad er det? ?! Opkaldt efter den berømte russiske ballerina Anna Pavlova, er en pavlova i det væsentlige en marengskage lavet af piskede æggehvider og sukker. Det er perfekt let og skarpt på ydersiden, altid så let sejt, og midten smager som en let, luftig skumfidus. Det er en eksplosion af teksturer, der smelter i munden med hver lette, sukkerholdige bid. Det er guddommeligt. Det er traditionelt toppet med flødeskum og frugt, eller nogle gange en citronkurse eller marmelade, hvis du føler dig ekstra fancy. Pavlova er meget populær i Australien og New Zealand, og de kryber langsomt ind i amerikansk kultur.

Plus de er naturligvis glutenfrie (score) og den perfekte lette og luftige sommerdessert til at afslutte et middagsfest på en sød note. Men selvom de traditionelt er en varmere vejrret, siger jeg, lad os spise dem hele året rundt. Jeg mener bare se på denne baby … hvorfor begrænse dig til det kun i 3 måneder af året?

Ingredienser til pavlova

Pavlova er ikke en særlig vanskelig dessert at lave, men det kræver tålmodighed og opmærksomhed. Du har kun brug for 5 ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i køleskabet eller skabet

• Æggehvider: Som enhver marengs danner stivpiskede æggehvider den lette og luftige struktur på din pavlova.
• Granuleret sukker: Sukker er vigtigst af alt sødende, men lufter også æggehviderne og skaber et smukt skarpt ydre. Når det er sagt, er den sidste ting du vil have en grynet pavlova, så sørg for at slå dejen længe nok til at slippe af med ethvert granulat.
• Eddike eller citronsaft: Surheden hjælper æggehviderne med at holde deres struktur og forhindrer kollaps. Vi har prøvet denne opskrift med æblecidereddike, hvid eddike og citron, og alt vil gøre tricket!
• Majsstivelse: Majsstivelse hjælper med at opsuge enhver ekstra væske fra eddike og give et lille boost af struktur til æggehviderne, så du får det gode skumfidus center!
• Vanilleekstrakt: Enhver god dessert har brug for en vanilleekstrakt af høj kvalitet for at sætte den over kanten.

Flødeskum og påfyldninger af frugt er et must efter min mening, men det er virkelig op til dig, hvad du topper pavlova med.

Pavlova-påfyldninger

Du kan toppe pavlovaer med en række forskellige forskellige påfyldninger. Jeg ELSKER en dessert, der kan tilpasses, som du kan smide sammen med det, du har ved hånden, eller hvad der er i sæsonen. Nogle af mine favoritter er:

• Pisket fløde
• Citronsyre
• Hjemmelavet syltetøj
• Hakkede nødder
• Kokosnød
• Bær + andre frugter
• Chokolade

Tips til den bedste pavlova

At lave en pavlovakage lyder ganske vist som en skræmmende opgave. Bare tanken om at lave en hjemmelavet marengs ville have skræmt mig for et par år siden. Men så længe du holder disse få tip i tankerne, vil din pavlova vise sig smukt!

Pulser sukkeret: Kornede pavlovaer forringer den drømmende, skumfidus tekstur, så vi giver altid vores sukker et par hurtige pulser i fødevareprocessoren eller blenderen for at skabe finere granulater. Hvis du ikke er i stand til dette – skal du ikke bekymre dig! Du bliver sandsynligvis nødt til at slå blandingen lidt længere for at få noget granulat ud, men det vil stadig smage lækkert!

Pisk æggene, inden du tilsætter sukkeret – Marengs bruger ingen andre hævemidler end piskede æggehvider. , så du skal piske æggehviderne rigtig godt, inden du inkorporerer de andre ingredienser. Pisk de hvide, indtil der dannes bløde toppe, og tilsæt derefter langsomt sukkeret. Du skal fortsætte med at piske æggehviderne, indtil der dannes hårde toppe, og der ikke er sukkergranuler tilbage.

Vær tålmodig: Pavlova er ikke en skyndet dessert. Det er let at smide sammen uden meget fremsyn, fordi ingredienserne er sådanne pantry-hæfteklammer, men det kræver lidt tid at piske dejen i den blødeste, blankeste, sukkergranulære marengs og derefter bage den langsomt af ved lav varme. Det er minimal indsats, men en masse ventetid.

Bag marengsen ved lav varme i lang tid: For at undgå at revne marengsen skal du bage den i cirka en time ved en lav temperatur og derefter slukke for ovnen og lade marengsen sidde i den varme ovn i endnu en time. Dette tørrer marengsen fuldt ud og hjælper den med at køle af uden at gå i stykker.

Lad pavlovaen afkøle HELT inden montering – Undskyld, fyre. Du bliver nødt til at vente, indtil marengs er helt afkølet, før du samler din pavlovakage. Varm marengs er ikke fast nok til at lagres og kan få flødeskum til at smelte med det samme.

Sådan formes du pavlova

Jeg anbefaler at bage din kage på et cookieark foret med pergamentpapir eller en silpat. Du bør ikke fremstille marengs på en smurt overflade, da æggehviderne har brug for lidt noget at holde fast i og holde deres struktur. Jeg anbefaler at spore den størrelse og form, du vil have pavlovaen til. Du kan spore en 8 tommer kagepande til en stor pavlova, eller du kan altid lave omkring 6 til 8 mini pavlovaer, hvis det ønskes. Sporing af formen giver dig nogle retningslinjer, du kan holde dig til med hensyn til størrelse, men du er velkommen til at have det sjovt med det. Når du først har formet smeten til en runde, skal du sørge for at lave en divot i midten (som en meget lavvulkan), så du har et lille lavt hul at bunke med påfyldninger.

Hvordan vil du vide, hvornår pavlovaen er færdig?

Jeg har altid fundet marengs vanskelig af denne grund. Med den fleste dessert stikker du en kniv i midten eller giver den en forsigtigt stikket, men pavlovaer er meget sarte. og du skal absolut holde dine knive væk 🙂 Det er en vanskelig balance mellem den søde plet med et klæbrig skumfidenscenter og en skarp kant. Du vil aldrig have en pavlova til at blive brun eller blive mørk i farven (hvis din er, er din ovn sandsynligvis for varm), hvorfor du tilbereder den ved en lav temperatur i lang tid og derefter lader den køle af i ovnen i endnu en time for at sikre, at det bare er sat nok. At lade det køle af i ovnen forhindrer også revner (forhåbentlig!) Ved at begrænse eventuelle temperaturændringer

Hvorfor gør pavlova crack?

Cracking er uundgåelig med en så stor marengs, så prøv ikke at svede den. Luftbobler, pludselige temperaturændringer og ovnindviklinger kan desværre føre til revner. MEN her er et par ting, som vi har fundet nyttige til at forhindre revner:

• Sørg for, at sukkeret er helt opløst i pavlova inden bagning: Granulater af sukker udgør ikke kun en grynet pavlova, men kan også forårsage dannelse af luftbobler, der fører til revner.
• Kend din ovn: Hvis der er en ting, som jeg ønsker, var mere almindeligt kendt, er det, at ovne er ekstremt temperamentsfulde og varierer meget. Hvis du ved, at din ovn har tendens til at blive varm eller kold, skal du justere temperaturen i overensstemmelse hermed. Hvis temperaturen er for høj, kan det få pavlovaen til at ekspandere og knække.
• Hvis din ovn har en blæser i den til at sprede varmen, skal du bage pavlovaen ved 180 ° F i stedet for 200 °. Hvis det er muligt, skal du slukke for blæseren for at forhindre ujævn opvarmning eller forstyrrelse.
• Forsøg ikke at åbne ovnen, mens pavlova koger. Jeg ved, at det er LANG tid ikke at tage en top, men temperaturændringer forårsager revner, så det er bedst at lade det være.

Når det er sagt, skal du ikke græde over revnet pavlova. Det bliver lige så lækkert og lige så smukt med et par revner!

Glad bagning, engle!

XX

Print