Hendes sovs-teknik er så enkel.
Makaroni og ost er min meget foretrukne mad. Jeg er delvis til det bagt, men jeg vil ikke vige tilbage fra en hurtig komfurversion. Mens jeg har stolet på Martha Stewarts Perfect Mac and Cheese-opskrift i årevis nu, er det altid godt at prøve nye ting, og da jeg så hvor enkel (og efter sigende lækker) Paula Deens version var, vidste jeg, at det var et must-prøve. Nå, venner, rapporterne er sande – det er virkelig lækkert, og hendes unikke sauce-teknik gør det let nok at piske op hver ugedag. (Og hvis du spørger mig, er enhver opskrift, der gør det lettere at bringe mere Mac og ost ind i dit liv, værd at holde.)
Så Paulas teknik her er interessant. I stedet for at starte med en roux til at bygge en sauce på komfuret (hvad jeg generelt er vant til), tilføjer hun smør og strimlet ost til en skål med frisk drænet, stadig varm makaroni.
Du rører dem sammen for at give ost en chance for at smelte lidt og hæld derefter blandingen i en bageplade.
Derefter pisker du noget surt sammen fløde, halv og halv og æg, og hæld blandingen over blandingen af makaroni / ost. Så du bygger ikke rigtig en separat sauce, du regner med, at ovnen bringer det hele sammen.
Og så er der selvfølgelig noget ost på toppen, der er bagt, indtil den er smukt gyldenbrun med de uimodståelige knasende kanter.
Jeg har altid været under indtryk af, at opbygning af en bechamel og omhyggeligt smeltning af ost i den var den fuldendte måde at fremstille en cremet mac og ost på, men Paula har vist mig, at der er andre muligheder derude. Selvom dette ikke er den absolut cremede mac, jeg nogensinde har haft, er den stadig masser af cremet (og cheesy også) processen er så let!
Jeg bruger bestemt denne teknik oftere. Det er lige så let som at lave en hurtig stovetop-mac (måske endnu lettere), og alligevel får du også de bedste dele af en bagt mac. Hendes anvendelse af creme fraiche er geni – en dejlig tang for at afbalancere smørens og ostens rigdom. Jeg kunne se at tilføje et strejf af muskatnød eller malet sennep til det, men det er en fremragende Mac og ost som det er og absolut værd at føje til dit repertoire.
Paula Deens Mac og ost
Serverer 6
5m forberedelsestid
40m tilberedningstid
Indeholder mælk
Ingredienser
- 4 kopper makaroni, kogt og drænet
- 4 spiseskefulde smør, terninger hakket
- 3 kopper skarp cheddarost, revet og opdelt
- 1/2 kop creme fraiche ved stuetemperatur
- 3 æg ved stuetemperatur
- 1 kop halv og halv ved stuetemperatur
- Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F.
- Mens makaroni stadig er varm, skal du placere den i en stor skål sammen med smørret og 2 kopper cheddar.
- I en separat skål pisker du creme fraiche, æg, halvt og salt og peber, indtil det er glat. Føj til makaroni og rør for at kombinere.
- Overfør til en bageplade, top med cheddar og bag, indtil toppen er gyldenbrun, 30-45 minutter.
- Nyd!
Opskrift fra Paula Deen.
SKM: pladsholder under indhold
Whizzco til 12T