Denne opskrift på traditionel Pastitsio (græsk lasagne) blev givet af en græsk familie, der har haft denne opskrift i deres familieopskriftssamling i en meget lang tid.
Se videoen, der viser dig, hvordan du laver Pastitsio, rul derefter til bunden af dette indlæg, og udskriv opskriften, så du kan lave den derhjemme.
Pastitsio er en traditionel græsk middagsopskrift. Det er en græsk version af lasagne – præget af en hvid og cremet bechamelsauce brugt i stedet for marinara og et strejf af kanel. Og jeg tror, du finder ud af, at dette er en af de mest lækre middagsopskrifter, du nogensinde har haft!
Hvordan laver du Pastitsio?
Den er lagdelt som traditionel italiensk lasagne. Lagene er som følger: nudler kastet i æg toppes med græsk ost.
Et generøst lag kødsauce udgør det næste lag.
Derefter flere nudler og ost!
Ovenpå er det sidste lag af bechamelsauce og mere ost!
Den bages i 40 til 45 minutter og blander alle disse lag sammen for at skabe et fabelagtigt måltid.
det bedste tip, jeg fik om at lave Pastitsio, er at gøre det tidligt om morgenen (eller natten før) og derefter opvarme individuelle skiver, når de er klar til at spise. Du behøver bestemt ikke at gøre det på denne måde, bare ved, at pastaretten vil være mere “løs” og sandsynligvis ikke vil blive skåret i pæne firkanter, som du ser på billederne her.
Det bliver utrolig lækkert, uanset hvordan du beslutter dig for at gøre det!
Jeg elsker, hvordan lagene ses tydeligt i skiverne. De er lidt hypnotiserende.
Min familie ELSKER, ELSKER, ELSKER denne opskrift. Bechamelsauce er en velkommen ændring i forhold til den sædvanlige marinara, antydningen af kanel i kødlaget er en interessant tilføjelse, og den græske ost, der forbinder alle lagene, er lækker! Autentiske græske opskrifter er de absolut bedste!
Hvis du kan lide græske opskrifter, kan du måske også lide min græske spinatkage eller mine græske smørkager. Du skal helt sikkert prøve at lave græske Tzatziki også!
Printstift
Pastitsio (græsk lasagne)
Opskriftsdetaljer
Ingredienser
BECHAMEL SAUCE:
- 6 spsk usaltet smør
- ¾ kop universalmel
- 1 liter sødmælk, opvarmet indtil den er varm
- 1½ teskefuld salt
- 3 store æg
HOVEDRET:
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 2 mellemstore løg, hakket
- 2 pund 90% magert oksekød
- ⅛ teskefuld kanel
- salt og peber efter smag
- ½ kop vand
- 2 spsk tomatpuré
- 1 pund ziti pasta
- 3 store æg, slået
- 1½ teskefuld salt
- 12 til 16 ounce Kasseri eller Kefalotiri-ost, revet (se noterne nedenfor)
Instruktioner
FORBERED BECHAMELSOUSEN:
-
Smelt smørret i en mellemgryde. Pisk melet ind, og visp derefter gradvis den varme mælk ind. Kog, visp konstant, indtil saucen er glat og fortykket. Omrør saltet, fjern det fra varmen og lad det køle af. Pisk æggene, når saucen er lunken. Sæt til side.
FORBERED KØDLAGET:
-
Smelt 4 spsk smør i en stor stegepande. Tilsæt løgene og sauter, indtil de er blødgjort og gyldne. Smuldre oksekødet i stegepanden og kog med løgene, indtil oksekødet er brunet. Rør kanel, salt og peber i. Rør vandet og tomatpastaen ind, og lad den simre i 5 minutter. Sæt til side.
FORBERED PASTALAGET:
-
Kog ziti i henhold til anvisningerne på pakken. Tøm og skyl med koldt vand. Når pastaen er afkølet, rør de piskede æg og 1½ teskefuld salt ind.
SAMLER SKÅLEN:
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt en dyb 9×13-tommers gryderet med nonstick-spray. Du har virkelig brug for en dyb gryderet til denne opskrift (dybere end den sædvanlige 9×13-tommer pyrex).
-
Skub halvdelen af pastaen i bunden af din tilberedte skål. Drys generøst med ost. Sked på kødblandingen for at skabe et jævnt lag; drys med endnu et lag ost. Sæt den resterende pasta oven på kødet og drys med mere ost! Påfyld flødesauce og drys den resterende ost over.
-
Bag 45 minutter eller indtil sauce er boblende og gylden på toppen. Lad sidde ved stuetemperatur i mindst 20 minutter før servering (men det anbefales, at du køler ned for at lade lagene sætte sig … og derefter opvarme senere for at servere).
Video
Noter
- * Whole Foods bærer Kasseri-ost eller tjek en specialostbutik. Hvis du har problemer med at finde græske oste, kan du sende parmesan.