Palak paneer opskrift – Palak er det hindi ord for spinat og paneer er indisk hytteost. Så denne skål er intet andet end indisk hytteost, der simrer i en glat cremet & lækker spinatsaus. Palak paneer er en af de mest elskede nordindiske retter, der spises med roti, paratha, hvidløgs naan, Jeera ris, Ghee ris eller endda med almindelig basmati ris. Det er meget let at forberede og kan laves på så mange måder. Dette er en let og sund palak-paneer-opskrift, som jeg endelig ankom efter at have prøvet så mange andre opskrifter.
I denne palak paneer opskrift har jeg ikke blancheret spinat for at forhindre tab af næringsstoffer. I de fleste indiske opskrifter bliver spinat ikke blancheret og bruges direkte til at lave dal palak, spinatparatha, palakris, spinatomelet, aloo palak og mange andre opskrifter, da nogle næringsstoffer går tabt, når de blancheres.
Denne palak-paneer er det bedste, jeg har lavet i årene. Det er ikke det, der gør dette lækkert, ikke at blanche spinaten og sauteere det i kort tid. Denne opskrift fungerer dog også med blancheret spinat.
Flere Paneer-opskrifter
Paneer butter masala
Malai kofta
Paneer makhani
Easy paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
Forberedelse til palak rude
1. Denne opskrift har brug for ca. 4 kopper løst målt eller 2 kopper tæt pakket (100 til 120 gram) palakblade. Brug kun ung og frisk spinat. Undgå at bruge store stilke eller stilke, især fra moden spinat / palak, da de gør sovs bitter. Hvis du bruger babyspinat, skal du holde de ømme stilke.
Skyl den rensede palak grundigt i en stor gryde fyldt med vand. Jeg sprøjter også lidt eddike og salt for at fjerne pesticidresterne først. Skyl et par gange mere. Tøm vandet helt ud. Hvis du har en diæt med lavt oxalatindhold, kan du blanche spinaten ved at følge de trin, der er nævnt i opskriftkortet.
2. Tilsæt en halv spiseskefuld olie i en gryde. tilsæt derefter 1 til 2 hakkede grønne chili. Der er ikke brugt noget rødt chili pulver i denne opskrift. Så brug nok grønne chili til at give den varme. Juster i overensstemmelse hermed.
3. Tilsæt palak og 8 til 10 cashewnødder. Sauter på medium varme, indtil palakken er helt tør. Dette tager kun 2 til 3 minutter. Forkog ikke, spinat tager kun 2 til 3 minutter at lave mad.
4. Sørg for, at den rå smag fra bladene er forsvundet. Hvis der er noget lager (fugt) af spinat tilbage, kan du bruge op til at blande. Du behøver ikke fordampe det.
5. Afkøl det helt. Overfør disse til en blenderkrukke. Hæld ¼ kop rent vand i blenderen.
6. Bland dette til en glat puré. Den skal være tyk og glat. Hold dette til side.
Lav sovs
7. Varm den samme gryde med 1 spsk smør og en halv spiseskefuld olie. Tilsæt 2 hele kardemomme, en tomme kanel, 2 fedter og 1/8 tsk spidskommen. Hvis du ikke har hele krydderier, kan du springe dem over. Men vi vil ikke bruge meget garam masala i pulverform, så jeg bruger dem.
8. Tilsæt ¾ kop finhakket løg eller kogt løgpasta. Steg indtil løgene bliver gyldne. Tilsæt derefter 1 tsk ingefær hvidløgspasta. Sauter i 1 minut eller indtil duften af ingefær hvidløg kommer ud.
9. Tilsæt derefter frøskåret, finhakket halv kop tomater eller tomatpuré og en halv teskefuld salt. Sauter dem godt.
10. Når tomatene bliver helt grødet, tilsæt ½ til ¾ tsk garam masala. Brug venligst en god smagfuld garam masala. Sauter indtil masala lugter godt i 2 til 3 minutter. (Valgfrit, hvis du ikke kan lide klumpet karry, så kan du også blande dette med ¾ kop vand.Mere i opskriftskortets noter)
12. Hæld ¾ kop vand og kog dækket på medium varme, indtil løgene er helt bløde kogte. Efter tilberedning skal løg tomatmasala være tyk, men alligevel have noget vand. (tjek video for konsistens) Tag en halv teskefuld kasuri methi i din håndflade og knus den. Tilføj det her.
Sådan oprettes palak paneer
14. Når sovs tykner, sænkes flammen helt ned. Tilsæt derefter palakpuréen. Bland det godt og kog, indtil det begynder at boble lige i ca. 2 minutter. Jeg foreslår ikke madlavning længe på dette stadium, da det misfarver sovs. Hvis du foretrækker din karry lidt tynd, kan du omrøre et par spiseskefulde varmt vand på dette tidspunkt. Smag test og tilsæt mere salt.
15. Tilsæt kuberet rude.
16. Giv en god røre. Sluk for ovnen. Hæld det nu, hvis du bruger fløde. Du kan springe fløde over, hvis du har brugt cashewnødder, mens du purerer spinat. Helt ærligt behøver denne opskrift ikke creme & Jeg bruger ikke regelmæssigt. Jeg brugte kun til pynt på billederne nedenfor.
Server palak paneer med smør naan, jeera ris, ghee ris, roti eller almindelig paratha.
Tip til at få den bedste palak-rude
1. Blancheret mod ublancheret spinat: Jeg vil anbefale blanchering, hvis du har været på en diæt med lavt oxalat og ikke spiser spinat uden at blanche i andre fødevarer som dal palak eller nogen spinatkarry.
At lave palak paneer, altid blancheres spinat, inden der fremstilles en puré. Men hvis du prøver at lave den bedste palak-paneer, så prøv det uden at blanche.
Jeg er sikker på, at du vil undre dig over, hvor god denne smager og er helt forskellig fra den, der er lavet med blancheret spinat.
2. Bevarelse af palakens farve: For at få den bedste farve skal du holde garam masala på et minimum i denne opskrift og også forhindre overkogning af spinat, der mørkner fadet.
3. Glat cremet struktur: Jeg har brugt få cashewnødder til at give en lidt cremet struktur til palak paneer sovs. Du kan dog bare springe dem over og bruge ca. 3 til 4 spsk fløde. Du kan også bruge blancherede mandler.
4. Paneer: Vælg paneer af god kvalitet, da det er nøgleingrediensen i denne palak paneer-opskrift. Jeg bruger denne hjemmelavede paneer, der er blød med en smeltende mund-konsistens.
Hvis du bruger en frossen butikskøbt paneer, skal du suge den i let varmt vand i 15 til 20 minutter. Tøm og brug. Dette hjælper med at holde det blødt.
Du kan tjekke flere palak opskrifter her, som jeg har delt på bloggen.
Sådan vælger du palak
- Vælg altid øm palak, der er lys til medium grøn i farven. Mørke blade er normalt mindre velsmagende.
- Brug ikke stilke eller stilke fra palak, da det gør palak-paneeren bitter. Det fører også til metallisk smag.
- Jeg har ikke lavet denne opskrift med frossen spinat når som helst. Men et par læsere har haft positive resultater, selv når de er lavet med frossen spinat.
Relaterede opskrifter
Palak paneer opskrift
Pin Opskrift Udskriv opskrift
For de bedste resultater skal du følge trin-for-trin fotos over opskriftskortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml)
- ▢ 1¼ kop paneer (150 gram) Indisk hytteost
- ▢ 3½ til 4 kopper palak (spinat) (100 til 120 gram) (2 kopper tæt pakket)
- ▢ 2 spsk olie (eller 1 spsk olie & 1 spsk smør)
- ▢ 2 grønne chili (frøfrø) (mindre krydret slags)
- ▢ ¾ kop løg (finhakket) (2 små, 90 gram)
- ▢ ½ kop tomater (frøfrø & hakket) eller puré (2 små)
- ▢ 1 tsk ingefær hvidløgspasta (eller 1 tsk hver finhakket)
- ▢ ¾ teskefuld salt (juster efter smag)
- ▢ 8 til 10 cashewnødder eller 7 blancherede mandler
- ▢ ½ til ¾ tsk garam masala (juster efter smag)
- ▢ ½ tsk kasuri methi (tørrede bukkehorn) (spring over, hvis du ikke har)
- ▢ 3 spsk fløde (valgfri)
(valgfrit) Hele krydderier til palak paneer
- ▢ ⅛ tsk spidskommen frø (jeera) (valgfrit)
- ▢ 2 grønne kardemomme (elaichi) (valgfri)
- ▢ 1 tommer kanel (dalchini) (optio nal)
- ▢ 2 fedter (laung) (valgfri)
Instruktioner
Forberedelse
- ▢
Pluk kun de unge & ømme spinatblade og kassér stilkene, da de kan efterlade en bitter smag. Hvis du bruger baby spinat, kan du også bruge stilkene.
- ▢
Føj dem til en stor gryde med vand. Skyl dem godt nogle gange & drænes til et dørslag.
- ▢
Lad vandet løbe helt ud ellers slipper det for meget fugt under madlavning.
- ▢
Varm en halv spiseskeolie op i en gryde. Sauter grønne chili, cashewnødder og spinat i 3 til 4 minutter, indtil bladene visner grundigt ud & rå lugt af spinat er forsvundet.
- ▢
Afkøl dette helt. Bland dette sammen med ¼ kop vand til en glat puré. Pureen skal være glat og tyk. Du kan tilføje 1 til 2 spsk mere vand for at hjælpe med at blande.
Sådan laver du palak paneer
- ▢
Varm 1 spiseskefuld smør og en halv spiseskefuld olie på den samme gryde, når de smelter, tilsæt kanel, kardemomme, fedter “001a18118a”>
spidskommen.
Noter
- Denne opskrift kan fordobles.
- For en jævnere sovs efter at have sauteret løg og tomater med garam masala køler det af & til en glat puré med ½ til ¾ kop vand. Kog dette, indtil du ser spor af olie. Når sovs tykkere tilsættes palakpuré.
- Hvis du bruger baby spinat, kan stængler bruges. Hvis du bruger moden spinat, skal du undgå at bruge stilke & stilke, da de kan give en bitter smag. Skær hver stilk fra bladene. Overkogning af palak kan efterlade en bitter smag.
- Du kan bruge mere spinat, hvis du vil.
- Hele krydderier er valgfri. Men de tilføjer en masse smag til skålen. Du kan dog springe dem over og tilføje mere garam masala, der passer til din smag.
- Valgfrit: Hvis du bruger butikskøbt paneer, skal du kubere dem og tilsætte til 2 kopper varmt vand. Hold disse nedsænket i 10 minutter. Dræne og bruge.
Alternative mængder, der er angivet i opskriftkortet, er kun til 1x, original opskrift.
For at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftkortet.
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthis opskrifter
FOR FLERE OPDRAG
