Hvad er ouzo?
Ouzo (græsk stavemåde ούζο, udtalt “OOH-zoh”) er en alkoholholdig drik med anissmag Perfekt til elskere af lakrids, da anis og lakrids er i samme smagfamilie, ouzo er lavet af druerester, som først destilleres til en slags grappa. Den får en anissmag ved en anden opvarmning, og resultatet er sødt og silkeagtig med et alkoholindhold på omkring fyrre procent.
Smagen af ren ouzo pakker en hel del. Den har en udtalt smag, hvor fennikel, nellike og koriander dominerer. Ligesom andre anisedrikke som Sambuca og absint, ouzo fortyndes normalt med vand – drikken skifter derefter fra klar til mælkeagtig. Desuden forbruges ouzo meget sjældent af sig selv. I stedet passer den perfekt til et udvalg af mezze: oliven, en græsk salat eller noget pita med dips.
Grækerne kan let være væk et par timer over et glas. De drikker det i små sip og tager en bid af mez ze nu og da. Ouzo skal være fuld med opmærksomhed og nyde øjeblikket. Drik aldrig ouzo som et skud, det giver dig en grim hovedpine.
Ouzo er ikke så gammel, som du måske tror: den første ouzofabrik, der drives af Nicholas Katsaros, åbnede sine døre i 1856. Fire generationer senere driver den samme familie stadig fabrikken. I dag produceres ouzo mange steder i Grækenland, lige fra små mini destillerier til store fabrikker. Hvad de forskellige mærker har til fælles er deres hemmelige opskrift; hver flaske har sin egen “specielle” ingrediens eller sammensætning.