Mos kartofler er temmelig freaking fantastisk. De er varme, trøstende og virkelig ret alsidige. Du kan spise dem som en sideskål, som base til et skålmåltid, og du kan smage dem med et hvilket som helst antal krydderkombinationer. Problemet er dog, at de fleste kartoffelmos indeholder en stor mængde mejeri. Fløde og smør gør kartoffelmos utroligt rig og cremet, men jeg vil virkelig ikke have folk, der ikke kan spise mejeriprodukter eller vælger ikke at spise mejeri, at gå glip af storheden af kartoffelmos. Så jeg lavede denne opskrift af olivenolie kartoffelmos for at sikre, at vi alle kan få vores kartoffelmos på.
Hvordan smager olivenolie kartoffelmos?
Det er vigtigt at bemærke, at olivenolie moses kartofler er anderledes end buttery kartoffelmos. Det er ikke en af de ting, hvor vi prøver at efterligne smagen af mejeripure med kartofler med ikke-mejeriprodukter. Nej, dette er et andet dyr. Olivenolie kartoffelmos er super let og fluffy og ikke superrig eller cremet. De er et dejligt lettere alternativ til den normalt tunge skål. Fordi de er lettere, balancerer de pænt med rigere saucer eller sovs uden at gøre hele måltidet for tungt.
Denne særlige opskrift indeholder også en god dosis hvidløg, rosmarin og sort peber, for når du fjerner de rige cremet smagselement, du har brug for noget for at give kartoflerne en smag smag i stedet.
Hvilken slags olivenolie skal jeg bruge?
Dette afhænger i høj grad af, hvad dit mål er . For nedenstående opskrift ville jeg have olivenoliesmagen at komme igennem, fordi den blomstrede smag af ekstra jomfru olivenolie passer så godt sammen med rosmarin og hvidløg. Hvis du ikke er fan af smagen af olivenolie, kan du bruge let olivenolie, som stadig giver en god glat mundfølelse, men ikke stærkt smager kartoflerne.
Sørg for, at din oliven er Olie er frisk
Giv din olivenolie en sniff og smag, inden du begynder. Olivenolie skal ikke lugte eller smage bitter. Hvis det gør det, betyder det, at din olivenolie er blevet harsk, og det får dine kartoffelmos til at smage meget dårligt. Olivenolie, især ekstra jomfru olivenolie, kan gå dårligt hurtigere end andre raffinerede madlavningsolier, så det er vigtigt altid at kontrollere, før du bruger den!
Sådan bruges dine olivenoliemos kartofler
Som jeg nævnte i introduktionen, er kartoffelmos så alsidig! Brug disse mælkefri kartoffelmos til at lave en fyldt kartoffelskål, brug dem som en seng til nogle balsamico-ristede svampe eller som en topper til en vegetarisk hyrdetærte.
Hvilken slags kartofler er bedst til Mos?
Jeg foretrækker russet, fordi jeg finder dem lettere og fluffere, men hvis du foretrækker en lidt mere tæt kartoffelmos, er Yukon Gold din vinder. Voksere kartofler som røde kartofler moser ikke så godt og er lidt bedre til retter, hvor du vil have dem til at holde deres form, som kartoffelsalat eller tilføje supper.
Udskrift Opskrift Købmandsliste Foretrukne
Kartoffelmos med olivenolie
Ingredienser
- 2,5 lbs. russet kartofler ($ 1,25)
- 1/2 tsk salt (til madvand) ($ 0,02)
- 4 fed hvidløg ($ 0,32)
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie ($ 0,48)
- 1 / 2 tsk tørret rosmarin ($ 0,05)
- 1 kop vegetabilsk bouillon, opvarmet ($ 0,13)
- frisk krakket sort peber ($ 0,03)
- salt efter smag (ca. 3/4 tsk) ($ 0,05)
Instruktioner
-
Skræl kartoflerne i terninger i 1 tommer. Anbring kartoffelterningerne i et dørslag og skyl godt med koldt vand for at fjerne overskydende stivelse.
-
Anbring de skyllede kartofler i en stor gryde , fyld den med nok vand til at dække kartoflerne med en tomme, tilsæt derefter 1/2 tsk salt.
-
Dæk gryden med et låg, læg gryden over høj varme og kog den. Når du har kogt, skal du fjerne låget og reducere varmen til medium. Fortsæt med at koge kartoflerne i ca. 10 minutter, eller indtil de er meget bløde (de skal gå i stykker, når de er gennemboret med en gaffel).
-
Mens kartoflerne koger, skal du forberede den olivenolie, der er infunderet med hvidløg. Hak hvidløg og tilsæt det i en lille sauce gryde eller stegepande med olivenolie. Varm olien og hvidløg over medium-lav varme. Lad hvidløg sizle i olien i 1-2 minutter, eller bare indtil hvidløg er lidt blødgjort, men ikke brun. Du vil bare tage den krydrede rå bid af hvidløgssmagen. Fjern gryden fra ovnen og sæt den til side.
-
Tøm de kogte kartofler i et dørslag og skyl igen kortvarigt med varmt vand. Returner de skyllede og drænede kartofler i gryden med varmen slukket. Tilsæt hvidløg og olie, tørret rosmarin, lidt frisk krakket peber (ca. 10 krumtap i en peberfabrik) og ca. 1/2 kop opvarmet vegetabilsk bouillon.
-
Mos kartoflerne eller brug en mixer til at piske dem, indtil de er lette og luftige, tilsæt mere vegetabilsk bouillon efter behov for at holde dem bløde og fugtige (jeg brugte ca. 3/4 kop total bouillon). Smag kartoffelmosen og krydre efter smag med salt og peber. Husk at tilføje en tilstrækkelig mængde salt vil hjælpe smagene med at poppe. Serveres varmt.
Se hvordan vi beregner opskriftsomkostninger her.
Ernæring
Næringsværdier er kun estimater. Se vores fulde ernæringsfraskrivelse her.
Ovenstående udstyrssektion indeholder tilknyttede links til produkter, vi bruger og elsker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb.
Prøv disse Mos kartofler med olivenolie med Salisbury Steak!
Rul ned til de trinvise fotos!
Sådan laver du olivenolie kartoffelmos – trin for trin fotos
Skræl og terninger 2,5 kg. af russet kartofler i 1-tommer terninger. Anbring dem i et dørslag og skyl dem godt under koldt vand for at fjerne overskydende stivelse (for meget stivelse gør kartoffelmos lim).
Læg de skyllede kartoffelmos i en gryde og tilsæt nok vand til at dække dem med en tomme. Tilsæt 1/2 tsk salt. Læg et låg på gryden og kog det op ved høj varme. Når du har kogt, skal du fjerne låget og skrue varmen ned til medium. Lad kartoflerne koge i ca. 10 minutter, eller indtil de er meget ømme.
Mens kartoflerne koger, hak fire hvidløgsfed og tilsæt dem i en lille sauce gryde eller stegepande med ¼ kop olivenolie. Placer gryden over medium-lav varme. Lad hvidløg sizle i olien i kun 1-2 minutter for at fjerne den rå krydrede kant af smagen. Du vil ikke have, at hvidløg skal brunes, eller at olien bliver for varm. Fjern hvidløg og olie fra varmen, og sæt den til side.
Når kartoflerne har kogt, drænes dem i et dørslag , og skyl dem en kort anden skylning med varmt vand. Overfør de drænede kartofler tilbage til gryden, og sluk for varmen. Tilsæt hvidløg og olivenolie, ½ tsk tørret rosmarin og noget frisk krakket sort peber (ca. 10 krumtap i en peberfabrik). Tilsæt ½ kop opvarmet vegetabilsk bouillon og begynd at mos kartoflerne…
Eller du kan piske kartoffelmosen ved hjælp af en mixer. Tilsæt mere bouillon, når du moser eller pisker efter behov, for at holde kartoflerne bløde og fugtige. Jeg endte med at bruge ca. ¾ kop, men det afhænger af dine kartofler, og hvordan du kan lide dem.
Smag den mosede kartofler og tilsæt mere salt og peber efter eget valg. Husk at tilføje nok salt hjælper smagene med at poppe. Jeg tilføjede ca. ¾ tsk i slutningen, men det afhænger af saltindholdet i din bouillon og dine smagsløg.