Langsomt men sikkert prøver jeg at samle det nye frostsektion op på min hjemmeside. Hvilket betyder, at jeg vil sende mange frostende opskrifter i år. UGH lyder forfærdeligt, ikke sandt?
Jeg besluttede at starte en frostsektion efter at have taget mange forslag fra Y-O-U, så tak fordi du altid hjalp med at forbedre mit indhold. Apropos forbedringer, har du testet den nye søgefunktion endnu? Tidligere, hvis du søgte efter “vaniljekage” i søgefeltet i min sidebjælke, ville du få hvert eneste indlæg, hvor jeg nævner “vanille” eller “kage.” Så som hvert indlæg. Men det er blevet opdateret! Test det. Prøv at søge efter “saltet karamel” ved hjælp af søgefeltet i sidepanelet. De første resultater er alle opskrifter med saltet karamel i titlen, ikke indlæg, hvor jeg blot nævner “saltet” eller “karamel.” YAY til strømlinet søgning!
Lad os vende tilbage til denne frosting-forretning. Jeg sendte faktisk en saltet karamel frosting opskrift på min blog for 4 år siden. Det er utroligt lækkert, MEN jeg har fået læserne til at rapportere tilbage med nogle problemer. Frosten er for tyk! Mere som en nougat-konfekt end en silkeglad frosting. Jeg har arbejdet med at forbedre det, fordi smagen er perfekt, og jeg vil ikke have, at du går glip af denne saftige dekadens.
Så ved at bruge det samme nøjagtige ingredienser, jeg ændrede tidspunktet for hvornår jeg skulle tilføje den tunge fløde. Først tilføjer vi nogle, når vi laver karaminsauce med brunt sukker. Det er trin 1. Derefter tilføjer vi lidt mere, når vi pisker konditorens sukker i den afkølede karamelsauce af brunt sukker. Det er trin 2. Tilsætningen af væske i trin 2 ændrer strukturen fuldstændigt, men ændrer ikke smagen overhovedet. Med denne ene mindre ændring fornyes denne saltede karamelglasur fuldstændigt. Hvordan er det med en makeover?
Perfekt perfektion.
Du har kun brug for 5 ingredienser: smør, brunt sukker, kraftig fløde, salt, konditorisukker. Intet sliktermometer til karamel; bare et par minutters piskning og boblende. Lad det køle af i 30 minutter, og slå derefter konditoris sukker og mere tunge fløde ind. Og du får denne glatte-som-silke magi:
Det bedste rørspids til denne frosting er Wilton # 12 rundspids. Hvis du piper denne saltede karamelfrostning med stjernespidser, holder den ikke sin form så pænt, da frostingen er sååå cremet. Så jeg foreslår et simpelt rundt tip.
To måder at røre med Wilton # 12
- Ligesom i videoen ovenfor.
- Eller hvad du ser på dagens fotos (og hvad jeg sendte på Instagram-historien onsdag, hvis du fangede det). Det eneste, jeg gjorde, var at starte i midten af cupcaken, lægge pres for at presse glasuren ud og løfte langsomt lige op. Intet hvirvlende rundt om cupcaken – bare start på midten og pres frosting ud, mens du løfter spidsen af cupcaken. Tager 3 sekunder pr. Cupcake.
Top med saltet karamel, fordi alt er bedre med saltet karamel.
Jeg lover, at du aldrig løber tør for undskyldninger for at gøre dette nye & forbedret saltet karamel frosting. Her er masser af ideer til dig. Og ja, min mave knurrer over HVER ENESTE.
- Æble kanel havregrynkager
- Simpelthen perfekte vanilje cupcakes (billedet i dette indlæg)
- Mokka cupcakes
- Bedste nogensinde banankage
- Store kæmpe kanelruller (OMG!)
- Krydret græskar cupcakes
- Chokolade cupcakes
- Flødeostsukkerkager
- Chokoladechipkage
- Sandwichet mellem 2 smørpecan-cookies (!!!)
Udskriv
Beskrivelse
5 ingredienser og så let! Denne nye & forbedret saltet karamelglasur er ultra cremet og ligefrem vanedannende.
Ingredienser
- 1/2 kop (1 pind eller 115 g) usaltet smør
- 1 kop (200 g) pakket let eller mørkebrunt sukker (jeg foretrækker mørkt)
- 5-6 spiseskefulde fløde, delt *
- 1/4 tsk salt
- 2 og 1/2 kopper (240-300 g) konditorisukker, sigtet
- valgfri pynt: saltet karamelsovs
Instruktioner
- Smelt smørret i en lille gryde over medium varme. Når det er smeltet, tilsæt brunt sukker og 2 spiseskefulde fløde. Pisk konstant, indtil sukker er opløst. Tilsæt salt. Lad boble i cirka 2 minutter, piskeris hvert 30. sekund eller deromkring. Fjern den fra varmen, hæld i en varmebestandig blandeskål, og lad den køle af i ca. 30 minutter.
- Med en hånd- eller stativblander udstyret med en piskeris, slå 2 kopper konditoresukker og 3 flere spiseskefulde fløde. Tilsæt langsomt 1/2 kop sukkervarer mere, indtil du når den ønskede konsistens. Tilsæt 1 spiseskefuld tung creme, hvis du finder frostingen for tyk.
- Frostkage eller cupcakes og pynt med saltet karamelsovs, hvis det ønskes.
Noter
- Specialværktøjer: KitchenAid håndmixer | Kobberkasser | Rainbow Whisk | Blandeskåle af glas | Cupcake liners | Frosting Tasker | Rundt udsmykningstip
- Tung creme: Påkrævet til karamellen! Der er ingen underlag, der opnår den samme tekstur og smag i denne frosting. Her er alle mine opskrifter, der bruger tung fløde, hvis du har rest.
- Mængde: Denne opskrift er nok til at frost 12-16 cupcakes eller en 9 × 13 kvart kage. 1,5x opskriften på flere cupcakes eller en dobbeltlagskage. (En fordobling af opskriften ville være alt for meget.)
Nøgleord: saltet karamelglas, saltet karamel