Sorte bønner brownies er en speciel slags melfri glutenfri brownie, og denne fantastiske opskrift smager slet ikke som bønner. Smag er troende.
Hvordan bønnerne forsvinder i brownies
Jeg tror kan være enig i, at bagning med bønner betyder for det meste smagning af bønner. Men det behøver ikke at være sådan! Jeg er ved at vise dig, at du nogle gange kan bage med bønner og ikke smage dem. I stedet smager du bare … brownies.
Først skylles og drænes en dåse sorte bønner. Sørg for at skylle dem så godt som muligt uden at miste nogen af bønnerne. De kan gå i stykker, men vi vil blande dem, så det ikke betyder noget.
Derefter kan du bruge en fødevareprocessor eller en blender til at gøre disse bønner til en puré. Jeg bruger normalt en blender, men generelt er det lettere at få hver sidste dråbe puré ud af fødevareprocessoren.
En blender betyder en glattere puré. Men selvom din puré ikke er 100% glat, smager du stadig ikke bønner i brownies.
Det eneste udstyr, du har brug for, er enhver blender (både min high-speed blender og min mini, nonfancy blender, som jeg fik gratis for evigt siden, fungerer perfekt) eller foodprocessor. Bare husk at fødevareprocessoren ikke purerer bønnerne lige så glat.
De eneste ingredienser er en dåse sorte bønner, æg, olie, kakaopulver, brunt sukker, vanilje, et strejf af bagepulver , salt og noget brygget kaffe (endda koffeinfri). Det er alt. De er ømme som kunne være plus rige og ikke alt for søde.
En uheldig historie med bønnemel
Da jeg først begyndte at bage glutenfri, helt tilbage i 2004 (ikke en skrivefejl), var mit første “all-purpose glutenfri mel” Bette Hagmans blanding af bønnemel. Jeg blandede det selv. Det fungerede mest , og jeg sørgede for, at alt, hvad jeg bagte, havde en dejlig, stærk smag til at konkurrere med garbanzo-bønnemelet.
Men det er min duft! .
Seriøst skræmte det mig nok, at jeg stadig bygger op til selv at prøve aquafaba, selvom jeg finder det frygtelig spændende. Vegansk marshmallow-fluff skal ske!
Disse naturligt gluten gratis sorte bønner brownies er virkelig uden mel. Men i stedet for smeltet chokolade er basen her den ydmyge dåse med sorte bønner, som giver struktur og masser af fibre uden at tilføje nogen bønnesmag.
Det samme gælder for min nyeste tilføjelse, melløse sorte bønnekager. Ju som disse brownies smager de intet som sorte bønner. Alt hvad du smager er rig, fudgy chokolade godhed.
Nu elsker jeg sorte bønner – i mine burritoer. Og sig, på Taco tirsdag. Men i mine brownies? Jeg var alvorligt skeptisk. Men også fascineret!
Er brownies af sorte bønner faktisk gode?
Når jeg begynder at arbejde, Jeg vidste, at vi ikke skulle lave sorte bønner, der faktisk var fudgy. Den fudgy tekstur af vores klassiske flourless brownies kommer fra al den hakkede og smeltede chokolade i den opskrift, og der er ikke nogen smeltet chokolade i denne brownie-dej.
Jeg antog, at jeg ville lave nogle opskriftstest, og i sidste ende erklære hele konceptet med at lave brownies med sorte bønner som en katastrofe. Jeg elsker det, når jeg tager fejl som denne.
Disse brownies er ikke fudgy, men de er ikke kagelignende i traditionel forstand. Udseendet kager, men de er faktisk rigtig glatte i struktur. De smelter bogstaveligt talt i munden og bliver næsten budende i konsistens.
Hvad med smagen?
Du smager ikke bønnerne i disse brownies. Vanilleekstraktet, kakaopulveret og lidt brygget kaffe tager sig af det (nej, du smager heller ikke kaffen – bare chokoladen!).
Og disse brownies leverer stadig en masse fiber uden nogen ulempe. Dette betyder også, at du kan fremstille fugtige og rige glutenfrie brownies – uden specialiserede mel eller andre ingredienser.
Ingredienser og udskiftninger
Mejeri
Disse brownies er allerede mejerifrie, når opskriften er lavet nøjagtigt som skrevet. Bare sørg for at bruge mælkefri chokoladechips, så er du klar.
Æg
Hvis du ikke kan få æg, anbefaler jeg at bruge min opskrift på veganske sorte bønner brownies ved hjælp af kogt hørgel i stedet for æg. De laver en fudgier brownie i stedet for en kakier som denne opskrift, men de er helt veganske og en ganske flot, chokoladeagtig opskrift, der er lavere i sukker og fedt end denne opskrift.
Sukker
Jeg er ret sikker på, at disse brownies vil arbejde med kokosnøddesukker i stedet for brunt sukker, selvom jeg ikke har prøvet det. For at få en sukkerfri erstatning, prøv Swerve udskiftning af brunt sukker eller udskiftning af brunt sukker af mærket Lankato.
Alternative sukkerarter har tendens til at efterlade bagværk lidt tørre end normalt.Jeg anbefaler at tilføje en ekstra spiseskefuld eller to brygget kaffe for at få dejen til den rette konsistens.