Mennesker i fare: Gravide kvinder

Ændringer i immunsystemet hos gravide kvinder placerer kvinderne selv, deres ufødte børn og deres nyfødte i øget risiko for madbåren sygdom. Disse sygdomme kan være værre under graviditeten og kan føre til abort eller for tidlig fødsel. Nogle fødevarebårne sygdomme, såsom Listeria og Toxoplasma gondii, kan inficere fosteret, selvom moderen ikke føler sig syg. Dette er grunden til, at læger giver gravide kvinder specifikke retningslinjer for fødevarer, som de bør og ikke bør spise.

Råd vedrørende fisk og skaldyr

Kvinder, der er gravide eller kan blive gravide – samt amning mødre og forældre til små børn – bør træffe informerede valg, når det kommer til fisk og skaldyr. Fisk er en kilde til protein, mineraler og vitaminer af høj kvalitet, der er gavnlige for det generelle helbred. Det er dog vigtigt at vælge fisk, der er sikre at spise og giver sundhedsmæssige fordele. Følg FDA og EPAs råd om at spise fisk ved at bruge dette skema og et sæt ofte stillede spørgsmål og svar for at vælge sunde og sikre muligheder.

Kog skaldyr grundigt: Alle skaldyrsretter skal koges til 145 ° F. Rå fisk og skaldyr kan indeholde parasitter eller bakterier, herunder Listeria, der kan gøre gravide kvinder syge og potentielt kunne skade deres babyer. Dette betyder, at du skal undgå:

• Sushi
• Sashimi
• Rå østers
• Rå muslinger
• Rå kammuslinger
• Ceviche

Pas på med røget fisk og skaldyr: Kølet røget fisk og skaldyr udgør en meget reel trussel mod Listeria. Spis ikke kølet røget fisk og skaldyr, medmindre det er i en kogt skål, såsom en gryderet, der når en indre temperatur på 165 ° F for at dræbe skadelige bakterier.

Kølet røget fisk og skaldyr, såsom laks, ørred, hvidfisk, torsk, tun eller makrel er ofte mærket som:

• Nova-stil
• Lox
• Kippered
• Røget
• Rystet

Det er OK at spise røget fisk og skaldyr under graviditet, hvis det er på dåse, holdestabilt eller en ingrediens i en gryderet eller anden kogt fad.

Drik ikke upasteuriseret juice eller cider

Upasteuriseret juice, endda friskpresset juice, og cider kan forårsage madbåren sygdom. Disse drikkevarer har været forbundet med udbrud forårsaget af E. coli og andre skadelige bakterier. For at forhindre infektion skal du enten vælge en pasteuriseret version eller bringe upasteuriseret juice eller cider i kog og koge i mindst 1 minut, før du drikker.

Undgå rå mælk, rå mælkebløde oste og andre rå mælkeprodukter

Rå mælk er mælk fra ethvert dyr, der ikke er pasteuriseret for at dræbe skadelige bakterier. Rå mælk, også kaldet upasteuriseret mælk, kan indeholde bakterier som Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella eller de bakterier, der forårsager tuberkulose. For at undgå at få disse fødevarebårne sygdomme, brug kun pasteuriseret mælk og mejeriprodukter, inklusive ost.

Spis ikke de bløde oste, der er anført nedenfor, medmindre de er lavet med pasteuriseret mælk. Sørg for, at etiketten siger “lavet med pasteuriseret mælk.”

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Ost lavet med upasteuriseret mælk kan indeholde E. coli eller Listeria. I stedet for at spise blød ost skal du spise hård ost såsom Cheddar eller schweizisk.

Gravid kvinde bør være særlig opmærksom på landmændenes markeder for at sikre, at friske og bløde oste pasteuriseres.

Kog æg grundigt

Underkogt æg kan indeholde Salmonella. Kog æg, indtil æggeblommer og hvide er faste for at dræbe bakterier. Hvis du laver en gryderet eller en anden skål, der indeholder æg, skal du sørge for, at skålen er kogt til en temperatur på 160 ° F. Sørg for, at fødevarer, der indeholder æg rå eller let kogte æg fremstilles kun med pasteuriserede æg. Spis ikke mad, der kan indeholde rå æg, såsom:

• Hjemmelavet æggeblomst
• Rå dej
• Hjemmelavet Caesar-salatdressing
• Tiramisu
• Egg Benedict
• Hjemmelavet is
• Frisklavet eller hjemmelavet hollandaisesauce

Spis ikke foruddefineret kød- eller skaldyrssalat (såsom delikylling eller tunsalater)

Du må ikke købe eller spise skinke salat, kyllingesalat eller skaldyrssalat, der kan indeholde Listeria. Disse varer findes almindeligvis i delikatesser.

Spis ikke rå spirer

Rå eller underkogte spirer, såsom lucerne, kløver, mungbønne og radise kan indeholde E. coli eller Salmonella . Kog spirer grundigt.

Undgå underkogt kød og fjerkræ

Alt kød og fjerkræ skal koges grundigt, før de spises. Der skal anvendes et madtermometer til at sikre, at kødet har nået den USDA-anbefalede sikre minimums interne temperatur. Besøg minimum madlavningstemperaturer for specifikke detaljer.

At følge den minimale anbefalede interne temperatur er vigtig, fordi kød og fjerkræ kan indeholde E. coli, Salmonella, Campylobacter eller Toxoplasma gondii.

CDC anbefaler følgende forebyggende foranstaltninger for at mindske risikoen for at få toksoplasmose fra at spise kød:

• Kog kød til den USDA-anbefalede mindste sikre interne temperatur.
• Frys kød i flere dage ved minus 0 (F) temperaturer før madlavning for i høj grad at reducere risikoen for infektion.
• Vask skærebrætter, tallerkener, køkkenborde og redskaber med varmt sæbevand efter kontakt med råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr eller uvaskede frugter eller grøntsager.
• Vask hænderne med sæbe og vand.

Genopvarm hotdogs og lunsjkød

Genopvarm dette kød til dampende varmt eller 165 ° F inden du spiser, selvom etiketten siger forkogt. Disse kødvarer kan indeholde Listeria og er usikre at spise, hvis de ikke er blevet opvarmet grundigt.

• Pølser
• Kød (delikatesse)
• Pålæg
• Fermenteret eller tør pølse
• Alt andet kød og fjerkræ i deli-stil

Vær selektiv med kødpålæg eller paté

Spis ikke kølige patéer eller kødpåsmøringer fra en delikatessebutik eller kødtæller eller fra en køleskabs sektion. De kan indeholde Listeria. Kødpålæg og paté, der ikke har brug for køling inden åbning, såsom produkter i dåser, krukker eller forseglede poser, er et sikrere valg. Opbevar disse fødevarer i køleskab efter åbning.

Spis ikke rå dej

Ubagt (rå) dej eller dej kan gøre dig syg. Mel er ikke blevet behandlet for at dræbe bakterier som E. coli. Rå æg kan indeholde Salmonella. Sørg for, at dejen er bagt eller kogt grundigt, før du spiser.