Massaman Curry med kylling er en af de nemmeste og mest lækre salte thailandske karriretter. Med kylling og kartofler kogt i en sød, let krydret sauce er det en smagseksplosion! 
Massaman Curry med kylling
Massaman Curry med kylling er en af mine yndlingsretter! Selve navnet kan staves en million forskellige måder … Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman … uanset hvordan du stave det, den lækre ret smager den samme. Jeg kom med min egen version af denne velsmagende thailandske ret efter en pigeaften til vores yndlingsrestaurant. Min mand hjalp sig til mine rester og var hooked. At lave din egen curry er let og sjovt og sparer dig masser af penge ved take-out!
Hvad er Massaman Curry?
Massaman-karry er en mild, salte og let sød karry med duftende krydderitoner som spidskommen, kardemomme og kanel. Det er typisk ikke en krydret karry, men som de fleste karryretter er det let at justere krydderiniveauet. De tilsatte ingredienser er basale og inkluderer kokosmælk, kød, løg, kartofler og jordnødder. Yderligere kød og grøntsager kan tilsættes, men det er virkelig ikke nødvendigt.
Massaman Curry Paste
Massaman Curry pasta er nøglen til at gøre denne opskrift vellykket, det er den eneste ting, du virkelig ikke vil udelade eller erstatte. Brug af currypasta i butik er så meget lettere end at prøve at lave din egen pasta fra bunden. Karrypasta er meget tyk og ligner konsistensen af tomatpuré. Det er ret duftende og fylder rummet med en stærk (dog lækker ildelugtende) aroma. Bare rolig, når du først har rørt kokosmælken ind, smelter den ud.
Hvor finder du Massaman Curry Paste
Du kan finde Massaman currypasta på de fleste asiatiske markeder og selv i mange specialbutikker. Vi bruger Maesri-mærket, fordi det er det, der er tilgængeligt på det asiatiske marked tættest på os, men jeg ved, at der er andre mærker til rådighed. Du kan ikke rigtig gå galt. Den slags vi bruger er normalt i en lille, gul 4 oz. kan (billedet nedenfor). Vi kan normalt finde det for omkring $ 2 / dåse. Det kan også nogle gange findes i plastik- eller papirbeholdere med låg, glasbeholdere eller vakuumforseglede emballager.
Massaman Curry Meat
Oftere end ikke bruger vi kylling som protein i vores Massaman-karry (bare fordi det er det, vi har ved hånden det meste af tiden), men vi har også brugt oksekød og rejer og elsket det. For at lave vegetarisk Massaman curry kan du nemt bruge tofu i stedet for kød.
Hvilke grøntsager går godt i Massaman Curry?
De eneste to grøntsager, der ser ud til at være i hver Massaman-karry over hele linjen, er kartofler og løg. Som enhver karry kan der være alle mulige variationer på både kød og grøntsager, der kan tage din curry til det næste niveau. Her er nogle af vores andre foretrukne grøntsagsrør:
- Gulerødder
- Røde, appelsin og / eller gule paprika
- Grønne bønner
- Ærter
- Baby majs
- Courgette
- Blomkål
- Bambusskud
Hvilken slags ris er bedst med Massaman Curry?
Den bedste ris at bruge er Jasmine Rice. Jasminris er en langkornet, tør ris, der passer godt til enhver thailandsk skål. Det er mere duftende end de fleste rissorter, hvorfor det også er kendt som “aromatisk ris”. Brun jasminris kan også bruges. Basmati-ris er også en almindelig erstatning for jasminris. Hvis du ikke kan finde nogen af disse risvarianter kan du bare bruge en simpel, langkornet, hvid ris.
Hvad skal man servere med Massaman Curry?
Fordi karry og ris kan være et komplet måltid på det egen, er der virkelig ikke noget behov for at få yderligere side retter. Hvis du forventer selskab eller bare vil have at måltidet skal gå længere, kan du prøve nogle af disse velsmagende asiatiske inspirerede thailandske retter:
- Thai kokosnødssuppe
- Asiatisk agurksalat
- Asiatiske salatindpakninger (PF Changs Copycat-opskrift)
- Svinekød og veggie potstickers
- Thai Salatindpakninger
- Sauterede eller ovnstegte grønne bønner
Kan jeg fryse Massaman Curry?
Ja! Denne ret fryser smukt. Bare sørg for at frys den alene, uden ris (risen fryser ikke så godt og vil bare absorbere al saucen). Læg bare karryen i en fryser sikker beholder eller Ziplock baggie og opbevar den i fryseren i op til tre måneder. For at genopvarme, lad det tø i køleskabet og derefter varme det på ovnen i en stegepande.
Tips til at lave Massaman Curry:
- Det er ikke en dårlig idé at koge din kartofler i 3-4 minutter, før du tilføjer dem til din karry. Dette er et fantastisk trick, når du har travlt og bare prøver at få aftensmad på bordet og ikke vil vente på, at kartoflerne blødgør i karrysauce.
- Ryst kokosmælken virkelig godt inden åbning, så det ikke kommer ud i en stor klump.Du kan også undgå dette ved at åbne kokosmælkdåsen fra bunden.
- Gør det så krydret eller så mildt, som du gerne vil! Tilsæt sriracha under madlavning, eller server det på siden, hvis folk foretrækker forskellige krydderniveauer.
- I stedet for at tilføje salt (hvis nødvendigt), prøv at tilføje sojasovs. Det giver dig den salte smag, samtidig med at den samlede smag af skålen uddybes.
- Glem ikke limefrugterne! Tilføjelse af et klem af frisk lime lige inden servering binder alle de lækre smag sammen.
Flere lækre karryopskrifter
Ingen grund til at nå ud til menuerne, men prøv en af disse smagfulde opskrifter og nyd en god karry lige i komforten i dit eget køkken!
- Indonesisk peanut Saute
- Kylling Kokosnødskarry
- Kokosnødskarry Kylling med jordnødder
- Panang karrykylling
- Kylling Tikka Masala
Sådan laver du Massaman Curry
Massaman Curry kylling
Print pin-video
Ingredienser
- 4 ounce Massaman currypasta, du bliver nødt til at få dette på dit lokale asiatiske marked
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 28 ounce kokosmælk (2 dåser)
- 1/2 tsk ingefær, du kan bruge frisk, jeg brugte bare pulveret
- 2 spsk hakket koriander
- 2 spsk brunt sukker pakket
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 løg skåret tynd
- 1 pund kylling Skåret MEGET tynd, jeg brugte delvist optøet kylling fra fryseren. Det er let at skære.
- 4 mellemstore kartofler skrællet, kuberet
- 2 gulerødder skrællet, skåret i skiver
- 1 spsk jordnøddesmør (cremet eller crunchy)
- 1/2 kop jordnødder
- sriracha sauce til smag. Dette er hvad der tilføjer krydderi.
- rød peberflager efter smag
- jasminris kogt
1 spsk limejuice
Instruktioner
-
Varm vegetabilsk olie i en ekstra stor gryde over medium varme. Rør karrypasta ind, kog og rør i ca. 2-3 minutter. Dette er stærk, skal du sørge for, at dine vinduer er åbne, og at en blæser blæser.
-
Tilsæt 1 dåse kokosmælk og rør indtil den er godt blandet. Tilsæt ingefær, koriander, suga r, fiskesauce, limejuice og Worcestershire. Kog.
-
Tilsæt løg og kylling. Reducer til en simmer. Når kylling er hvid og kogt igennem (ca. 5 min.) Tilføj en anden dåse kokosmælk og kog den igen.
-
Tilsæt resterende ingredienser (undtagen ris) og rør indtil alt er godt blandet. Dæk og lad dem simre i ca. 15 minutter, eller indtil kartofler ikke længere er sprøde i midten. Serveres varmt over jasminris.