Let pasta og oksekød. (Amerikansk Goulash)

Let opskrift på “pasta og oksekød.” Samles på mindre end 30 minutter. Denne opskrift er perfekt til travle weeknights.

For mange år siden fortalte jeg Greg, at jeg planlagde at lave gulasch til middag. Han troede, at jeg lavede en oksegryder krydret med paprika. Så du kan forestille dig hans overraskelse, da jeg satte en meget amerikansk gryderet på bordet.

Den efterfølgende samtale gik omtrent som dette:
“Hvad er dette?”
“Det er gulasch.”
“Nej … nej, det er det ikke. Det er som en hjemmelavet version af, jeg ved det ikke, Hamburger Helper *. ”

Jeg var forvirret. Han var forvirret. Og vi troede begge, at vi havde ret, og den anden var forkert.

* Han har aldrig nogensinde levet ned til at sammenligne min madlavning med Hamburger Helper, lad mig fortælle dig.

Se, Greg antog, at jeg ville lave den klassiske ungarske gryderet og havde aldrig hørt den makaroni og oksekødsgryde, jeg lavede kaldet gulasch. Og jeg havde aldrig hørt om den ungarske gryderet.

Efter at have delt denne historie og opskrift for et par år siden på Serious Eats lærte jeg et par ting:

1. Nogle mennesker bliver virkelig irriterede, når denne pastaretten kaldes “gulasch ”(Men folk på internettet bliver irriterede over alt, så dette er ikke rigtig en overraskelse.)
2. Denne skål har flere andre navne. Johnny Marzetti, American Chop Suey, Pasta og Oksekød og, min favorit, “fru. Mac Special. ” Denne sidste er jeg helt sikkert et kælenavn for denne skål.

Uanset hvad du kalder det, er denne opskrift på pasta og oksekød ren komfortmad.

1. Kog pastaen. Albue makaroni er traditionel til denne skål. Hvis du udskifter den med en anden type pasta, skal du muligvis justere mængden af brugt sauce.
2. Kog malet oksekød. Mens pastaen koger, skal du koge oksekød med hakket løg og lidt hakket hvidløg.
3. Tilsæt tomatsauce. Til denne opskrift bruger jeg et specifikt mærke tomatsauce: Hunts. Det er ikke fancy – overhovedet ikke. Årsagen til, at jeg bruger det? Konsistens. Det er ikke for tykt. Faktisk er det på den tynde side. Ville jeg bruge denne sauce til en traditionel pastaretten? Aldrig. Nogensinde. Men for gulasch er det perfekt. (Hvis du vil lave hjemmelavet sauce, skal du bruge min opskrift på let pastasauce og tilsæt 1/4 til 1/2 kop vand til tyndt, før du tilsætter den til pastaen.)
4. Rør alt sammen. Rør pastaen sammen med hakket oksekød og sauce. (Hvis du vil, tilføj en generøs håndfuld strimlet Cheddar-ost.)

Kan jeg bruge Velveeta i amerikansk Goulash?

Sikker på, jeg kan ikke se hvorfor ikke . Jeg bruger ikke Velveeta i denne opskrift, men der er ingen grund til, at det ikke fungerer. Tilsæt 4 ounce strimlet Velvetta til den færdige opskrift og rør indtil den er smeltet.

Indeholder Goulash oliven?

Nogle opskrifter kan være. Denne gør det ikke. Men hvis du elsker oliven og vil bruge dem, skal du prøve det.

Er Goulash det samme som Cheesy Mac og Beef?

Sandsynligvis. Denne skål har tilsyneladende tusind navne. I denne opskrift er osten valgfri. Hvis du vil have en let osteagtig mac og oksekød, skal du røre ca. 4 ounce strimlet Cheddar-ost ind eller, for at besvare ovenstående spørgsmål, Velvetta.

Er denne gulasch det samme som “Slumgullion”?

Jeg må være ærlig, da nogen først spurgte mig dette, troede jeg, at de enten 1. spøgte 2. sværger ved mig 3. stave forkert (sandsynligvis stave forkert et bandeord.) Jeg tog fejl. Ja! Amerikansk Goulash og slumgullion er de samme. Men “det samme” er vagt, fordi opskrifter varierer så meget fra kok til madlavning.

4,78 fra 9 stemmer

Print

American Goulash

Nem 30 minutters opskrift på “Pasta og oksekød.”

Portioner 6

Ingredienser

• Salt
• 1 pund albue makaroni
• 2 spsk olivenolie
• 1 medium løg, finhakket
• 1 pund magert hakket oksekød
• 1 fed hvidløg, hakket eller sat gennem en hvidløgspres
• 1 (28 ounce) kan jagte tomatsauce
• frisk malet sort peber, valgfri
• 4-6 ounces cheddarost revet (ca. 1 1/2 kopper) valgfri

Instruktioner

1. Fyld en stor gryde med tre fjerdedele fyldt med vand. Dæk og kog ved høj varme. Sæt en dørslag i vasken til dræning af pastaen. Når vandet koger, tilsæt salt, ca. to teskefulde og pastaen.Rør med en træske i ca. 30 sekunder, rør derefter lejlighedsvis, mens pastaen koger.
2. I en stor nonstick-stegepande skal du opvarme olien over høj varme, indtil den er varm og skinnende, men ikke ryger. Tilsæt løg. Kog, omrør ofte med en træske, indtil løgene er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg. Kog, omrør ofte, indtil det er blødt og aromatisk.
3. Tilsæt hakket oksekød, og kog, del klumperne op med en træske eller en varmebestandig spatel, indtil den er grundigt kogt og brunet, ca. fire minutter. Fjern eventuelt overskydende fedt, hvis det ønskes.
4. Rør tomatsauce i oksekødet. Reducer varmen til lav. Smag. Sæt med salt og peber, hvis det er nødvendigt. (Dette er et godt tidspunkt at kontrollere pastaen, hvis du ikke allerede har gjort det.)
5. Efter ca. 10 minutters kogning skal du kontrollere pastaen for doneness. Hæld pastaen i dørslagene, og sæt den tilbage i gryden.
6. Tilsæt kødsauce til pastaen og rør med en træske til at kombinere. Hvis du bruger ost, skal du tilføje den en håndfuld ad gangen under omrøring mellem hver tilsætning, indtil osten er smeltet.
7. Serveres med ekstra sauce, valgfri.

Opskriftsnotater

Elsker sauce?

Hvis du elsker din pasta med masser af sauce, skal du vælge op en lille (8 ounce) dåse tomatsauce. Varm den forsigtigt op, enten i en mikrobølgesikker kop eller på komfuret i en lille gryde, og server den sammen med pastaen.