Hvis du nogensinde har fundet ud af, at du løber tør for plads på komfuret, kan du frigøre plads ved at koge ris i ovnen. Ris bagt i ovnen koges jævnt så du ender ikke med brændt ris fast i bunden af din gryde. Du kan tilberede brun ris eller hvid ris ved hjælp af denne teknik.
Vælg det rigtige køkkengrej
En hollandsk ovn er et godt valg til tilberedning af ris, da det har en dejlig robust base, der leder varmen godt og et tæt monteret låg. Du kan også bruge en lavvandet bageplade eller gryde med låg, så længe både gryde og låg er sikre til både komfur og ovn. Hvis du ikke har en gryde med låg, kan du bruge en bageplade, der er dækket tæt med folie, og den skal fungere fint.
En gennemsigtig glas / keramisk gryde er perfekt til dette, fordi du hurtigt kan se, hvor meget væske der er tilbage i gryden. Fjernelse af låget frigiver damp, og hvis det viser sig, at risen ikke er færdig endnu, vil det tage meget længere tid at bringe den tilbage op til temperatur.
Sådan tilberedes du ris i ovnen
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Start med en kop ubehandlet ris. Dette vil være nok til fire regelmæssige portioner ris. For at lave et dobbelt parti skal du bare fordoble alle de mængder, der er angivet her, men ikke tilberedningstiderne. Sørg for, at din gryde er stor nok til at holde den kogte ris, da den tredobles i volumen.
- Skyl ris med koldt vand, indtil vandet er klart. Du behøver ikke absolut at skylle risen, men på den måde fjernes overskydende stivelse, der kan få risen til at komme klæbrig ud. Baksiden er, at skylning af risen skyller nogle af de næringsstoffer, der tilsættes til den hvide ris. Hvis du skyller din ris, skal du sørge for at lade den løbe helt af. Bemærk at du ikke behøver at skylle brun ris.
- Kog kogepladen på væsken (vand eller lager). Til hvid ris koges 1 2/3 kopper væske pr. Kop ris. Til brun ris har du brug for 1 3/4 kopper. Tilsæt 1/2 spsk smør til væsken såvel som 1 tsk kosher salt. Hvis du laver mad med fyld i modsætning til almindeligt vand, vil du måske Brug mindre salt (eller slet ingen) afhængigt af, hvor salt din bestand er.
- Når din væske koger, tilsæt risen, dæk den tæt og overfør den til ovnen. Eller hvis du bruger en separat bageplade, skal du kombinere vandet og risen i fadet og dække det enten med et låg eller et tæt stykke folie og overføre det til ovnen.
- Bag 25 minutter for hvid ris eller ca. en time for brun ris. Risen skal være øm, men ikke grødet, og al væsken skal absorberes. Hvis den ikke er færdig nok, kan du dække og bage den i yderligere 2 til 4 minutter. Undgå at kontrollere risen og fjerne låget, inden tiden er inde for at få de bedste resultater.
- Når risen er kogt, fnug den med en gaffel for at lade dampen komme ud. Dette er et vigtigt skridt, fordi den opbyggede damp fortsætter med at tilberede risen i bunden af gryden og få den til at koge for meget.
For en variation på prøv denne teknik, prøv pilaf-metoden, som indebærer sautering af den ikke-kogte ris, inden væsken tilsættes og derefter overføres til ovnen.