Lav en imponerende langsom komfursteg med minimal indsats. Efter 4 til 9 timer får du en perfekt øm gryde stegt med sovs, kartofler og gulerødder som sider.
Sådan laver du langsom komfursteg
Hvis du bliver skræmt af at tilberede store stykker kød som stege, er denne langvarige gryderet en perfekt skål til at lære hvordan. Den bedste del af denne opskrift er, at du kan tilberede både dit kød og sider på én gang.
På den måde trækkes dit fokus ikke i flere retninger, mens du prøver at tilberede din oksesteg til øm perfektion. Denne opskrift betyder også, at du får meget mindre rod, end hvis du tilbereder dine kartofler, gulerødder og oksesteg separat på komfuret eller i ovnen.
Først skal du krydre din stege overalt med salt og peber. Derefter opvarmes olien i en stor stegepande på komfuret og brun oksekødet, indtil det er gyldent på alle sider. Dette trin hjælper med at skabe en skorpe til at låse saft i og holde kødet ømt. Derudover bygger det i en karameliseret smag, der gør oksekødet endnu mere lækkert, end det allerede er.
En tunge bund, der leder meget varme, som støbejern, fungerer særdeles godt her. En nonstick-stegepande skal dog også være fin. Derefter overfører du steken til din langsomt komfur. Hvis du har en langsom komfur med brunfarvningsfunktion (som denne Ninja Multi-Cooker), behøver du ikke engang en ekstra gryde til dette trin.
Bagefter , hold gryden på komfuret og tilsæt mel efterfulgt af tomatpuré. Ideen er at koge denne blanding i et minut for at fjerne melets rå smag. Den røde vin går i næste, hvilket er en perfekt parring til rødt kød som oksekød. Den røde vin hjælper med at samle karamelliserede bits i bunden af gryden. Disse tilføjer masser af smag til din sauce.
Dernæst tilføjer du din oksekød bouillon og Worcestershire sauce og hæld oksekød bouillon blandingen over stege i langsom komfur. Du kan bruge enhver bouillon, du har ved hånden, men oksekødsbuljong er bedst.
Grøntsagerne, inklusive løg, hvidløg, gulerødder og hvide eller røde kartofler samt timian og laurbærblade, går ind langsom komfur sidst. Du vil sikre, at stykkerne stadig er klumpede, da de bliver nødt til at holde op til en lang tilberedningstid.
Steget med langsom komfurstegning tager en samlet tid på 4 til 5 timer på høj eller 8 til 9 timer på lavt niveau. Når du er klar, spiser du et komplet måltid med meget lidt indsats fra din side.
Skal du brun gryden stege før du tilføjer til din Slow Cooker? / h2>
Jeg anbefaler at gøre det, fordi det fremmer en stege med bedre smag. Derudover er denne gryderist opskrift så enkel, at det tilføjede trin virkelig bringer alle ingredienserne til live.
Sårning af kød producerer en mere indviklet smagsret, der indeholder en kombination af karamelliserede og bitre smag. I kulinariske termer kaldes dette Maillard-reaktionen og er en meget efterspurgt funktion til braiseret kødretter. En noget anfægtet teori siger også, at sårende kød vil hjælpe med at låse saftene ind og sikre et ømt resultat.
Endelig ser brunet kød bare meget mere attraktivt ud end noget, der er bleg i farven. Hvis du er virkelig stram til tiden, kan du give afkald på bruningstrinnet. Jeg kan dog varmt anbefale det, da det vil resultere i en meget smagere, mere attraktiv skål. Plus, det klæber kun et par minutter ekstra.
Hvilken type oksesteg skal jeg bruge?
Jeg har lavet denne stege med forskellige stykker oksekød. Du tror måske, at en slankere stege som mørbrad eller øje med runde måske ikke resulterer i den mest ømme stege, men det gør det faktisk. Dette skyldes til dels den lange og langsomme tilberedningsproces såvel som den røde vin i oksekødsblandingen.
Rødvin er sur og hjælper med at nedbryde hårdere udskæringer af kød. Ved slutningen af madlavningen skal steken være let at skære i ømme stykker for at duse med sovs eller servere på sandwich den næste dag.
Et snit med mere marmorering (som en chucksteg) vil være så ømt at det stort set bare falder fra hinanden i slutningen af tilberedningstiden. Chuck-stege har meget fedt og en rig smag. Uanset hvad skal enhver stege komme ud fugtig, øm og perfekt hver gang!
Hvor længe kan du holde en oksesteg i en langsom komfur?
Svaret er, det afhænger. Hvis du tilbereder din gryderist på lavt, skal denne stege tage mellem 8 og 9 timer. På den anden side skal det kun tage 4 til 5 timer ved svag varme. Der er dog en vis variation, afhængigt af hvor varmt din langsom komfur bliver, og hvilket stykker oksekød du bruger. For eksempel kunne en hårdere stege som et rundeøje drage fordel af længere tid. På den anden side kan en chucksteg måske være bedre i den kortere ende af spektret.
Derudover tror mange måske, at du ikke kan tilberede en oksesteg for længe, men det viser sig, at du kan.Nogle gange, hvis den er kogt for længe, kan stegen måske begynde at hærde igen, selvom den tidligere blev mørt.
Hvis den er kogt for længe, mister kødet til sidst al sin fugtighed, hvilket resulterer i en streng konsistens . Bare vær opmærksom, når du tilbereder din stege for at forhindre overkogning. En god måde at teste doneness er ved at indsætte en gaffel i kødet. Hvis det går næsten lige så let ind i smør, har du en perfekt øm stege på dine hænder.
Originalbilleder fra 2014:
Andre opskrifter med oksekød, du vil elske:
- Øjeblikkelig pot oksekødsnudel
- Lagman opskrift – usbekisk oksekødsnudelsuppe med grøntsager
- Ingefærsteg
- Øjeblikkelig gryderet og kartofler
Classic Slow Cooker Pot Roast
Lav en imponerende en gryde langsomt komfur måltid med minimal indsats. Efter 4 til 9 timer har du en perfekt øm gryde stegt med sovs, kartofler og gulerødder som sider.
Ingredienser
- 3 spsk madolie
- 3-4 pund oksesteg chuck stege, mørbrad , øje med runde
- salt og peber
- 2 spsk mel til alle formål eller 1 spsk majs / tapiokastivelse til glutenfri version
- 2 spsk tomatpuré
- 1/2 kop rødvin
- 1 1/2 kop bouillon
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 stor løg skåret
- 3 mellemstore gulerødder skåret i 2-3 tommer stykker
- 1 pund mini kartofler halveret
- 6 fed hvidløg hakket
- 2 laurbærblade
- drys af tørret timian
Instruktioner
-
Opvarm olien i en stor gryde og tilsæt oksesteg. Brun godt fra alle sider i ca. 10 minutter. Overfør stege til langsomt komfur.
-
Drys mel over den resterende olie i gryden. Tilsæt tomatsauce og kog i 1 minut. Deglaze pande med rødvin. Rør i bouillon og Worcestershire sauce; pisk og skrab alle de brunede bits op. Vær ikke bekymret, hvis den ikke vil glatte helt ud. Chunky (mel) bits opløses i langsom komfur. Overfør væske til langsomt komfur.
-
Tilsæt skivet løg, gulerodsstykker, kartoffelhalvdeler, hakket hvidløg og laurbærblade omkring stegen i langsomt komfuret. Drys lidt tørret timian på stegt.
-
Dæk og kog indtil kødet er mørt; 4-5 timer på høj eller 8-9 timer på lave. Kassér laurbærblade inden servering.
