Dette er særlig bekymret for små børn, da deres nervesystem, hjerne, hjerte, nyrer og lunger er alle modtagelige for de skadelige virkninger af kviksølv.
Hvor kommer kviksølv fra?
Kviksølv kommer fra både naturlige kilder – som vulkaner – såvel som menneskeskabte kilder som luftforurening fra kraftværker og andre industrielle kilder, der forbrænder fossile brændstoffer. Når det kommer ind i atmosfæren, regner kviksølv ned på floder, søer og oceaner, hvor det derefter kommer ind i madnettet.
Hvor meget tun på dåse er i orden?
Heldigvis forældre og børn behøver ikke at opgive tun helt.
Der findes to hovedtyper af tunfisk på dåse: klump let og fast eller klump hvid (albacore). Al dåse hvid dåse er albacore. Dens kviksølvniveauer er næsten tre gange højere end den mindre skipjack tun, der anvendes i de fleste konserverede lette tunprodukter.
Disse anbefalinger er baseret på EPA-vejledning og estimater af kviksølv i de mest populære dåse tun:
- Hermetisk hvid eller albacore (0,32 dele pr. million kviksølv). Børn under seks år kan spise op til en 3-ounce portion om måneden; børn fra 6-12, to portioner på 4,5 ounce om måneden. Voksne, herunder gravide, kan sikkert spise denne form for tun op til tre gange om måneden (kvinder, 6 ounce portioner; mænd, 8 ounce portioner).
- Dåse lys, det sikrere valg (0,12 dele pr. million kviksølv). Børn under seks år kan spise op til tre 3-ounce portioner om måneden. Ældre børn og voksne kan spise det sikkert en gang om ugen. Men pas på etiketterne “gourmet” eller “tonno”. De er lavet med større gulfin tun og kan indeholde kviksølvniveauer, der kan sammenlignes med dåsehvid.
- Et bedre alternativ er dåse laks (for det meste sockeye eller pink fra Alaska), som har lavt indhold forurenende stoffer og højt om hjerte-sunde omega-3er. Det er også bæredygtigt fanget i Alaska og lignende priser, hvilket gør det til et godt valg overalt.
Ved at være opmærksom kan forældre sikkert inkluderer tun sandwich i deres børns “madkasser, i moderation.
Timothy Fitzgerald, EDF Scientist
Hold øje med frokosten, der serveres i skolen
En undersøgelse foretaget af Mercury Policy Project fandt en bred vifte af kviksølvniveauer i både lys og hvid tun fra regeringen -sponsorerede skolefrokostprogrammer. Nogle af de testede dåse af albacore / hvid tun havde kviksølvniveauer næsten fire gange det gennemsnitlige niveau rapporteret af Food and Drug Administration.
Hvis du vil vide mere om, hvilke fisk der er sunde at spise, skal du besøge vores Seafood Selector.