Kokosmælk vs kokosnødcreme: Hvad er forskellen?
Velkommen til kokosnødens verden, hvor alt er rigt, lækre og fulde af hjerneforstærkende, fedtforbrændende og energigivende mellemkædede fedtsyrer (1, 2). Der er intet tilbage at gøre end at få fat i en kasse kokosmælk og få madlavning, ikke?
Ikke så hurtigt. Du har muligvis bemærket flere forskellige typer kokosnødmælk i din lokale købmand. Der er en bokset sort, en dåsetype, en mælk og en fløde. Det ser måske ikke ud som om der er meget forskel mellem dem, men det viser sig ud af, at der er flere, der kan lave eller bryde en opskrift. Nedenfor bryder vi den ned.
Kokosolie har hundredvis af sundhedsmæssige fordele – lær hvordan du kan opleve dem
Få vores GRATIS guide til kokosolie & fordelene her!
Kokosmælk
Kokosmælk er en cremet flydende blanding af pureret kokoskød og vand. Det er en populær ingrediens i indisk, asiatisk og caribisk madlavning, hvor den ofte bruges i karry eller som en Laksa-base.
Kokosmælk har konsistensen af meget tyk komælk og sælges ofte i en dåse. På grund af dens tykkelse er den en glimrende tilføjelse til smoothies, supper og gryderetter.
Du Jeg vil sandsynligvis se en anden type kokosmælk ved siden af de mælkefri mælk også. Denne type karton kokosmælk fortyndes endnu mere, hvilket gør det mere til en drik end en madlavningsingrediens.
Tip: Når salte opskrifter kræver kokosmælk, henviser de normalt til den dåse sort.
Sådan bruges kokosmælk
Kokosmælk er så alsidig, at når du først begynder at bruge den, Jeg spekulerer på, hvordan du nogensinde har levet uden det. Den har den helt rigtige mængde tykkelse, der skal bruges som base til karryretter, supper, smoothies og som en mælkefri kaffekrømmer.
Du kan endda fremstille en mælkefri is ved hjælp af kokosmælk som basen. Tilsæt lidt rå kakao og mandelsmør eller knuste kirsebær for ekstra smag.
Coconut Cream
Kokosnødcreme er derimod meget, meget tykkere end kokosmælk, da den blandes med mindre vand. Den kan bruges i stedet for kokosmælk i opskrifter ved at fortynde den med vand, eller du kan bruge den til retter og desserter, der kræver tyk, tung fløde (som du kan se nedenfor).
Det gode nyheden er, at hvis du har en dåse kokosmælk, er du også en nat væk fra at have kokosfløde. Sæt blot din dåse i køleskabet natten over, og åbn den næste dag (tipp ikke dåsen), og skub det tykke øverste lag kokosnødcreme ud. Voilà – kokosnødcreme!
Sådan bruges kokosnødcreme
Mens kokosnødcreme kan bruges i en lignende måde som kokosmælk, den ekstra tykke struktur giver dig mulighed for at eksperimentere med unikke opskrifter. Da kokosnødcreme er tykkere end kokosmælk, kan du bruge den til at skabe mælkefri flødeskum oven på frugt, tærter, is, milkshakes og varme drikke. Du kan endda omdanne kokosnødcreme til en tyk frosting til kager.
Generelt vil du bruge kokosmælk i opskrifter, når du vil have cremet med lidt væske, mens du sparer kokosnødcreme til når du skaber noget mere solidt.
Creme af kokosnød
Du kan muligvis også se kasser med “fløde af kokosnød”, som du bør undgå. Disse ligner vildledende kokosnødcreme, men har faktisk tilsat sukker, da de ofte bruges til at lave cocktails og tropiske desserter.
Dåse vs. karton
Nu hvor du har vandret ind i øen kokosnød, står du højst sandsynligt over for et andet valg: skal du vælge dåse eller pakket kokosnødsprodukter? Læs videre for at finde de vigtige forskelle mellem de to.
Kokosmælk – dåse
Dåse kokosmælk og fløde er meget let at finde, selv i almindelige købmandsforretninger. Hvis du handler i en lokal helsekostbutik, vil du højst sandsynligt se mere end et mærke af dåse d kokosmælk og fløde. I dette tilfælde skal du være meget opmærksom på deres etiketter.
Den første ting at se efter er, om et mærke bruger BPA (bisphenol-A) i deres dåseoverflade. BPA er et kemikalie, der anvendes i plast og køkkenudstyr, der kan udvaskes i din mad, hvilket forårsager en række skræmmende bivirkninger som infertilitet, bryst- og prostata tumorer og flere metaboliske lidelser, herunder polycystisk ovariesyndrom (PCOS) (3). Heldigvis tilbyder flere mærker nu BPA-fri dåse kokosnødsprodukter. Når du køber kokosmælk i dåse, skal du altid sørge for, at dåsen er BPA-fri.
En anden ting du skal se efter, når du køber dåse kokosnød er tilsætningsstoffer.Nogle gange tilføjer virksomheder konserveringsmidler, emulgatorer eller stabilisatorer til deres produkt, hvilket er noget, du vil undgå.
Husk også, at du muligvis kan se “lite” kokosmelk. Disse indeholder typisk mere vand og har noget af fedtet fjernet for at sænke kalorieindholdet. Disse holder typisk ikke godt i opskrifter, fordi deres konsistens er for tynd. Desuden er fedtet i kokosmælk godt for dig!
Kokosmælk – Karton
Karton eller kokosmælk i boks kan bruges ligesom deres fætre på dåse. Hvis du ikke kan finde BPA-fri dåse kokosnød, kan dette være din bedste mulighed. Imidlertid indeholder mange boksversioner konserveringsmidler, syntetiske vitaminer, tilsat vand og forarbejdet sukker – så sørg for at læse etiketten. Mange boksversioner af kokosmælk indeholder konserveringsmidler, syntetiske vitaminer, tilsat vand og forarbejdede sukkerarter.
Du vil også bemærke, at de fleste karton kokosmælk er ikke beregnet til madlavning. Som vi nævnte tidligere, hvis du bare planlægger at drikke konge kokosmælk (tilføje den til smoothies, kaffe osv.), karton kokosmælk fungerer fint. Men hvis du planlægger at lave mad med det, skal du absolut vælge den dåseversion i stedet.