klassisk pecan-guddommelighed

Del dette indlæg:

Jeg ved, at mit indlæg i går var meget negativt omkring mit forhold til min Memaw, og ærligt talt opvejer de dårlige minder stærkt det gode. Men når det er sagt, var der selvfølgelig nogle gode tider. Og en af de ting, der syntes at skille sig mest ud i mit sind, var at skabe guddommelighed. Memaw kendte sig rundt i køkkenet og havde en fantastisk samling af opskrifter, der var temmelig mange hæfteklammer i min barndom.

Divinity var et slik vi lavede hele tiden da jeg kom på besøg. Divinity er et blødt sukker-y slik, der er rigtig populært i syd. Blandingerne er temmelig uendelige, men jeg kan godt lide bare det almindelige fluffy hvide slik med en lille smule hakkede pekannødder blandet i. Jeg ved, at den typiske sydlige måde er at plukke en pecan halvdel ovenpå, men af en eller anden grund, Jeg huskede, at vi altid brugte hakkede pekannødder. Nødderne er et dejligt knasende, jordisk par med slikens sliklignende sødme.

Dette slik kan være et lidt vanskelig at lave, fordi det er stærkt afhængigt af vejret. Fugtige, våde dage er ikke tiden til at skabe guddommelighed. Vent på en relativt kølig dag med lav luftfugtighed, og så skal du hærde slik uden problemer. Og så kan du med glæde pakke det op og give det til de mennesker, der har taget så godt vare på din Puppyface i løbet af den sidste måned. For eksempel.

Du får også brug for et sliktermometer. Jeg ved, at det er fristende at prøve din hånd uden den, men at have den korrekte temperatur er meget vigtigt for at få sliket til at blive sat op.

Klassisk pecan-guddommelighed

Tilpasset fra Paula Deen

Ingredienser

• 4 kopper sukker
• 1 kop lys majs sirup
• 2/3 kop koldt vand
• 3 æggehvider
• 1 tsk vanilleekstrakt
• 1-1 / 2 kopper hakkede pekannødder

Kørselsvejledning

1. I en gryde med et sliktermometer over medium varme, kombiner sukker, majssirup og vand. Rør ofte, indtil sukker for det meste er opløst.
2. Uden omrøring koges sirupblandingen, indtil den når 260 ° på termometeret eller den hårde kuglefase.
3. Mens sirupen koger, skal du slå æggehvider, indtil der dannes stive toppe.
4. Når sirupen når 250 °, hældes en langsom, jævn strøm af sirup i de piskede æggehvider, mens blanderen kører konstant i høj hastighed.
5. Tilsæt vaniljen, og fortsæt med at slå, indtil blandingen holder sin form, cirka 15 minutter (selvom det også afhænger af vejret). Du leder efter konsistensen af en kagedej.
6. Rør pekannødder i.
7. Brug to skeer til at droppe guddommeligheden på vokspapir. Arbejd hurtigt, da sliket kan hærde hurtigt, hvis luftfugtigheden er lav.
8. Lad afkøle og hærde i 30-90 minutter. Gem guddommelighed i en lufttæt beholder.