Keg

Øltønder er lavet af rustfrit stål eller mindre almindeligt af aluminium. Et keg har en enkelt åbning i den ene ende, kaldet en “bung”. Et rør kaldet et “spyd” strækker sig fra åbningen til den anden ende. Der er en selvlukkende ventil, der åbnes af koblingsbeslaget, der er fastgjort, når der tappes på fatet. Der er også en åbning øverst på spydet, der gør det muligt for gas (normalt kuldioxid) at drive ølen ud af keglen. Koblingsbeslaget har en eller to ventiler, der styrer strømmen af øl ud af og gas ind i keglen. Keglen skal være i opretstående position, det vil sige med åbningen øverst, for at ølen kan udleveres. Kegs kan kontrasteres med fade, som har to eller flere åbninger og uden spyd. De fleste større bryggerier bruger nu internt spydtønder.

SizeEdit

Historisk set var en øltønde en standardstørrelse på 36 US gallon (140 l; 30 imp gal) i modsætning til en vintønde på 32 US gallon (120 l; 27 imp gal) eller en olietønde på 42 US gallon (160 l; 35 imp gal). I årenes løb har tønderstørrelser udviklet sig, og bryggerier overalt i verden bruger containere af forskellig størrelse. Selv når to kegs indholdskapacitet er ens, f.eks. metrisk til 50 liter, kegformen og hanesystemet kan variere meget.

Amerikanske kegstørrelser Rediger

De fleste amerikanske bryggerier sælger øl i 1⁄2 tønder på 15,5 gallon, 1⁄ 4 tønder på 7,75 gallon og 1⁄6 tønder på 5,17 gallon.

Da keg-størrelser ikke er standardiserede, kan keglen ikke bruges som en standard måleenhed for væskevolumener. På trods af dette henviser et antal mennesker stadig til kegs som om de var en måleenhed. Denne størrelsesstandard varierer fra land til land og bryggeri til bryggeri, hvor mange lande bruger det metriske system i stedet for amerikanske gallon.

I USA er udtrykkene halv tønde og kvart tønde stammer fra den amerikanske øltønde, lovligt defineret som at være lig med 31 US gallon (dette er ikke det samme volumen som nogle andre enheder også kendt som tønder). En 15,5 US gallon keg er lig med:

Ølkegs kan dog fås i mange størrelser:

Specifikationer for en US 1⁄2 tønde kegEdit

Accepterede specifikationer for en standard keg er:

DIN-keg og Euro-kegEdit

I Europa er den mest almindelige keg-størrelse 50 liter. Dette inkluderer Storbritannien, der bruger en ikke-metrisk standardtønde på 11 kejserlige gallon, som ved en tilfældighed er lig med 50,007 liter. Den tyske DIN 6647-1 og DIN 6647-2 har også defineret kegler i størrelserne 30 og 20 liter.

I nogle områder er det almindeligt at henvise til størrelsen ikke i liter, men i øl. I områder som Tyskland, hvor standard ølstørrelse er 0,5 liter, betyder det, at en 50 liters keg indeholder 100 øl.

TapsEdit

Kegler er forseglet for at indeholde væsken og er under tryk gas til opbevaring og transport. Mest øl serveres kulsyreholdigt, og dette opnås nemmest ved at opbevare det også kulsyreholdigt. Øltønder er designet til at opretholde kulsyreholdigheden i en drik ved at opbevare den med kuldioxid under tryk i hovedrummet over væsken. Væsken dispenseres også ved anvendelse af gas under tryk; gasens tryk tilvejebringer mekanisk kraft til at overvinde friktion og tyngdekraft for at skubbe ølen til udleveringsstedet.

For at servere drikkevaren skal der tappes på en kegle for at bryde beholderen, så der kan tilsættes trykgas. og væsken kan dispenseres. Oprindeligt blev dette gjort ved at hamre en tappestang gennem en korkbung, svarende til hvordan en keystone stadig bruges i dag til at trykke på trykløse ales. At tappe en keg på denne måde ville ofte spilde lidt øl, som ville blive tvunget ud under pres, indtil hanen var sikret. I 1950erne og 60erne, da metaltønder havde erstattet træ, omfattede almindelige hanesystemer Golden Gate, Hoff – Stevens og Peerless haner, som alle havde en eller to koblinger til tryk og dispensering af ølen, men bibeholdt et separat bunghul til rengøring og fyldning af keglen, der var forseglet med en træbung. Disse gjorde det lettere at tappe kegget, men havde stadig sanitetsproblemer (fra træbunget og vedhæftede filer, der trængte ind i kegget, og fra porte, der var i bunden af kegget ved siden af gulvet) og havde en tendens til at efterlade noget øl utilgængeligt i bunden af kegget.

I 1960erne og “70erne blev der skabt flere lignende vandhaner i Europa og Amerika, som brugte et enkelt hul til rengøring, påfyldning, tryk og dispensering. Et enkelt bunghul øverst i keglen bruges til at rense og fylde keglen, hvorefter den forsegles med en metalenhed, der indeholder et kugleleje, der fungerer som en prop, der holdes på plads af gastrykket inde i keglen.Hanen er snoet eller skubbet på plads oven på keglen, og en håndtag tilvejebringer den mekaniske kraft, der er nødvendig for at skubbe kuglelejet ned, hvilket giver adgang til kegens indhold. Disse haner, eller “koblinger”, er mere sanitære og lette at operere og blev vedtaget af store amerikanske bryggerier som Anheuser-Busch i 1970erne og fortrængte hurtigt andre vandhaner for at blive industristandarden. Et sådant system blev kaldt Sankey efter sin designer (GKN Sankey Ltd., opkaldt efter grundlægger Joseph Sankey) Udtrykket Sankey, ofte forkert stavet “Sanke”, er blevet et generisk navn for alle de lignende industristandardkoblinger.

I dag er der seks industristandardkoblinger:

• D-systemet bruges af de fleste bryggerier i Amerika.
• S-systemet bruges af mange bryggerier i Europa. Det ligner D-systemet, men har en længere sonde.
• G-systemet (eller Grundy) er mindre almindeligt og bruges af nogle britiske og irske bryggerier og øl, herunder Tennent “s, Boddingtons og Fuller” s ESB.
• U-systemet (eller U / EC) er usædvanligt og bruges til et par irske øl (hovedsagelig øl fra Guinness / Diageo: Guinness, Harp, Kilkenny og Smithwick “s og Magners cider.
• A-systemet (eller Flat Top German) bruges af mange store tyske bryggerier. Det glider på plads i stedet for at rotere.
• M-systemet er meget ualmindeligt og bruges kun af få bryggerier i og omkring Tyskland (hovedsageligt til Aventinus Eisbock, Einbecker, Schneider, Veltins og Żywiec). Det glider også på plads.

Der er to forskellige typer af tappeudstyr, der er tilgængelige til kegs. En “festhaner” eller “picnichaner” er en håndbetjent pumpe, der bruger udeluft og dermed introducerer ilt og bakterier i keglen. Dette får ølen til at oxidere og påvirker smagen; det delvise tryk på CO2 vil også falde, hvilket får ølen til at gå fladt. Kegs dispenseret med en festpumpe skal bruges inden for 18-24 timer, så ølen ikke bliver ubehagelig. Kommercielle installationer såvel som nogle hjemmebrugere bruger ren trykgas; disse kan bevare en tønde op til 120 dage med korrekt køling. I enklere installationer bruges kun CO2 til at sætte øl under tryk og dispensere, men i installationer med meget lange linjer mellem keg og dispenseringssted (søjler med kundedrevne vandhaner ved hvert bord er et ekstremt eksempel), det nødvendige tryk for at pumpe øl til dispensering ville ølkulsyre ølet. I disse situationer anvendes “ølgas” eller “blandet gas”, som kombinerer CO2 med en anden gas, normalt nitrogen. Kvælstof er 80 gange mindre opløseligt i vand end CO2, så det kan give yderligere tryk uden at mærkbart påvirker smagen. Typisk ølgas er 70-75% kvælstof og 25-30% CO2, men det ideelle forhold afhænger af øl, der serveres og installationen. mere avancerede installationer blander gassen på stedet, så den kan justeres for hver øl. Et par øl som Guinness kræves under tryk og dispenseres med blandet gas; de kræver normalt også brug af en speciel vandhane, der bevidst skaber yderligere friktion for at tvinge kvælstof ud af opløsningen, hvilket skaber et tykt skummende hoved.

Som med enhver beholder under tryk kan en keg forårsage skade, selv ved normalt driftstryk, hvad enten det er med trykluft eller kuldioxid:

“Tappesystemet og trykregulatoren skal begge være udstyret med en trykaflastning (blæse af) enhed. Hvis du ikke er fortrolig med at tappe udstyr, skal du kontakte din forhandler … “(trykt på en Anheuser-Buschs keg cap)

Kommercielt , kegler opbevares normalt i et køleskab til opbevaring og dispensering, og væskeledninger løber fra dette rum til alle vandhaner i restauranten. Kegs er for store til at passe i et typisk hjemmekøleskab. En kegerator (specielt designet til kegs, eller konverteret fra et passende lille køleskab) kan bruges, men da disse er noget specialiserede, er de omkostningseksponerende f eller gennemsnitsforbrugeren, der kun har lejlighedsvis brug af en, og som naturligvis er upraktisk at bringe til en strand eller campingplads. I stedet opbevares kegs normalt i USA og Australien i en spand is og / eller vand for at holde ølen kølig. Alternativt kan keglen holdes ved omgivelsestemperatur og serveres ved hjælp af en “jockey box”, der består af en køler med ølspoler (50–120 fods lange (20-40 m) metaludleveringslinjer arrangeret i en spole) og fyldt med is, der fungerer som en varmeveksler, der afkøler ølen til serveringstemperatur, når den når vandhanen. Når de europæiske forbrugere ikke bruger en festpumpe, bruger de hovedsageligt køleboks til øl, stort set det samme koncept som en jockey-boks, men bruger en køleenhed i stedet for is. Disse kølere har normalt også deres egen luftkompressor til keg-tryk.