Vores ydmyge helte kommer fra virkelig ydmyg begyndelse for tusinder af år siden. Lad os tage en rejse gennem tiden for at finde ud af, hvor vores yndlingsgrøntsag begyndte, og hvordan den rejste fra Perus gamle jord til vores tallerkener i dag.
Historier om kartoffelens oprindelse: Knolde har eksisteret i tusinder of Years
Kartofler har en utrolig rig og interessant historie. I tusinder af år blev de dyrket af inkaerne i Peru. De tidligste arkæologiske beviser findes ved bredden af Titicacasøen fra omkring 400 fvt! Kartofler startede ret små og smalle – ligesom vores fingerlinger, bare lidt snarrere.
Inkaerne lærte at bevare denne holdbare veggie til opbevaring ved at dehydrere og mos dem til et stof kaldet chuñu. De kunne opbevare det i op til 10 år, og det gav stor forsikring mod afgrødefejl. Inkaerne havde stor ærbødighed for kartofler og mente, at de gjorde fødslen lettere, såvel som at bruge dem til at behandle skader. Det var først i midten af det sekstende århundrede, at kartofler ville vove sig over havene til Europa.
Kartofler rejste til Europa med spanske erobrere
I 1532 kom sejrherrer fra Spanien sejlende på scenen på udkig efter store rigdom at bringe tilbage til Europa. De fandt disse mystiske knolde (som en kort, kødfuld, underjordisk stilk) og havde ingen idé om, at disse uskadelige grøntsager var langt mere værdifulde end guld og juveler (du kan ikke engang spise guld og juveler!). De lagde dem om bord på deres skibe og vendte hjem.
1600-tallet oplevede spredning af kartofler gennem Spanien, Italien, Belgien, Holland, Schweiz, Østrig, Frankrig, Tyskland, Irland og Portugal, men folk var tøvende med at lave mad med dem. Mange mennesker var utroligt mistænksomme over for kartofler på grund af deres lighed med planter i natskyggefamilien – nogle troede, de var udformet af hekse.
Til sidst bemærkede opdagelsesrejsende, købmænd og mennesker, der var tilbøjelige til at tage lange sejladser. hvor længe de forblev friske og velsmagende og begyndte at bruge dem som grundlæggende rationer om bord på deres skibe.
Europæere var meget mistænkelige over for kartofler
I 1700erne anerkendte aristokratiet i Frankrig og Preussen hvor let det var at dyrke kartofler, og hvordan de bedre kunne fodre deres befolkning med dem. Men de blev udfordret med, hvordan man kunne overbevise folk om, at kartofler skulle betragtes som mad egnet til mennesker. Indtil da blev de næsten udelukkende fodret med dyr.
Frederik den Store ønskede at fodre sin nation og hjælpe med at sænke prisen på brød. Så han kom med et skema og en ret god dertil.
At løfte kartofler i øjnene af hans folk, han plantede et kongeligt kartoffelmark og placerede en tung vagt omkring det. Naturligvis gjorde dette folk nysgerrige. De regnede med, at alt, der var værd at beskytte så tungt, var absolut værd at stjæle. Og så begyndte de at stjæle kartoffelplanterne til deres hjemhaver, og planterne blev hurtigt spredt.
Hvordan de franske monarker forsøgte at overbevise deres emner om at spise kartofler
Det franske aristokrati troede Den bedste måde at inspirere folk til at begynde at se kartofler på mode var at bogstaveligt talt begynde at bære kartoffelblomster. Nogle af de mest berømte adopterede af denne modetrend var kong Louis XVI og Marie Antoinette. De pyntede deres knaphuller og hår med de hvide og lilla blomster og hjalp med at påvirke folks opfattelse af disse moderigtige og lækre kartofler.
Thomas Jefferson gør kartofler moderigtige i Nordamerika
Den evige udforske europæere bragte kartoflen ind i Nordamerika i 1620erne, da den britiske guvernør i Bahamas gav dem en særlig gave til guvernøren i Virginia. De spredte sig langsomt gennem de nordlige kolonier, men havde meget af den samme indledende modtagelse i Nordamerika som de gjorde i Europa.
Det var først, før Thomas Jefferson serverede nogle friske spuds under en middag i Det Hvide Hus til nogle af hans fornemme gæster, at kartofler blev set i et helt nyt lys. Derfra kunne kartofler vinde konstant popularitet – især blandt irske indvandrere.
Den moderne russet kartoffel dukkede op i slutningen af 1800erne
Efter hundreder af år med tålmodigt ventet på, at verden skulle accepter dem som en grøntsag med så meget at byde på, kartofler blev endelig anerkendt som den ikke-besværlige, nærende grøntsag, de er. Befolkningsbomme syntes at følge dem, uanset hvor de gik, og ingen var så dramatiske end i Irland. I 1800erne var kartofler et dagligt syn i irske familiers hjem.
De høje udbytter af kartoffelafgrøder tillod selv de fattigste landmænd at producere sund mad med meget få ressourcer. Som et resultat udviklede kartofler sig og blev opdrættet til at være større, så de kunne fodre flere mennesker.I slutningen af 1800-tallet blev den moderne russet kartoffel født.
Kartofler bliver en af de top 5 vigtigste afgrøder i verden
Til sidst indså folk, at de var en af de bedste grøntsager omkring – faktisk lever kartofler alene alle vigtige næringsstoffer undtagen calcium, vitamin A og vitamin D. De gik fra at være et af de mest misforståede produktionsformer til en af de fem vigtigste fødevareafgrøder på vores planet.
Lille kartofler er ligesom deres forfædre
Vores små kartofler ligner deres forfædre fra Andesbjergene — Lille, levende og fuld af næringsstoffer. At spise vores arvssorter som Something Blue er som at tage en rejse tilbage i tiden til kartoffelens oprindelse. Det er, hvad vi mener, når vi siger, red kartoflen; vi vil bringe kartofler tilbage til deres naturlige, nærende, velsmagende rødder.