Gravide kvinder spekulerer ofte på, om østers er sikre at spise under graviditeten, da de ofte spises rå. Risikoen for madforgiftning fra østers er velkendt, selv for dem der ikke er gravide.
Som en østerselsker, men en forsigtig, sammensatte jeg denne dybdegående guide til østers under graviditeten, herunder alle de populære måder, de serveres og koges på, og om de er sikre eller ej.
Dækket af denne artikel:
Er østers skaldyr?
Når du er gravid, ved du sandsynligvis allerede, at du skal undgå rå eller underkogt skaldyr eller skaldyr, men er østers skaldyr? Østers er toskallede bløddyr, ligesom muslinger og muslinger, men med henblik på graviditetssikkerhed skal de behandles som skaldyr.
Kan gravide spise rå østers?
Da den mest almindelige måde at servere østers på er frisk skubbet og rå, beskæftiger jeg mig med rå østers her først.
Gravide kvinder bør undgå rå østers. Dette skyldes, at de kan indeholde bakterier, toksiner eller andre patogener, der kan føre til alvorlig madforgiftning (kilde: NHS).
Et af de mere kendte patogener, som østerser kan indeholde, er Vibrio vulnificus, som forårsager en sygdom kaldet vibriose. Vibriose har potentialet til at gøre nogen alvorligt syge, ikke kun gravide kvinder.
Ifølge Center for Disease Control and Prevention får omkring 80.000 mennesker vibriose hvert år i USA fra at spise rå skaldyr (især østers).
Ca. 100 af disse mennesker dør, men dødsfald har tendens til at forekomme hos mennesker, der allerede er immunkompromitterede eller har andre underliggende sundhedsmæssige forhold (kilde: CDC).
Under graviditet er kvinder ikke “immunkompromitterede” på samme måde som beskrevet af CDC, men der er stadig betydelige ændringer i immunsystemet under graviditeten, og det er klogt at undgå bakterielle eller virale sygdomme ( kilde: American Journal of Reproduction Immunology).
Den eneste måde at ødelægge vibrio-bakterier på er madlavning. Ingen anden metode fungerer – det er en myte, at påfyldninger som eddike, varm sauce, citronsaft eller alkohol vil dræbe patogener. … Hvis østersen ikke er fuldt kogt, er den stadig en risiko og bør undgås under graviditeten.
Hjælp – Jeg spiste rå østers, og jeg er gravid. Hvad nu?
Når du har læst ovenstående, kan du måske være bekymret for, at du ved et uheld spiste rå østers, mens du var gravid, og nu er bekymret. Det vigtigste er ikke at gå i panik – oddsen for, at østersen bliver inficeret eller på anden måde usikker, er stadig meget lav.
Mange typer skaldyrsforgiftning viser sig ganske hurtigt – fra 4-48 timer (kilde: WebMD). Hvis det har været længere end dette, så er det usandsynligt, at du bliver påvirket. Fremadrettet skal du undgå rå østers og skaldyr i hele din graviditet.
Hvis du har symptomer, der er usædvanlige for dig, såsom opkastning, diarré, gastrointestinalt ubehag eller lignende, skal du kontakte din sundhedspleje straks og lad dem vide, at du spiste rå østers. Det kan være, at kvalme eller kvalme simpelthen kan være morgenkvalme, men det er bedre at være på den sikre side.
Kan jeg spise kogte østers under graviditeten ?
Gravide kvinder kan spise østers, hvis de er fuldt kogte, fordi varmen ødelægger de fleste bakterier eller toksiner (kilde: CDC)
Så hvad betyder fuldt kogt?
Nedenfor har jeg anført de mest almindelige kogte østersretter og -metoder, herunder tips til, om du selv laver østers hjemme under din graviditet:
Stegte østers – Disse er normalt fuldt kogte (og derfor sikre under graviditet), da de er paneret eller mishandlet og derefter friturestegt. Hvis du vil være super sikker, skal du skære den største halvdel og kontrollere, om den er varm i midten.
Husk, at dette tilføjer en hel del kalorier og fedt, så det er bedst at spise friturestegt mad i moderation, når du er gravid.
Dampede østers – er sikre at spise, når de er gravide, hvis de er fuldt kogte. Den eneste ting at huske på er, at store, fede plumpe østers tager længere tid, så kontroller, om de største er færdige hele vejen igennem ved at skære i dem – midten skal være dampende varm.
Konserverede østers er normalt røget (dækket senere i denne artikel) eller friske / kogte. Disse er sikre at spise, når du er gravid, fordi østersene koges som en del af konserves- og steriliseringsprocessen.
Chargrilled østers bliver meget spurgt, som folk undrer sig over: er chargrilled østers fuldt kogte? De fleste grillede østerspræparater og de, der findes i restauranter, ER fuldt kogte og er derfor sikre. Hvis du ikke laver madlavning, skal du kontrollere, om østersen er fuldt kogt snarere end blot forkullet eller brændt udvendigt.
Østers Rockefeller – normalt sikkert for gravide kvinder og dem, der ønsker at spise kogte østers, da østersene toppes og bages, indtil de er kogte. Jeg har spist den originale opskrift hos Antoines i New Orleans, og den var fuldt kogt – og lækker.
Østers Kilpatrick – Dette indebærer stege eller grillning af østers, normalt for at sprede en baconpåfyldning, så de kan undertiden stadig være underkogt nedenunder. Hvis du laver østers kilpatrick, skal du følge retningslinjerne for madlavning nedenfor, og hvis ikke, skal du bare kontrollere, at de er færdige under topping.
Madlavning østers derhjemme: Sådan gør du dem sikre
Nedenfor er forskellige tilberedningsmetoder til østers og de tidspunkter / temperaturer, der kræves for at dræbe bakterier som Vibrio vulnificus.
Madlavning af østers i henhold til denne vejledning skal gøre dem sikre at spise, hvis du er gravid. Overkogning af østers kan gøre dem gummiagtige og ubehagelige, så præcision er en god idé.
Hvis du ikke allerede har en, anbefaler jeg at bruge et madtermometer (mine anbefalede er her).
| Madlavningsmetode | Tid / temperatur |
|---|---|
| Stegning | I olie, 3 minutter ved 375F / 191C |
| Kogt / i suppe eller chowder | 3-5 minutter, indtil kanterne krøller |
| Chargrilled (grillet / grillet / grill) | 7,62 cm 3 inches fra varmekilden i mindst 3 minutter |
| Dampet | 4-9 minutter (længere for større østers) efter vandet når et damppunkt |
| Bagt / ristet | Mindst 10 minutter ved 450F / 232C |
Jeg burde nævne her, at levende østers altid lukker deres skaller, når de tappes – kontroller dem først og kassér døde (ikke lukker) østers.
Kan jeg spise røget østers når jeg er gravid ?
Røget østers kommer ofte i krukker, dåser eller dåser og er sikkert under graviditet, da de koges som en del af konservesprocessen.
Østers, der findes ved omgivelsestemperatur (f.eks. i supermarkedshylder i stedet for i køleskab), vil sandsynligvis også blive steriliseret og / eller pasteuriseret og er sikre at spise.
Undgå koldrøget østers under graviditeten. Disse holdes bevidst køligt under rygningsprocessen, så røgsmagen gives, men de koges faktisk ikke. De er ret svære at finde, og du støder kun virkelig på hjemmelavede.
Varmt røget østers er sikkert at spise, da de koges under rygningsprocessen. De er typisk mindre, da de krymper under madlavning. Disse findes normalt i dåser eller krukker.
Er østers høj i kviksølv?
Østers har typisk meget lavt kviksølv. FDAs kviksølvmålinger fra 1991 – 2009 angiver, at østers i gennemsnit havde 0,012 PPM (dele pr. Million) kviksølv (kilde: FDA).
Målingerne siger ikke, om østersene var vilde eller opdrættede, men Miljøforsvarsfonden skelner dog og har givet en “lav” kviksølvvurdering til en lang række østers (kilde: EDF ) herunder:
- Opdrættede østers
- Vilde østers
- Østers i Stillehavet
- Østlige / amerikanske østers
- “Spiselige” østers
Medmindre der har været rådgivning om vandveje i dit område, kan du antage, at disse østers generelt har meget lavt kviksølv.
Er østers gode til gravide kvinder? Hvad er fordelene?
Da madlavning østers gør dem OK at spise, hvis du er gravid, har du måske også spekuleret på, om der er nogen særlige ernæringsmæssige fordele ved at spise østers.
Østers er fyldt med vitaminer og mineraler, hvoraf mange er gavnlige under graviditeten. De er en god kilde til omega 3 fedtsyrer, zink, kobber, selen, mangan, jern og vitamin B12 og vitamin D (kilde: USDA).
Østers har typisk lavt fedtindhold (ca. 3 gram pr. østers) og har ca. 7 gram protein som et komplet protein, hvilket betyder at de indeholder alle aminosyrer, der er essentielle for mennesker (kilde: WebMD).
Bundlinjen er – hvis de koges på en sund måde (f.eks. dampet), kan de være en ekstremt nærende mulighed som en del af en graviditetsdiæt.
Kan jeg spise østerssauce, når jeg er gravid?
Endelig vil jeg tale om et populært kinesisk krydderi, der bruges i asiatiske opskrifter, og det er østerssauce.
Afhængigt af producenten indeholder østerssaus undertiden slet ikke østers – nogle gange er det kun en smagsstof, så tjek ingredienserne.
Østerssauce i de fleste kvaliteter viser “østersekstrakt” som ingrediens i forskellige mængder afhængigt af mærket.
Uanset hvad, østerssauce er sikker under graviditet (hvad enten den indeholder ægte østersekstrakt eller ej), da østersekstrakten er fra kogt eller ellers forarbejdede østers – og selve sauce er sikker.
Hvis du elsker kinesisk mad, er du måske også interesseret i denne artikel, som jeg skrev om at spise ude, når jeg var gravid, inklusive kinesisk takeout.
Hvis du leder efter mere nærende fisk og skaldyr under graviditet, kan du også lide:
- En graviditetsguide til at spise rejer og rejer
- Uanset om krabbe (og ikke imitation krabbe) er sikkert for gravide kvinder
- En guide til at spise kammuslinger under graviditet
- Alt hvad du behøver at vide om muslinger og muslinger
- En guide til at spise hummer når du er gravid
Denne artikel er gennemgået og godkendt til offentliggørelse i overensstemmelse med vores redaktionelle politik.