Fisk og skaldyr har altid brug for en smule undersøgelse, når du er gravid, da deres sikkerhed næsten altid afhænger af, hvordan de er kogte. I denne artikel har jeg undersøgt muslinger, uanset om de er kogte eller rå, og retter der indeholder dem – ligesom muslinger.

Kan gravide spise muslinger? Muslinger er sikre for gravide at spise, hvis de er fuldt kogte. Muslinger må aldrig spises rå eller underkogte. De er sikre i muslinger, hvis de andre ingredienser også er graviditetssikre, som pasteuriseret mælk og fløde.

Da der er så mange måder at forberede og spise muslinger på, har jeg dissekeret en håndfuld almindelige muslinger og vil give nogle tip til, hvordan du ved, at et musling er kogt nok til at være sikkert under graviditet .

Kan gravide kvinder spise kogte muslinger sikkert?

Muslinger gøres sikre under graviditet ved at tilberede dem. Rå muslinger er risikable at spise, uanset om du er gravid eller ej. Dette skyldes, at rå muslinger kan rumme bakterier og patogener som Vibrio vulnificus, som er en type bakterier, der findes i saltvand.

Vibrio vulnificus kan forekomme i næsten alt havvand, selv vand, der er godkendt til høst af skaldyr som muslinger (kilde: CDC). Dens tilstedeværelse er ikke relateret til forurening. Berørte muslinger (og østers) ser, smager eller lugter ikke anderledes end dem uden bakterierne.

Enhver rå fisk og skaldyr kan også indeholde andre patogener, ikke kun vibrio vulnificus (kilde: NHS). Gravide kvinder bør undgå al rå skaldyr af denne grund.

Heldigvis dræbes de fleste bakterier ved madlavning, hvorfor muslinger er meget sikrere, når de koges. Hvad kogt betyder varierer afhængigt af metoden.

Her er nogle retningslinjer for, hvad fuldt kogt betyder ifølge Interstate Shellfish Sanitation Conference:

Tilberedningsmetode for musling	Tid / temperatur
Kogt (inklusive i suppe eller chowder)	Mindst 3 minutter
Stegt	Mindst 3 minutter ved 190c / 375f
Broiled / Grillet	Tre inches fra varmen i 3 minutter
Bagt (ovn)	Ti minutter ved 230c / 450f
Dampet (også kaldet Dampere)	5-10 minutter, når vandet allerede damper, afhængigt af muslingens størrelse (se tip nedenfor)

Kilde: ISSC

Hvis du ikke er sikker på, hvilke temperaturer din mad når, kan du måske investere i et godt kulinarisk termometer. De er super nyttige, når du er gravid (og videre) – du kan se mine anbefalede her.

Tips til madlavning af usukkede muslinger at lave Dem under graviditet:

• Når du laver levende muslinger, skal du forsigtigt trykke på muslingen – hvis den stadig lever og sund, skal den lukke. Kassér enhver, der ikke lukker.
• Skrub eller rengør muslingen under rindende vand for at fjerne sand eller snavs.
• Afhængigt af hvor du fik muslingerne, skal du muligvis suge dem, så de udleder noget grus. For at gøre dette, blød i 1/3 kop salt pr. Gallon vand. Lad stå i 25 minutter og gentag 2-3 gange. Skyl.
• Kog muslingen i overensstemmelse med timingen ovenfor.
• Efter madlavning leder du nu efter muslinger, der ikke åbner. Kassér muslinger, der ikke åbnede under madlavningsprocessen.

Hvad er kviksølvindholdsniveauet for muslinger?

Under graviditet bør du begrænse dit indtag af fødevarer med høj kviksølv. Kviksølv findes almindeligvis i nogle fisk og skaldyr, især tun (jeg skrev en komplet guide til tun og kviksølv her).

Den gode nyhed er, at muslinger har meget lavt kviksølv med et gennemsnitligt koncentrationsgennemsnit på 0,009 PPM (dele pr. million). For at sætte det i perspektiv betragtes 0,1 PPM stadig som lavt i kviksølv, og muslinger har en brøkdel af det (kilde: FDA).

Det lave kviksølvniveau gælder for alle muslingetyper og arter (kilde: EDF), herunder:

• Ocean og Northern Quahogs
• Opdrættet og vildt Stillehavsgeoduckmuslinger
• Opdrættede stillehavsmuslinger i Lillehaven
• Opdrættede blodkokker
• Softshellmuslinger
• Vilde atlantiske sufclams
• Smørmuslinger
• Opdrættede Manila muslinger
• Dampskibsmuslinger (også kendt som dampkogere)

En note om vildhøstede muslinger: kviksølvniveauer ( og andre toksiner) kan variere fra sted til sted, især hvor muslinger samles i naturen.Hvis du spiser vilde snarere end opdrættede muslinger, er det en god ide at tjekke dine lokale havskaldyrsrådgivning i området for at se, om der har været rapporter om forurening.

Hvis det er tilfældet, skal du undgå at spise muslinger fra den kilde og i stedet vælge opdrættede, hvor forurenende stoffer kontrolleres og rutinemæssigt testes for.

Kan gravide kvinder spise muslingesjov eller Muslingesuppe?

Clam chowder er sandsynligvis en af de mest populære måder at spise muslinger på, så jeg har givet det sin egen beskrivelse i dette afsnit.

Clam chowder, uanset hvilken stil (Manhattan, New England og så videre) er sikker til gravide kvinder at spise, hvis de øvrige ingredienser også er graviditetssikre (som de normalt er, hvis muslingesukkeren serveres varm). Hvis mælk og fløde tilsættes, skal dette pasteuriseres – som de fleste er – men selvom det ikke er det, vil det sandsynligvis dræbe bakterier at have suppen varm.

Den eneste ting at tjekke for er, hvis muslingerne er friske i stedet for dåse, de burde have været kogt i mindst tre minutter i chowder eller suppe for at tilberede dem fuldt ud. Dette er normalt tilfældet, så de fleste muslinger, du enten laver eller bestiller, vil være fine at spise, når du er gravid.

Muslingeskåle og graviditetssikkerhed

Bare så du kan vær 100% sikker på, hvad du spiser, er OK under graviditet, her er nogle populære retter eller måder at servere muslinger på, og hvad du skal kontrollere eller kigge efter:

• Hermetiserede / dåse muslinger – disse er sikre at spise, varme eller kolde, hvis de er hyldestabile (ikke i køleskab). De er normalt i en dåse eller krukke. Muslingerne er allerede kogte og er sterile, så det er fint, hvis du er gravid.
• Muslingesaft – det er sikkert at have muslingsaft, når du er gravid, hvis det kommer fra en kommercielt produceret krukke (f.eks. Bar Harbor, Reese, Lookes), da denne vil blive steriliseret. Frisk muslingesaft kommer normalt fra dampende eller sauterende muslinger, så hvis det serveres varmt, er det sikkert. Muslingesaft, der bruges som base til supper, gryderetter eller saucer, er også sikker, fordi den er opvarmet.
• Muslinger (også kaldet stegte muslinger) – stegte muslinger eller muslinger er sikre under graviditet, hvis de er fuldt kogte. Hvis muslingerne er ret store, skal du skære en halvdel og kontrollere, at den er varm og kogt igennem, og at de skal være fine.
• Fyldte muslinger – disse er normalt muslinger på halvskallen, dækket med en fyld, toppet med brødkrummer eller ost og ovnbagt. Som mange andre muslingretter, der er nævnt her, er fyldte muslinger sikre at spise, hvis de er fuldt kogte. Ost og andre påfyldninger er sikre, når den samme opvarmningsproces anvendes ved ovnbagning (for mere om ostesikkerhed kan du læse denne artikel).

Samlet set er muslinger en velsmagende, fedtfattig, lavt kviksølvfisk, der kan nydes sikkert under graviditet, når de er fuldt kogte og ikke rå.

Hvis du er en gravid kvinde, der elsker sin fisk og skaldyr, vil du måske også vide om:

• Alt hvad du behøver at vide om at spise laks
• Røget laks og om det er sikkert
• At spise rejer og rejer under drægtighed
• Blæksprutte og måder den er kogt på for at gøre det OK for gravide kvinder
• Muslinger og muslingretter
• Hvorvidt krabber og efterligningskrabber er sikre under graviditet
• En ultimativ guide til tun, når du er gravid (og kviksølv i den)
• Og til sidst … hvordan man kan nyde hummer sikkert, når du også er gravid!

Denne artikel er gennemgået og godkendt til offentliggørelse i overensstemmelse med vores redaktionelle politik.