Cæsarsalat indeholder romansalat, hvidløgsvinaigrette, parmesanost, krutoner og æg. Traditionelt er ægget, der bruges i Caesar-dressing, enten kodlet – let kogt – eller rå. Gravide kvinder, der er betydeligt mere sårbare over for virkningerne af fødevarebåren sygdom, bør generelt undgå rå og underkogt æg på grund af risikoen for salmonella. Imidlertid er de fleste kommercielt tilgængelige Caesar-dressinger lavet med kogt eller pasteuriseret æg, hvilket gør dem sikre for forventede mødre.
Traditionel opskrift
Cæsarsalaten stammer fra Tijiuana, Mexico, hvor den italienske kok Caesar Cardini efter sigende var banebrydende for brugen af kodket æg i salatdressing. Cardinis originale dressingopskrift krævede et råæg kombineret med en hvidløgsvinaigrette lavet med Worcestershire sauce og citronsaft. Den færdige salat fik hurtigt berømmelse for sin karakteristiske smag, men underkogt eller ikke-pasteuriseret æg i den klassiske opskrift medfører risiko for salmonella forurening.
Salmonella RIsk
Hvilken fisk og skaldyr kan du spise når du er gravid?
Lær mere
Sarah Schenker, en registreret diætist, bemærker, at rå og underkogte æg kan indeholde spor af salmonella. Schenker skriver, at salmonella ikke direkte inficerer babyen, men kan forårsage:
- symptomer hos moderen
- inklusive svær opkastning
- diarré
- magekramper
- dehydrering
- høj feber
Disse symptomer kan føre til abort eller for tidlig fødsel.
Overvejelser
American Pregnancy Association gør advarer ikke eksplicit mod indtagelse af Cæsarsalat under graviditet. Organisationen rapporterer, at næsten alle restauranter bruger pasteuriserede æg, som er blevet behandlet for at eliminere skadelige bakterier, i opskrifter, der kræver rå æg. Faktisk har nogle jurisdiktioner, herunder Californien, forbudt brugen af rå æg i restauranter, hvilket betyder, at de fleste Cæsarsalater på restauranter er sikre for gravide at spise.
Forebyggelse
Sådan spiser du fetaost under graviditet
Lær mere
Før du bestiller en kejsersalat i en restaurant, skal du spørge, om virksomheden bruger rå æg. Gravide kvinder bør undgå alle hjemmelavede Cæsarsalater, medmindre opskriften er ægfri eller bruger et pasteuriseret ægprodukt. Blivende mødre bør desuden undgå alle andre fødevarer lavet med rå æg, herunder hjemmelavet mayonnaise, mousse og is.