Ricotta er så alsidig, at den findes i snesevis af retter og også spises bredt alene. Det kan saltes, røges og sødt, så det falder ikke kun i en let kategori, når du vil spise det under graviditeten. Jeg har dybt dybere ned i alle typer ricotta i denne artikel for at se, hvilke typer der er sikre.
Kan gravide spise Ricotta? Ricotta er sikkert under graviditet, hvis det kommercielt fremstilles af pasteuriseret mælk. Hjemmelavet, håndværker og andre sorter skal muligvis kontrolleres dobbelt. Madlavning eller bagning af ricotta gør det sikkert at spise under graviditet.
Der er et problem: gravide kvinder i forskellige lande får forskellige råd. For at spare dig for at læse uendelige etiketter og dekonstruere hver tallerken med ricotta i, har jeg opdelt alle måder at spise ricotta sikkert under graviditet, og hvad dit lands råd om fødevaresikkerhed er, hvad enten du tilbereder det selv eller spiser ude.
Dækket af denne artikel:
Ricotta og graviditet: Retningslinjer efter land
En af de frustrerende ting ved at spise ricotta under graviditet er, at de nationale fødevaremyndigheder i hvert land undertiden er uenige med hinanden.
Her er hvad de siger:
- USA – FDA siger, at du kan spise ricotta, hvis den er lavet med pasteuriseret mælk (kilde: FDA), og American Pregnancy Association siger ikke-importeret (dvs. hjemmelavet) pasteuriseret mælkeost er OK (kilde: APA)
- Canada – navngiver ikke specifikt ricotta, men det er normalt grupperet med cottage cheese eller ostemasse, i hvilket tilfælde de siger, at det er fint, hvis det er lavet med pasteuriseret mælk (kilde: Canada.ca)
- UK – National Health Service siger, at det er OK for gravide at spise ricotta, hvis den er lavet af pasteuriseret mælk (kilde: NHS)
- Australien – NSW Food Authority siger, at gravide kvinder IKKE bør spise ricotta, medmindre det er kogt til en minimumstemperatur på 75c (165F) (kilde: NSWFA)
- New Zealand – rådet er, at kvinder generelt ikke bør spise ricotta, medmindre det er kogt, men du kan spise det “i små mængder” lige ud af emballagen, men ikke hvis det er blevet ompakket (Kilde: NZ Gov)
Af nysgerrighed tjekkede jeg også, hvad rådene var i Italien, da det er hjemmet til ricotta. Der siger de, at ricotta er fint under graviditet, hvis det er lavet med pasteuriseret mælk (kilde: GOL).
Da det “sikre, hvis pasteuriseret” råd synes at være det klare flertal, vil jeg følge det under graviditet. du er australier og ønsker at overholde dine egne retningslinjer for regeringen, og lav derefter ricotta først.
Uanset hvilket land du befinder dig i, bør upasteuriseret, rå mælk ricotta undgås under graviditet på grund af risikoen af listeria-forurening (1).
Den eneste måde at gøre upasteuriseret ricotta sikker på er at koge den eller opvarme den til den er varm, hvilket normalt er 165F / 74C. Du kan måle dette nøjagtigt med et madtermometer (her er den, jeg bruger).
Hvis du vil være super, super sikker, kan du holde fast ved kun at spise ricotta, når den er kogt – uanset hvor du bor. Det er ikke en enorm vanskelighed, da Ricotta normalt ser ud som kogt i opskrifter alligevel udover desserter (mere om dette senere).
Er Ricottaost altid lavet med pasteuriseret mælk?
Da meget af graviditetsrådene siger, at man kun spiser ricotta, hvis den er lavet med pasteuriseret mælk, vil du sandsynligvis undre dig over, om der er sådan noget som rå, upasteuriseret ricotta, så du kan undgå det.
Kommercielt fremstillet ricotta fremstilles næsten altid med pasteuriseret mælk. Det vil sige fabriksproduceret ricotta, der købes i butikker eller i supermarkeder.
Dette gælder i mange lande, herunder USA, Storbritannien, nogle dele af Europa, Australien og New Zealand.
I USA og Australien forhindrer forskrifter fremstillingen af ricotta uden brug af pasteuriseret mælk, så ethvert kommercielt mærke, der sælges der, skal pasteuriseres. En liste over mærker er angivet senere i denne artikel.
Er Ricotta pasteuriseret i Italien?
Hvis du er på ferie, eller hvis du bor i Italien, skal du være opmærksom på, at salg og distribution af rå, upasteuriseret mælk er helt lovligt der.
Dette betyder ikke, at ricotta i Italien nødvendigvis er lavet med upasteuriseret mælk, bare det kan være. Spørg altid først, hvis du er i tvivl, og når du spiser på restauranter.
Rå mælkeost er mere almindelige, når de købes fra små håndværksproducenter eller fra gårde eller gårdbutikker. Hvis du køber fra en kilde som denne, skal du altid kontrollere, om mælken er pasteuriseret eller ej.
Hvis ricotta er kogt, indtil det er varmt (ca. 165 f / 74 c), er det sikkert at spise under graviditet, uanset om det er pasteuriseret eller ej.
Hvad med buffalo / ko / får / ged Ricotta?
Det betyder ikke noget, hvilket dyrs mælk der bruges til at fremstille ricotta. Det betyder heller ikke noget, hvad forholdet mellem valle og mælk er (traditionelt har det i Europa mere valle, men især i USA er det lavet med mere mælk).
Ricotta kan fremstilles af mange typer mælk – det er pasteuriseringen, der tæller.
Er Ricotta en blød ost?
Gravide kvinder er ofte opmærksomme på, at de skal undgå “bløde” oste.
Ricotta kan klassificeres som en blød eller halvblød ost afhængigt af, hvordan den produceres (f.eks. røget, eller med salt) og hvor længe osten er ældet. Alderen ricotta har en tendens til at være fastere og er sandsynligvis mere halvblød end blød.
Da ricotta ikke er modnet mod skimmel, kan du stadig spise frisk, blød tekstureret ricotta, når du er gravid, hvis den er lavet af pasteuriseret mælk.
På grund af ricottas høje vandindhold spises den bedst så frisk som muligt eller så hurtigt som muligt efter åbning. Se diskussionen “frisk vs kogt” senere i denne artikel for flere tip til at spise og opbevare ricotta sikkert.
Hvilke Ricotta-mærker er sikre under graviditet?
For at spare dig for at læse etiketter (hvem har brug for det, når du er gravid?), her er nogle almindelige mærker, der sælges i USA og Europa, der er lavet med pasteuriseret mælk, så det er sikkert under graviditet:
- Frigo
- Galbani
- Ethvert eget mærke eller butiksmærke f.eks. 365, Tesco, Waitrose, Walmart, Trader Joes, Whole Foods, Sainsburys, ASDA osv.
- Organic Valley
- Sorrento
- Calabro
- Castelli
Der vil være mange andre mærker tilgængelige, afhængigt af hvor du bor, så tjek etiketten. Det vil enten nævne pasteuriseret mælk eller sige “pasteuriseret valle”.
Frisk v kogt Ricotta: Hvilken er sikreste under graviditet?
Ricotta skal generelt være sikker, hvis den er lavet af pasteuriseret mælk. Ricotta er dog et meget letfordærveligt produkt. Madlavning af ricotta dræber listeria og andre bakterielle patogener, så dette er teoretisk det sikreste måde at spise den på.
Dette betyder ikke, at det er “usikkert” at spise ricotta frisk, som når den piskes ind i en dessert, men den skal spises hurtigt og opbevares korrekt.
I 1999 fandt en undersøgelse offentliggjort i Journal of Dairy Science, at jo længere frisk ricotta blev opbevaret, jo mere sandsynligt var det at blive forurenet med bakterier (selv under køling). Frisk ricottas høje vandindhold gør det også særligt modtageligt for forurening (kilde: Science Direct).
Hvad betyder det for dig, når du er gravid? Nogle tip er:
- Spis frisk ricotta snart efter at have lavet den (hvis den er hjemmelavet, fra pasteuriseret mælk)
- Hvis du har købt den, skal du vælge ricotta, der nærmer sig ikke udløbsdatoen, og spis den så hurtigt som muligt efter åbning.
- Pak og opbevar ricotta sikkert, og sørg for, at dit køleskab holdes ved en passende lav temperatur (min guide til kulinariske termometre diskuterer dette detaljeret.
- Hvis du er i tvivl, skal du smide det ud – hvis ricotta ser ud, smager eller lugter som om det måske er gået dårligt, er det bedst at smide det ud og starte på ny, selvom du laver mad med det.
- Madlavning af ricotta, indtil den når en temperatur på 165F / 74C, vil dræbe patogener som listeria. Disse temperaturer nås let, når du laver mad eller bager med ricotta.
Ricotta-typer, Retter & Deres graviditetssikkerhed
Hvis du vil kontrollere, om din yndlings ricotta-skål er gravid, er jeg gravid her, for at fjerne enhver tvivl, før du sæt dig ind!
- Hjemmelavet ricotta – er sikkert, hvis den er lavet med pasteuriseret mælk, som det næsten altid er. Hvis du køber ricotta, der er produceret på gården eller fra en lille håndværkerproducent, især i Europa, så spørg om den er lavet med pasteuriseret mælk.
- Ricotta ravioli – ricotta koges normalt, når raviolen koger, så så længe det er dampende varmt, når det serveres, skal det være fint, når du er gravid. Det samme gælder enhver form for ricotta med pasta.
- Ricotta Lasagne – da lasagnen normalt er bagt, er det fint at have ricotta i en lasagne. Hvis du opvarmer rester, skal du sørge for, at det er opvarmet, indtil det er varmt.
- Ricotta og spinat – dette er ofte en ravioli- eller lasagnefyldning, så den samme ”opvarmede indtil varme” -retningslinje gælder. Spinat er også godt for dig!
- Bagt eller kogt ricotta – af enhver art, hvad enten det er alene eller i en opskrift, er sikkert, når du er gravid, hvis den er opvarmet indtil den er varm.
- Ricotta-ostekage – dette kan være et gråt område, fordi ricotta optræder i både bagte ostekager (som normalt er sikre) og indstillede ostekager (som undertiden er usikre, da de er lavet med rå æg). For et dybtgående kig på hvilke cheesecakes der er sikre, skal du læse denne artikel om at spise cheesecake under graviditet.
- Ricotta-pandekager – er normalt sikre, når du er gravid, da ricotta er kogt i dejen.
- Pisket eller sødet ricotta – som findes i cannoli fyld, er kun sikkert, hvis ricotta er lavet med pasteuriseret mælk. Da dette er en ubehandlet dessert, skal du sørge for at kontrollere dette først.
- Ricotta Salata – bør behandles på samme måde som almindelig ricotta, så vidt graviditetssikkerheden går. “Salata” betyder saltet, så den resulterende ricotta er mere fast og salte end andre typer. Den kan reves eller smuldres.
- Røget ricotta skal behandles på samme måde som almindelig ricotta. processen “koger” normalt ikke osten, da den ofte er koldrøget, så følg disse retningslinjer som du ville med almindelig ricotta.
- Aged ricotta har en fastere struktur, men de samme retningslinjer for at spise alderen ricotta, som er lavet med pasteuriseret mælk, er lige det samme.
Denne artikel er et dybtgående kig på en af de mange slags ost på min ultimative liste over oste og deres sikkerhed under graviditet. Tjek det, hvis du er en ostelsker.
Hvis du er en ostefan, kan du også være interesseret i at læse mine dybdegående guider om parmesan, blå ost, mozzarella, mascarpone, halloumi, burrata og feta, når du også er gravid.
Denne artikel er gennemgået og godkendt til offentliggørelse i overensstemmelse med vores redaktionelle politik.