Kan du fryse asparges?

Gem til senere!

Asparges er en alsidig, lækker grøntsag, der passer godt til mange fødevarer.

Det er dog en af de mest letfordærvelige grøntsager og svært at finde uden for sæsonen.

I de få korte uger, hvor asparges er på sit højeste, er det en af de mest populære grøntsager i verden.

Men kan du få det til at vare længere?

Kan du fryse asparges?

Du kan fryse asparges, og det er den bedste måde at holde den frisk, grøn og sprød i op til et år.

Asparges skal blancheres før frysning for at bevare farve og struktur.

Uden blanchering vil frosne asparges have en sløv farve og smag og ikke have en sprød tekstur.

> > Har du nogle pizzaer, der er tilbage? Find ud af, hvor længe det vil vare i køleskabet her! < <

Sådan fryses asparges

For den bedst frosne asparges skal du starte med meget friskeste asparges, du kan få, og behandle den så hurtigt som muligt.

Jo bedre kvalitet den er, når du begynder, jo mere lækker bliver den, når den er optøet, og asparges er især tilbøjelig til hurtigt at nedbrydes, når den udsættes for luft.

Tykkere (men stadig ømme) aspargespyd har tendens til at holde sig bedre end tynde.

For at fryse asparges:

1. Trim den hårde bund af stilkene af dine friske aspargesfødder. Du kan skrælle disse og fryse dem også til senere brug i aspargesuppe eller bare kassere dem. Du kan lade de ømme spyd være hele eller skære dem i stykker, der er 1-2 inches lange.
2. Kog en stor gryde med vand hurtigt.
3. For at blanche asparges skal du tilføje op til et pund friske aspargespærer ad gangen til det kogende vand. Lad dem koge i 2-5 minutter, indtil de er lysegrønne og ømme, afhængigt af hvor tyk din asparges er.
4. For at dampe aspargesne skal du placere en dampkurv over dit kogende vand. Placer aspargesne i dampkurven, og lad den dampe, dækket, i 3-6 minutter, indtil den er lysegrøn og øm, afhængigt af hvor tyk din asparges er.
5. Med begge metoder, når madlavningen eller dampningstiden er udløbet, nedsænk aspargesne i en stor skål iskoldt vand for at stoppe tilberedningen. Lad dem stå i koldt vand i samme tid som du kogte dem.
6. Tøm asparges fra det kolde vand, og læg det på et håndklæde for at fjerne overskydende vand.
7. For bedre adskillelse efter frysning skal du sprede de blancherede aspargespyd på et kagelag og fryse dem i op til 2 timer, inden du lægger dem i fryseposer til længere opbevaring. Hvis du placerer de drænede aspargespyd direkte i fryseposer og fryser dem, fryser de ned i en klump og er vanskelige at adskille.

Asparges er en særlig god kandidat til vakuumforsegling, da den hurtigt nedbrydes i nærvær af luft.

Hvis du ikke kan vakuumforsegle din frosne asparges, skal du bruge en frysepose og presse så meget luft ud som muligt.

Relateret indhold: Hvor lang tid varer ris i køleskabet? Spar penge ved ikke at forkæle!

Sådan bruges frosne asparges

Frosne asparges skal bruges frossen og ikke optøes eller optøes først.

Brug blot de frosne spyd på samme måde som du ville bruge de friske.

Det kan være nødvendigt at forlænge tilberedningstiderne lidt for at kompensere for temperaturforskellen, når du bruger frossen asparges.

Relaterede spørgsmål

Kan du fryse asparges uden at blanche den først?

Du kan simpelthen fryse asparges uden at blanche den, men asparges er en af de mest letfordærvelige grøntsager og dens enzymer vil fortsætte med at nedbrydes over tid.

Hvis du fryser ublancheret asparges, mister den farve, smag og struktur i fryseren og ikke er så tiltalende eller smagfuld, når du er klar til at bruge den.

Hvor længe varer asparges i fryseren?

Hvis asparges er korrekt blancheret eller dampet og opbevaret i en lufttæt beholder i en fryser ved 0 ° F, vil den være frisk, grøn og velsmagende i 8-12 måneder.

Hvis det holdes konstant frossent, skal det forblive sikkert at spise meget længere end det, men det vil begynde at miste farve og smag efter et år.

Er frossen asparges så god som frisk?

Svaret er ja og nej. Meget frisk, korrekt frossen asparges er lige så god som frisk.

Men asparges er en meget letfordærvelig grøntsag, der er tilbøjelig til at blive beskadiget af oxidation og overmodning fra sine egne enzymer.

Hvis du køber frossen asparges fra købmanden, er den normalt mere lækker end at fryse den alene, fordi frosne fødevarevirksomheder bruger farm-ferske produkter og hurtige frysemetoder, der forhindrer forringelse.

Når du køber din egen friske asparges i en købmand, kan det være svært at vide, hvor længe siden den var pakket, hvor langt den er blevet transporteret, og om den har været holdt under optimale forhold hele tiden.

Hvis du køber farm-asparges og derefter trimmer, blancherer, fryser og opbevarer den med det samme, kan du bevare kvaliteten og smagen, og den er lige så god som frisk.

Til tykkelse af aspargespyd har de en tendens til at fastholde deres kvalitet i længere tid, og hvid asparges er den mest holdbare af alle.

Hvor længe blancherer du asparges?

Meget tynde, ømme spyd af asparges blancheres på cirka 2 minutter.

Jo tykkere spydene er, jo længere tid skal de blancheres, så det kan tage 2-5 minutter.

Kontroller asparges på 2 minutter – det gøres, når det er levende grønt i farve, og lidt ømt, når du stikker det med en kniv.

Asparges er en lækker grøntsag og let at fryse derhjemme, så du kan nyde det hele året rundt, ikke kun i de få uger, når det er i sæsonen.

Gem til senere!