Bare et klem af frisk limejuice i en opskrift giver den en livlighed og lysstyrke, der ikke var der før. Den tilbyder en velkommen tærhed, der afbalancerer smag og fremhæver den naturlige karakter af frugt og grøntsager. Frisk limejuice er en vigtig ingrediens i guacamole, der ikke kun bruges som aroma, men også for at forhindre avocadoen i at blive brun. En klemme af denne citrusfrugt over et stykke grillet fisk er perfekt prikken over iet, og der blev ikke lavet nogen respektabel margarita uden den.
Opskrifter, der kalder på limejuice, viser ikke altid ingredienserne på samme måde; nogle gange er det “juice fra en lime”, men det kan også være en specifik måling som “1/4 kop frisk limejuice.” Så hvordan ved du, hvor mange limefrugter du har brug for? Der er flere ækvivalenter for at forenkle shopping og gøre madlavning af din opskrift til en cinch.
Typer
De fleste opskrifter, der kræver limefrugter, vil blot angive dem som “limes” på ingredienslisten. De limefrugter, vi er mest fortrolige med, er persiske limefrugter, også kaldet Tahiti limefrugter. De er ovale frugter med tyk, levende grøn hud. Dette er den type kalk, du finder i din købmands produktionssektion. Hvis du laver en skål, der kalder på nøglekalk, skal du dog være på udkig efter en mindre frugt (omtrent på størrelse med en bordtennis kugle eller golfbold), der er lettere i vægt end persisk kalk. Nøglekalk har tyndere hud, er mere kugleformet og indeholder flere frø.
Selvom de er ens i smagen, der er nogle forskelle mellem de to. Nøglekalk er lidt surere end persiske kalk og har en stærk, kompleks duft. De er også saftigere end en almindelig kalk, men da de er meget mindre, vil du stadig have brug for flere nøglekalk end persisk limefrugter for at nå den samme mængde juice.
Foranstaltninger og ækvivalenter
Måske kræver din opskrift et pund af limefrugter eller et par spiseskefulde frisk limesaft. Så hvordan mange limefrugter har du brug for? Ingen problemer; der er nogle enkle ækvivalenter, du kan følge for at gøre opskriften perfekt.
- 1 pund persiske limefrugter = 6 til 8 mellemstore limefrugter
- 1 pund persisk limefrugter = 1/2 til 2/3 kop juice
- 1 medium persisk kalk = 1 til 3 spiseskefulde juice
- 1 medium persisk kalk = 1 1/2 teskefuld / li>
- 1 kop frisk limesaft = 1 kop limesaft på flaske
- 1 pund Nøglekalkler = 12 til 16 Nøglekalk
- 1 pund Nøglekalk = 1/2 til 2/3 kop Key lime juice
- 1 medium Key lime = 2 til 3 teskefulde Key lime juice
Erstatninger
Når som helst du kan, så prøv at bruge frisk limesaft, hvis en opskrift kræver det, da smagen af frisk limesaft er meget lysere og mere intens end den flaskesort. Men hvis du befinder dig i en knivspids, kan du ende med at nå frem til en flaske limejuice. Selvom det virker som en simpel bytte, skal du være forsigtig, når du udskifter flaske limesaft til frisk. Kontroller etiketten for at være sikker på, at det er ren juice; nogle sorter, som f.eks. det populære Rose “-mærke, sødes med majssirup med høj fruktose.
Hvis du ikke kan finde limefrugter eller ikke planlægger noget forud, er andre citrusfrugter frugter som citroner fungerer normalt i en knivspids, skønt slutresultatet ikke bliver nøjagtigt som beregnet. og om sommeren kan du muligvis finde Key limes fra Florida. (Nogle beboere i Florida Keys og ægte Key lime pie aficionados bruger kun Key limes fra Keys.) Hvis du ikke kan finde dem hvor som helst, kan du dog erstatte en kombination af almindelig frisk limesaft og frisk citronsaft i lige store mængder. Når du erstatter kalk og citronsaftblanding med Key limejuice, skal du generelt justere mængden, så den er 2 til 3 gange mindre end den mængde Key lime, der kræves i en opskrift. Med andre ord, hvis du har brug for 3 spiseskefulde limejuice, du bruger 1 til 2 spsk lime- og citronsaftblanding.