Det er lørdag morgen. Du er rullet ud af sengen efter en ekstra times søvn, og nu er det tid til morgenmad. Du kan allerede lugte baconet sydende på komfuret og kaffen i kaffemaskinen. Hvilket bedre akkompagnement til din bacon og kaffe end en sund hjælp af røræg? Du knækker det første æg, og meget til din overraskelse glider to æggeblommer ud af skallen og ind i skålen.

Æg med to æggeblommer, også kendt som “dobbelt æggeblommer”, er et sjældent fænomen, der forekommer hos ca. et ud af 1.000 æg.

Når det gælder dobbeltblommeæg, er der gode nyheder, og der er dårlige nyheder.

Fordi dobbeltblommer er sjældne, er de det hyppige emne for myter og overtro. De er også genstand for en mere intensiv kontrol, hvor mange mennesker spekulerer på, om de er sikre at spise. Den gode nyhed er, at når du ser de to æggeblommer flyde rundt i en skål, behøver du ikke smide dem væk. -blommeæg er helt sikre at spise, selvom de sandsynligvis ikke tilføjer noget ekstra ernæring til dit måltid. Den dårlige nyhed er, at de sandsynligvis ikke vil gøre meget for at forbedre dit held, så du vil måske hænge på den kanins fod eller firkløver lidt længere.

Hvis de er sikre at spise og ikke giver held og lykke, hvad er så specielt ved en dobbelt æggeblomme?

Hvorfor gør dobbelt Blommer er sket?

En dobbelt æggeblomme opstår, når en høns krop frigiver mere end et æg under hendes daglige ægløsning. Og ligesom mennesker er det muligt for to – eller flere – æg at komme sig fra æggestokken og gennem reproduktionskanalen.

De samlede odds for en høne, der lægger en dobbelt æggeblomme, er en ud af 1.000. Hvad betyder det? Det betyder, at oddsene for at opdage et æg med en dobbelt æggeblomme er omtrent de samme som oddsene for at fange en dårlig bold på et baseballkamp. Med andre ord er det heller ikke umuligt, men det er heller ikke en daglig begivenhed.

Hvor mange æggeblommer kan et æg have på én gang?

Folk har opdaget æg med tre eller fire æggeblommer, selvom disse odds er endnu slankere end for en dobbelt æggeblomme. Verdensrekorden for de fleste æggeblommer i en æggeskal er NINE. Det er rigtigt – ni æggeblommer inde i en æggeskal. Nu må det have været nogle ret velsmagende røræg!

For at forstå hvordan en situation med dobbelt æggeblomme opstår, lad os starte med at nedbryde mekanikken.

Forklarede dobbeltblommer

Kvindelige kyllinger – høns – fødes med to æggestokke, ligesom mennesker. Når kyllingen modnes til en voksen høne, skrumper hendes højre æggestok op og efterlader hendes venstre æggestok til at håndtere opgaven med at producere og frigive æg. Når vi henviser til æggene, der kommer fra en høns æggestokke, taler vi ikke om skallen og det hvide. Vi taler kun om den runde gule del, vi kender som “æggeblommer.” De andre ting – hvad vi kender som et komplet æg – kommer senere i processen.

En menneskelig kvindelig frigiver et æg ca. en gang om måneden, men en fuldvoksen høne frigiver en æggeblomme hver 25. til 27. time eller omtrent en gang hver dag. Når æggeblommen forlader æggestokken, bevæger den sig ned ad hendes rørformede reproduktionskanal – æggelederen – opsamler de ekstra materialer, der indeholder et æg.

Hvad er materialerne til et Æg?

Nå, først samler æggeblommen det stof, der består af æggehvide, kaldet “albuminen”. Albuminet omgiver æggeblommen og indkapsler den, når den fortsætter ned ad røret. Derefter, lige før høna frigiver ægget, tilføjer hønsens krop skalmaterialet for at beskytte æggeblommen og de hvide. Når alle disse lag er på plads, frigiver høna ægget. Voila! Morgenmad serveres!

Den skøreste del af det hele er, at hønsens krop vil begynde processen igen inden for en time – undertiden endda mindre end det. En sund høne frigiver en ny æggeblomme 30 til 70 minutter efter æglægningen, og det nye ægs rejse til eksistens starter forfra.

En høns reproduktive proces

Når det fungerer som det skal, hele processen er ret enkel. En høns krop producerer en æggeblomme, der samler andre ting og bliver den ting, vi farver i påsken og inkluderer i brownies, kager og stegt blandt andre retter. Men ligesom menneskekroppen fungerer en høns krop ikke altid som den skal.

Da vi ikke kan sætte et kamera inde i en høne for at observere reproduktionsprocessen, hun gennemgår hver dag , det er umuligt at forstå helt, hvad der sker med at forårsage et dobbelt æg. Men så godt forskere kan fortælle, opstår der en dobbelt æggeblomme, når noget forstyrrer rytmen i en høns reproduktive system. Med andre ord får noget hendes reproduktive proces til at fremskynde og frigive to æggeblommer i stedet for en.Mens de ikke nødvendigvis frigives samtidigt, frigøres æggeblommer tæt nok sammen til, at de ender med at rejse gennem æggelederen sammen. Det betyder, at de ender med at blive bundet sammen til de hvide og i sidste ende æggeskallen.

Typisk er dobbeltblommeæg de mest almindelige blandt umodne æglæggende høner, kendt som pullets. En hylse er begyndt at lægge æg, men hendes reproduktionssystem er stadig ved at modnes, hvilket betyder, at en fejl, såsom en dobbelt æggeblomme, er mere tilbøjelige til at forekomme. Hos unge høner er oddsene for at producere et dobbeltblommeæg et ud af 1.000, hvilket gør det til en meget mere almindelig begivenhed, end de samlede statistikker antyder. Og hvis du har flere hylstre, der ligger i samme hus, så er oddsene for, at disse æg ender sammen i ægkartoner, endnu højere. Det er derfor, nogle mennesker har fundet flere dobbeltblommeæg i samme karton.

Selvom det er mindre almindeligt, kan dobbeltblommer også forekomme hos en ældre høne, hvis system begynder at bremse og ikke regulerer sig selv som det skal. Og bortset fra alder, er det også muligt blandt visse tungere hønseracer, såsom Buff Orpington, der kommer fra England, men også er et populært valg blandt amerikanske landmænd i dag.

Med andre ord en dobbelt æggeblomme “skulle” ikke ske, men det er heller ikke et tegn på, at der er noget galt. Når en hætte modnes, og hendes krop regulerer sig selv, stopper hun med at lægge æggeblommeæg. Da en ældre høne holder op med at lægge æg, vil hendes krop ikke længere producerer dobbelt- eller enkeltblommesorter.

Folk spørger os ofte, om dobbeltblommeæg kan blive tvillingekyllinger. Selvom det er sjovt at forestille sig et fuzzy lille par tvillingkyllinger, der løber rundt sammen, er sandheden at dobbeltblommeæg ikke er gode til avl. De giver sjældent kyllinger, selv når de befrugtes. Og i tilfælde, hvor der dannes to kyllinger, overlever en ofte ikke, fordi embryonerne i det væsentlige konkurrerer med hinanden og den stærkeste af de to overlever. I mange af disse tilfælde lever ingen af kyllingerne til at klække.

Superblomst med dobbelt blomme ns

Du har sikkert hørt, at du ikke bør lade en sort kat krydse din vej, det er risikabelt at gå under stiger, og at bryde spejle vil garantere, at du har uheld i syv år fremover. Overtro af alle slags finder vej ind i samfundet over tid. Selv når de viser sig at være usande, holder deres udbredelse blandt visse grupper disse overbevisninger levende og godt. Tror du, vi overdriver æg? Gik du ned ad et fortov i morges og gik forsigtigt rundt om eventuelle revner, der var dannet?

Mens nogle overtro som den sorte kat eller revner i fortovet er mere almindeligt kendt, er der andre, mere uklare overbevisninger som godt.

Symbol for dobbelt æggeblommeæg er muligvis ikke så kulturelt universelt som andre overtro, men disse kulinariske anekdoter har fundet deres plads i flere kulturs myter og trossystemer. Overtro hjælper os med at forklare ting, der tilsyneladende ikke har nogen forklaring, hvilket giver os en grund til ting, der ikke giver mening.

Mens detaljerne i overtro varierer mellem kulturer – ligesom de fleste ting som dette – de fleste af tiden er et dobbelt æggeblommeæg tilsyneladende en forkyndelse for en af tre ting.

Død

Ironisk nok er æg normalt et symbol på nyt liv, men nordmænd mente dobbelt- æggeblommeæg var et tegn på, at død forberedte sig på at komme på besøg. Hvis du knækkede et æg og opdagede en dobbelt æggeblomme i deres kultur, betød det at nogen i din familie skulle dø. Det er virkelig nøgternt at være midt i at forberede et måltid, kun for at opdage en dobbelt æggeblomme, der advarer om død, men dette ser ud til at være den eneste kultur, der har holdt denne ejendommelige overtro.

Good Fortune

Det viser sig, at de gamle nordmænds overbevisning om æg og død ikke er overført til andre mennesker og kulturer. I Wiccan-trossystemet er en dobbelt æggeblomme en heldig held for den, der knækker ægget. Vi kunne alle bruge lidt mere held, ikke? Tag de dobbelte æggeblommer på!

Fertilitet

I nogle kulturer er en dobbelt æggeblomme et tegn på, at graviditet vil forekomme, og i mange tilfælde tror folk, at det indvarsler dobbelt glæde ved antydende tvillinger er på vej – fristende, hvis du prøver at blive gravid. Men inden du begynder at knække et dusin æg på udkig efter en dobbelt æggeblomme, vil du måske bremse. Overtro er ikke unik for den, der bryder ægget. Så selvom du støder på en, betyder det bare, at en, du kender, snart oplever en graviditet. Hvordan er det for en sjov, men utrolig vag overtro?

Selv uden en bestemt overtro i tankerne bliver folk oparbejdede, når de opdager dobbelt æggeblommer i deres æg, især hvis de finder to eller flere af disse i den samme karton.Mens vi gerne vil tro, at en karton fuld af æggeblommer med æggeblommer betyder 12 gange lykke – eller 12 gange børnene, hvis det er dine ting – 12 æg med dobbelt æggeblommer indikerer kun, at dine æg kom fra en gård, der har meget af unge kyllinger, der lægger æg på samme tid.

Hvis du køber æg fra et supermarked i USA, er det meget usandsynligt, at dette fænomen aldrig vil ske. Men hvis du køber dine æg fra en privat sælger eller et eller andet sted uden for USA, hvor reglerne er forskellige, er det ikke uhørt at finde flere dobbeltblommer i den samme gruppe æg.

Er dobbeltblommeæg Sundt?

Nu hvor vi har beskæftiget os med myterne omkring æggeblomme af æggeblommer, lad os tale fakta.

Æg har haft deres retfærdige andel af god og dårlig omtale i de senere år. I et stykke tid var de sunde, så blev der tale om, at de var dårlige for dit kolesterol, og nu, med stigningen i diæter som keto-dietten, er de tilbage i offentlighedens gode nåde. Ja, æggeblommer påvirker din krops kolesterol. At spise dem skader dog ikke din krops kolesterol i blodet. Udover deres essentielle næringsstoffer ændrer æg – inklusive æggeblomme – din krops LDL-kolesterol og sænker risikoen for hjertesygdomme.

Nu hvor vi har afskåret myten om, at æggeblommer ikke er sunde, lad os se på hvilke næringsstoffer de bringer til bordet.

Æggeblommer indeholder betydelige mængder vitaminer, herunder B-12 og vitamin D. De leverer lutein og zeaxanthin, som hjælper med at holde dine øjne sunde samt fedt. Æg er også en sund proteinkilde, men du kan kun indse deres fulde fordele, hvis du spiser æggeblommen, som indeholder 40% af proteinet i hvert æg.

I betragtning af disse sundhedsmæssige fordele er det let at antage et dobbelt-æggeblommeæg ville svare til det dobbelte af næringsstofferne, ikke?

Ikke helt.

I et dobbelt-æggeblommeæg er de to æggeblommer inde i skallen mindre end den gennemsnitlige æggeblomme. Det betyder, at hver af æggeblommer kan indeholde færre næringsstoffer. Så når du kombinerer de to æggeblommer, vil de sandsynligvis efterligne næringsindholdet i et æg. Hvis du leder efter tallene, er den bedste måde at måle næringsværdien af et dobbeltblommeæg på at se på et ekstra stort ægs ernæringsfakta. I sidste ende kan et dobbeltblommes ægs ernæringsfakta sammenlignes med et jumboæg.

Selvom en dobbelt æggeblomme ikke vil gøre meget af en forskel i dit kalorieindhold, kan det potentielt kaste en opskrift væk fordi forholdet mellem æggeblomme og æggehvide er forskelligt, når der er to æggeblommer involveret. Det vil sandsynligvis ikke gøre nogen stor forskel, hvis du pisker røræg eller en velsmagende æggekage, men en dobbelt æggeblomme kan stave problemer med bagning, fordi det vrider opskriftens forhold mellem fedt og sukker.

Så hvad skal du gøre, hvis du bager et parti chokoladechipkager, og et dobbeltblommeæg falder ned i din skål? Ikke noget. I de fleste tilfælde, så længe du bruger hele æg i opskriften, vil forskellen i æggeblommer ikke skæve resultatet af skålen. Hvis din opskrift kun kræver æggeblommer, skal du muligvis justere antallet af æg, du adskiller, og tælle de dobbelt æggeblommer som to separate æg.

Hvor kan jeg få dobbeltæggeæg?

Da en dobbelt æggeblomme normalt kommer fra en ung kylling, er det muligt at finde mere end en i samme dusin. Hvorfor? Fordi denne batch æg sandsynligvis kom fra den samme leverandør!

I de fleste tilfælde er et eller to dobbeltblommeæg i et dusin en anomali, der gled igennem til en batch af “almindelige” æg. Men , vidste du, at nogle lande betragter dobbeltblommeæg som en specialfødevare? I Storbritannien sælger high-end specialfødevarebutikker dobbeltblommeræg. Men du finder sandsynligvis ikke denne tendens replikeret i stor skala i USA, undtagen i det hollandske Pennsylvania-land!

Kartoner med disse unikke æg er undertiden tilgængelige for køb lokalt, og Sauders introducerede dem endda til et bredere marked og solgte snesevis af disse æg til en Brooklyn-baseret høj -end madbutik kaldet Gourmanoff. Hvad tog disse æg fra anomali til specialvare? I sidste ende er inspektionsprocessen involveret i dobbeltblommeæg det, der adskiller disse æg fra resten.

Sauders dobbeltblommeæg Stearinlys er inspektionsprocessen, som æg gennemgår, inden de pakkes og sendt til butikker til køb. Når et æg håndlyses, betyder det, at en inspektør ser efter blod i ægget, revner eller revner, der kan få æggehviden til at lække fra ægget. Denne proces sikrer, at kvalitetsæg bliver leveret fra landmanden til dit køkken hver gang.

Hvorfor er ideen om at sælge dobbeltblommeæg i dusinet så tiltalende? Udover det faktum, at det er unikt, er æggeblommer en af de primære ingredienser i hollandaise sauce, en dejlig dressing, der er den varemærke smag af æg Benedict, men også parrer godt med asparges, laks og broccoli.Hvis du tilbereder hollandaise, vanillecreme eller en hvilken som helst anden madvare, der har æggeblommer som base, er det rart at have to æggeblommer i en.

Sauders og dobbeltæggeæg

Vores høner producerer stadig disse dejlige kulinariske overraskelser. Selvom du ikke køber en særlig pakke med dobbelt æggeblommer eller mener, at en dobbelt æggeblomme symboliserer held og lykke eller tilgangen til en ny baby, er det stadig sjovt at knække et æg og se de to lyse gule kugler glide ind i din skål. / p>

Selvom mange mennesker betragter dem som en ufuldkommenhed, vil et dobbeltblommeæg ikke skade dig, hvis du støder på et. Farven og smagen er den samme som ethvert andet æg, og i de fleste tilfælde ændrer det ikke smagen eller strukturen på din skål. Der er selvfølgelig en undtagelse – bagning. I nogle tilfælde kan et æggeblomme af æggeblomme muligvis smide en opskrift, fordi det kan skæve forholdet fedt til sukker. Dette er dog sjældent og bør ikke give anledning til bekymring.

Sauders æg startede i 1930erne som en familieejet virksomhed i hjertet af Pennsylvania. I dag lever vi stadig efter vores familieværdier, men vores familie er lidt større nu med fem ægfaciliteter i tre forskellige stater. På trods af vores vækst har vores engagement i æg af høj kvalitet aldrig vaklet. Hvad der gør vores æg specielle er, at de typisk rejser fra gård til forhandler inden for en dag. Vores landmænd og deres familier samler æggene om morgenen, så vores lastbiler kan afhente, og efter et hurtigt stop ved vores forarbejdningsfaciliteter går de til vores forhandlere for at få dit bord.

Mens vi elsker et godt æg morgenmad, der er så meget mere, du kan gøre med æg udover at kryptere dem. De er dejlige stegt, hårdkogte, pocheret – nu bliver vi sultne! Og selvom du ikke selv er en fan af æg, tror vi, at du er enig i, at de er en vigtig base for mange af de lækreste madvarer derude, herunder vaniljesaus, mayonnaise, cookies og meget mere. Brug for inspiration til æg-uforlignelige måltider? Sauders opskrifter er et must-prøve for enhver hjemme-kok. Tjek vores online opskriftssamling for inspiration.

På markedet for gårdfriske æg af høj kvalitet? Brug Sauders butikslokator til at finde en forhandler i nærheden af dig!