Laks er en lækker og sund fisk, der kan bruges i mange forskellige retter, rå eller lavede mad. Du undrer dig måske: kan du spise rå laks? Det korte svar er: ja, men der er også en kunst at tilberede laks, der finder balance mellem øm, saftig og smagfuld, samtidig med at fisken er sikker at spise.
Rå vs. kogt laks
Nogle mennesker foretrækker smagen og konsistensen af rå laks, men kogt laks kan være øm, fugtig og smagfuld og har også mindre risiko for madbårne sygdomme. Denne artikel vil fokusere på, hvordan man tilbereder laks til øm perfektion.
Det er let at lave laks, når du først har fået processen rigtig, men hvordan præcist kan du fortælle, når den er færdig? Når laksen er kogt lige, flager den forsigtigt, når den trykkes forsigtigt med fingeren. Overkogt laks vil være tør, lys i farve og sej, når den spises.
5 fejl, der skal undgås, når man laver laks
Varmen er for høj
Når man laver mad denne fisk, vil du sørge for, at du har din gryde ved den perfekte temperatur. For køligt, og tilberedningsprocessen vil resultere i en uønsket struktur. Sørg for at varme din gryde eller ovn op til det ønskede temp, inden du begynder tilberedningsprocessen i henhold til din opskrift.
Glemmer at tage knoglerne ud
Denne kan let overses , især hvis du er ny til at lave fisk, eller hvis din opskrift ikke nævner det. Men du vil ikke tage dig tid til at tilberede laksefileter bare for at kvæle en knogle, når du spiser!
Mange færdigpakkede fileter kommer med knoglerne allerede fjernet, men hvis du bruger frisk fisk skal du sørge for at tage pinbenet ud. Kør blot hånden over fileten, så finder du små knogler i kødet. Brug en pincet til forsigtigt at plukke disse fra dine fileter.
Påsætning af salt for tidligt
Dette er et nej-nej for de fleste fødevarer, da salt udvider fugtigheden fra alt, hvad du laver mad. . Resultatet er et gummiagtigt, tørt, ubehageligt rod. I tilfælde af laks skal du kun anvende salt lige før du begynder at koge dine fileter, og ikke et minut for tidligt! Sørg for, at din pande er opvarmet igennem og op til temperaturen, og tilsæt derefter salt til din fisk lige før madlavning.
Fjernelse af huden og madlavning med huden opad
Hvis du er bagning, grillning eller pan-searing af dine fileter, vil du efterlade huden på din fisk for at få det ultimative resultat. Fjernelse af huden får fisken til at koge for hurtigt, og til sidst bliver dine fileter tørre. En anden relateret fejl er at lægge fiskens hud med siden opad på din madlavningsoverflade. Hvis du gør det, får du det samme resultat som at tage huden af dine fileter. Bare gør det ikke!
Det kød, du laver mad, er for tykt
Ideelt set skal dine laksefilet have en ret ensartet tykkelse, så kødet koges jævnt. Når du udvælger din laks, skal du sørge for, at den tykkeste del af fisken ikke er større end en tomme for at sikre optimal madlavning.
Kan du spise laks rå?
svaret er ja! Så længe du kan bekræfte, at din laks var frossen i henhold til FDAs retningslinjer for frysning. Kokke anbefaler at spise laks medium eller medium sjælden, fordi den har den bedste smag og struktur.
4 måder at kontrollere laksegodhed
Undersøgelse af farve og struktur
Mens laks koger stadig, vær opmærksom på, hvordan dens farve skifter fra en mørk lyserød til en lysere farve. Kogt laksefarve indeni vil have en uigennemsigtig lyserød hvid farve på ydersiden og gennemskinnelig lyserød på indersiden.
Hvis din filet stadig er mørkrosa på ydersiden, skal den koge mere. Hvis den er blevet lys, uigennemsigtig lyserød på indersiden, er den for kogt.
Kontrol af temperaturen med ThermoPro Instant Read Meat Thermometer
Den nemmeste og mest præcise måde at kontrollere, om din filet er gøres ved hjælp af et termometer. Indsæt blot dit ThermoPro Digital Meat Thermometer i den tykkeste del af fileten, og vent på resultaterne.
Temperaturen på kogt laks skal være over 110 ° F men under 140 ° F. Dette skyldes, at når fisken er under 110 ° F, betragtes den som rå, og over 140 ° F vil kødet være for kogt og tørt med en hård konsistens.
Hvis du vil have din fisk sjælden, så er 110 Området ° F til 125 ° F er perfekt til dig. Medium sjældent er overalt fra 125 ° F til 140 d ° F er medium til godt udført.
$ 13,99 $ 13,99
$ 29,99 $ 29,99
Brug en kagetester
En anden nøjagtig måde at tage temperaturen på dine fileter er at bruge en kage tester. Dette værktøj er en lang, tynd metalstang, der bruges til at teste kagternes doneness. Tilfældigvis kan den også bruges til fisk!Indsæt det bare i den tykkeste del af din filet i tre sekunder. Tag derefter metallet ud og berør det på huden under din nederste læbe. Hvis stangen er varm, er fisken færdig. Hvis det er køligt, har din filet brug for mere tid på varmen.
Metoden med smørkniv
Denne metode svarer meget til metoden til kagetester. Indsæt smørkniven i den tykkeste del af fileten i fem sekunder, og tag den derefter ud. Tryk det straks på underlæben og noter knivens temperatur. Hvis det er varmt, er fisken færdig. Hvis det ikke er det, skal fisken koge længere.
5 tip til perfekt laks
Lad huden være på
Når du tager huden af din laks , fjerner du barrieren mellem kødet og din varmekilde. Dette øger risikoen for overkogning af din laks, så lad huden være på! Et andet positivt ved at efterlade huden på dine fileter er, at det reducerer klæbningen. Medmindre du krybskytter dine fileter, skal du som regel lade huden på din fisk.
Tilsæt salt lige før madlavning
Salt og peber er integreret i en smagfuld laksefilet, men krydderier skal gøres på det rigtige tidspunkt. Hvis du tilsætter salt til din fisk for tidligt før tilberedningsprocessen, er du på vej mod et meget tørt resultat. Dette skyldes, at salt trækker fugtigheden i fisken ud, og hvis det ikke er dårligt nok, fører det ofte til overkogning.
Løsningen? Varm din gryde op, og når du er sikker på, at det er den rigtige temperatur, skal du smide salt og peber på dine fileter.
Kog dine fileter med skinsiden ned
Når du har varmet op din gryde til det korrekte temp., læg laksefiletene med huden nedad. Dette sikrer, at der er en barriere mellem kødet og kogeoverfladen, der vil bremse kogeprocessen.
Brug en køkkenudløser
Et stykke tommer laks skal tage ca. otte minutter at lave mad. Dette otte-minutters vindue giver dig skællende, fugtige, velsmagende fileter. Tag gættet ud af, når din laks er fuldt kogt ved at indstille din madlavningsproces med ThermoPro Kitchen Timer. Indstil blot timeren, så snart laksen rammer gryden, og kontroller derefter dine fileter, når timeren går ud.
Øvelse gør perfekt
Madlavning af laks til perfektion er en kunst. Du vil selvfølgelig have det fugtigt, skællet og færdigt, men du vil ikke have det for tørt. Brug af en timer, kontrol af doneness med din finger og sørg for, at krydderierne anvendes på det rigtige tidspunkt, kan alle være lidt meget, når du først starter. Så husk bare, at øvelse er perfekt, når du begiver dig ud på din lakserejse.
Derefter: alle de tip og tricks, du har brug for, for at sikre, at din laks er kogt til perfektion. Husk, at kontrollere temperaturen er den mest nøjagtige måde at sikre din fiskes doneness, og at den bedste laks vil være flaky, øm og lyserød i farven. Husk, at praksis gør mester! Nyd din lækre laks.
Måske er det svært for dig at se, om laksen var fuldt kogt. Hvis du vil have hjælp til et kødtermometer med øjeblikkelig læsning, er der nogle gode valg, du kan overveje.