Hvordan man ved, hvornår svampe bliver dårlige

Kathryn studerer og skriver om sundhed, ernæring og fødevaresikkerhed.

Svampe er en iffy mad til mange mennesker. Når alt kommer til alt er de en af de eneste ting, vi spiser, der ikke er en plante eller et dyr. I årenes løb er imidlertid flere og flere mennesker blevet interesseret i at lave mad og indtage svampe. De er sunde og har få kalorier, og deres unikke teksturer og smag integreres godt i en lang række retter.

Nogle mennesker tøver med at prøve dem på grund af det faktum, at visse arter er uspiselige, giftige, eller har hallucinogene virkninger. Du tror måske, at hvis dine købte svampe går dårligt, ender du med at gå på en dårlig tur. Heldigvis er det ikke sådan. Dårlige svampe kan dog gøre dig meget syg. Risikoen for, at dette sker, er lav, hvis de svampe, du spiser, er købte eller gårdsfriske. De udgør endnu mindre risiko, hvis du spiser dem kogte. Ikke desto mindre er det stadig en god ide at tage skridt til at undgå at spise forkælet eller råddent mad. Du vil ikke tage nogen chancer.

Denne artikel diskuterer fortællingsskilte, du skal se efter for at afgøre, om dine svampe er vendt og giver tip til, hvordan du korrekt gemmer dem for at forhindre (eller i det mindste forsinke) ødelæggelse.

Sådan fortæller du, om dine svampe er gået dårligt

Her er nogle indlysende og ikke så åbenlyse tegn på, at dine svampe har brug for at gå i skraldespanden. Brug din bedste dømmekraft, men begå fejl på siden af forsigtighed, når du beslutter, om du skal beholde, lave mad eller smide dine svampe.

• De er slimede. Tommelfingerregel nr. 1, når det kommer til at opdage friskhed, er, at når svampe er slimede, er de “ikke længere egnede til at spise. Slankhed forekommer ofte på svampe, der har siddet i køleskabet for længe. Mens de ikke er” t endelig farligt på dette tidspunkt, er det stadig en god almindelig køkkenpraksis at smide dem.
• De har rynker. Nogle gange bliver ældre svampe ikke slimede og tørrer i stedet ud og får rynker. Selvom det er okay at tørre dine svampe lidt ud (da de alligevel er ret fugtige grøntsager), vil du ikke have dine svampe for rynkete. Hvis de ser ret skrumpede ud, er det en sikrere satsning at kaste dem end at forbruge dem.
• De bliver mørkere eller har mørke pletter. Mørke pletter er et tegn på, at dine svampe begynder at gå dårligt. Det bedste, du kan gøre, er at holde øje med dine svampe hele tiden, de er i køleskabet. Hvis du bemærker, at de bliver mørkere eller udvikler mørke pletter, er det tid til at bruge dem eller miste dem.
• De har eksisteret i to uger eller mere. Den generelle konsensus med hensyn til holdbarhed / opbevaringstid med svampe er, at omkring to uger i køleskabet er den ydre grænse. Selvfølgelig skal du bruge din sund fornuft og bedste skøn. Hvis det har været lidt over to uger, men de stadig ser, lugter og har det godt, er de sandsynligvis sikre at spise.
• De udsender en lugt. Dine svampe burde ikke ” ikke har en mærkbar eller stærk lugt. Hvis du kan lugte dem, er de ”gået dårligt. Selvfølgelig, hvis du holder din næse lige op til dem, vil du bemærke en svampeduft, men den skal være lys og subtil. Hvis du tager posen op, åbn det og skal dreje hovedet, så har du dårlige svampe. Slip af med dem!

Tegn på ødelagte / rådne svampe

Sådan opbevares svampe korrekt

Hvordan kan du opbevare svampe korrekt for at optimere deres holdbarhed?Her er et par opbevaringstip, der hjælper dig med at få mest muligt ud af dine svampe, før de ødelægges.

• Lad dem trække vejret. Opbevar svampe på en måde, der giver dem luft uden at tørre dem for meget ud. At opbevare dem i en papirpose med toppen løst rullet op inde i køleskabet er populær opbevaringsmetode.
• Brug plastikposer og papirhåndklæder. En anden måde at holde svampe relativt friske på er at opbevare dem i plastposer foret med papirhåndklæder for at hjælpe med at fange fugt. Sørg for at skifte håndklæder regelmæssigt, hvis du ikke planlægger at bruge dine svampe med det samme. Det er en god ide at eksperimentere med at inkludere dem i en række retter, så du bruger dem op, før de bliver dårlige!
• Opbevar dem i deres forseglede indpakning. En af de mest effektive opbevaringsteknikker er simpelthen at opbevare dem i de forseglede beholdere / poser, de kommer i. Hvis de pakkes i et kartonemballage pakket med plast, er det ikke nødvendigt at overføre dem til en alternativ beholder, når du medbringer dem hjem. Sørg for, at du ikke åbner eller manipulerer med dem, indtil du er klar til at bruge dem.
• Frys dem. Det er muligt at fryse svampe til senere brug. Fordi svampe holder så meget vand, dog er det meget sværere at fryse dem, når de er rå. Hvis du vil gøre det, skal du sørge for at fryse dem på pergamentpapir og derefter hurtigt overføre dem til en lufttæt pose med så meget af luften presset ud som muligt. Den bedste måde at fryse dem på er at koge dem først , pakk dem derefter i lufttætte beholdere eller fryseposer (brug den, der holder mindre luft, når den er lukket).

Husk at være bange for, at dine svampe bliver dårlige, er ikke en god grund til ikke at spis dem. Brug en sund fornuft, pas på de åbenlyse tegn og nyd den tekstur og ernæring, som disse smagfulde svampe kan føje til dine opskrifter!

grønnere dag fra Et tropisk land den 25. maj 2020:

meget nyttige tip

ogunsemore olasimbo esther fra akure den 10. marts 2020:

tak for informationen

Kari Poulsen fra Ohio den 7. november, 2019:

Jeg har troet, at disse tegn betyder, at svampe er dårlige, men det er meget godt at se det på tryk. Tak for informationen!

penderlu den 17. januar 2019:

Wow, tråden går ti år tilbage, men gode oplysninger om noget, jeg har spekuleret på i årevis, efter at have brugt nogle mistænkelige svampe ved få lejligheder. Bliv aldrig mærkeligt syg, men jeg vil helt sikkert være mere forsigtig fra nu af.

Også tanker og bønner til JJ, der spiste de slimede plettede svampe for ni år siden og aldrig rapporterede tilbage.

Muditha Kumburegama den 11. januar 2019:

Mange tak alle. Reei si Jeg har gennemgået jeres. Meget værdsat for informationen. Nu ved jeg altid brug for at tage pleje..Forebyggelse er bedre end helbredelse ..! Igen mange tak alle sammen her.

Fru Heidi den 17. september 2018:

WTF skete med JJ?

JoeMayo den 28. august 2018:

Jeg har lige afsluttet et måltid, som min vidunderlige mor lavede til os i eftermiddags, her i den smukke delstat Illinois, og er den ydmyge, omsorgsfulde søn, som jeg er, Jeg spiste hendes lækre hjemmelavede mad uden spørgsmål.

Straks vendte min mave. Det snoede 360 grader, og mit røvhul blinkede. Jeg sveder og jeg er på vej til arbejde.

Portabella svampe på størrelse med dit hoved, stegte let på stegepanden. Let.

Mor. Hvordan kunne du?

fersken fra Home Sweet Home den 12. juni 2018:

Svampe ville blive sorte eller mugne og lopper vil vokse

Lena Durante fra San Francisco Bay Area den 2. maj 2017:

Dette er gode tip. Jeg er en af de mennesker, der ikke kan spise svampe, medmindre de er den rigtige tekstur, så jeg er følsom over for kun at købe dem meget friske og bruge dem med det samme. Så længe de ikke bliver for kogte, kan jeg nyde dem.

Karen flynn den 10. september 2016:

Vil du vide, hvorfor hver gang jeg marinerer og griller Portabellas huden øverst er som læder. Skal skrælle det af.

Jane den 3. september 2016:

Jeg vaskede min store bærbare las, og de drænet lyserødt på håndklædet. Er det OK ?

perg den 30. august 2016:

Tak for dit svar om hvor længe du skal holde svampe. Det var MEGET HJÆLPFULD !!! 🙂

Øh den 13. juni 2016:

Øh, de ender altid med mørke pletter og bliver slimede steder, men jeg har altid spist dem stadig. De smager stadig fint, når de er kogte, og jeg er ikke død så.

Smackdaddy442 den 20. april 2016:

Taler de om moreller eller bare svampe generelt, fordi jeg har brug for ved hvordan man fortæller om morels. Jeg lader dem suge i 2 dage, men jeg gør det normalt kun i 1, og de lugter dårligt nu, men ser ud som før så idk

Mushmush den 31. marts 2016:

Jeg har en pakke, der stadig er pakket og påført, men dateret til i går. De har meget lyse pletter, ingen slim, ingen rynker. De har en lidt lugt af fisk, men hvis de bringes lige til næsen. Er det okay?

Janis Leslie Evans fra Washington, DC den 21. maj 2015:

Meget nyttigt knudepunkt om, hvorvidt svampene stadig kan spises sikkert eller ej. Jeg prøver altid at finde ud af det. Selvom de er lidt slimede, skyller jeg dem, koger dem, og de er bare fine. Tak for dette informative knudepunkt. Glad for, at det stadig er i omløb. Stemt op og nyttigt.

Jordan den 18. maj 2015:

Jeg forlod min ude af køleskabet i to dage, og jeg er ikke sikker på, om de er dårlige eller ikke: (nogle lugter og andre ikke .. nogen ideer? ..

trippy den 27. marts 2015:

Når du tager posen ud, spiser dem og ser lidt grønne mænd, der danser rundt, og du slutter dig til dem og … Åh vent, jeg er på den forkerte side …. Whoops

Kane den 23. februar 2015:

Svampe samler bakterier og andre skadelige svampeforureninger meget let, især vilde. Vær meget forsigtig og gør din forskning, hvis du er ny til svampefamilien. Held og lykke alle sammen!

tina d. den 23. marts 2014:

En uge efter vask og opbevaring i køleskab var de slimede og lugtede fisk. Thanx for heads up 🙂 ville ikke gamble, så jeg kastede dem. Prøver paprr taske nxt tid.

GraveDigger den 5. marts 2014:

Livet er en cyklus. Jeg forestiller mig, at JJ har en cirkel af svampe, der vokser over toppen af, hvor han er begravet …..

shroomgobbler den 16. november 2013:

Stakkels JJ … han var så ung og fuld af løfter ..

Rei shi den 14. november 2013:

For nylig spiste jeg to håndfulde dampede champignoner, de var gået ganske mørke. Den næste dag var min urin meget sur (jeg tester den hver morgen) og mit humør efterfølgende forfærdeligt. Jeg sov heller ikke godt igennem natten; vågnede omkring klokken 3, noget der sker, når leveren / galdeblæren er ude af klask. Leveren behandler toksiner, så det kan meget vel være relateret til de svampe, jeg spiste. Jeg havde børstet af De fleste af de mørke områder.

Fordi svampekroppen har en så fugtig og blød struktur, synes jeg det er meget gæstfrit for nye angribere (andre svampe, skimmelsvampe, gær, parasitter?) og let for at de kan komme ind. Når svampen har opfyldt sit mål om at droppe sporer, kasseres den af mycelium-netværket, så det ville være logisk, at andre organismer kommer ind for at kompostere den. Men vores kroppe skulle ikke være komposteret endnu! (Hvilket er hvad der sker, når vi “er inficeret med candida & andre anaerobe opportunistiske organismer).

Gode grunde til at være meget forsigtige med dette spørgsmål. Jeg siger kast væk hvis endda lidt mistænksom.

Milesy den 13. november 2013:

Jeg er stadig bekymret for JJ, det sætter mig lige ud af mine 2 uger gamle slimede svampe, det er helt sikkert.

Tina den 12. april 2013:

Mine portabella-svampe smeltede fiskagtige, så jeg googlede det, og dette indlæg kom op. Jeg besluttede at smide dem væk !!

anonym den 16. december 2012:

Nyttig info.

jazz den 23. oktober 2012:

jeg tror jj døde … lol

tebeth den 4. august 2012:

hej alicia! helt enig. Jeg køber ikke noget inklusive kød fra Walmart. alle deres ting forkæler inden for en dag

Jenna Ditsch fra Illinois den 31. juli 2012:

Tak fordi du delte – Jeg var på banen om vejret for at bruge mine bellas eller ej og dit knudepunkt hjalp mig med at beslutte – NEJ!

R den 27. maj 2012:

Jeg købte nogle svampe fra Walmart onsdag min begynder at få mørke pletter, der stadig er i posen don ” t ved, om slank, lad mig gå og tjekke … OK nevermind, de er delvist frosne, så de er gode. Mit køleskab er alt for koldt, men jeg vil prøve hvidløgsfedens ting. Tak for den gode artikel.

alicia den 26. maj 2012:

Jeg købte en pakke almindelige svampe fra walmart i går og åbnede dem til at stege op i dag, og de er allerede slimede. (Tidligere havde jeg vasket og tørret dem, som ser ud til at fungere så længe de ikke er for langt væk. Men jeg forstod det mest hver gang jeg køber dem fra walmart (de ser fint ud i butikken), de holder næppe en dag. En anden har det samme problem? Plus, jeg var læser indlæggene og bemærkede, at stakkels jj n nogensinde tjekket ind igen..lol

Lavendel den 22. maj 2012:

De lugter så dårligt. Jeg brugte halvdelen af pakken og afkølede resten. Det har været omkring to uger, så jeg vil bestemt ikke bruge disse.

bob den 29. april 2012:

Nå, jeg har lige spist en champignon & æggetøj & indså, at svampene lugtede & smagte sjovt halvvejs gennem at spise dem! Forhåbentlig Jeg bliver ikke syg senere … Fingrene krydsede.

aDORKableChic den 18. februar 2012:

God info! Friske svampe er min favorit, men hver gang jeg spiser dem, får jeg en knude i maven i timevis. Jeg er ikke allergisk, så hvem ved det! Jeg er meget forsigtig og spiser dem kun inden for få dage efter at være splinterny, virkelig sprød og hvid, så jeg må bare være typen med en følsom mave over for svampe. Det vil dog ikke stoppe mig!

LJ den 27. januar 2012:

Jeg brugte en halv time på at vaske slimet af mine svampe, skar alle mørke pletter af, men var stadig ikke overbevist – de havde næsten en lakridsluft, så jeg har lige lagt dem i skraldespanden, vil ikke tage chancer ..!

Goldentvmemories fra London. 23. januar 2012:

Meget interessant – kan have reddet mig fra en forstyrret mave. Elsk svampe – savnede dem virkelig på Atkins! Det er noget, jeg ikke vil gøre igen – nogensinde! 🙂

Bree den 20. november 2011:

Kastede bare nogle i en plastikpose, som jeg bragte for tre dage siden. De lugtede som død fisk, som den anden blogger sagde. Jeg har aldrig lavet dem før. Jeg ville prøve noget nyt. Jeg kan ikke spise noget der lugter sådan.

katia den 12. november 2011:

For dem der ikke ved … oi læs forskellige artikler om hvordan svampe r godt at forhindre kræft. Jeg læste forskellige artikler om, hvordan kvinder, der spiser svampe hver anden dag, kan forhindre brystkræft. Jeg gør … Jeg bliver aldrig syg ….

Anna den 6. november 2011:

Jeg husker, at min mor altid plejede at lave sine friske svampe med en hel fed hvidløg i gryden, sagde hun, at hvis svampene var dårlige eller giftige, ville hvidløgsfeddet blive brun, og hvis svampene var fine, ville hvidløgsfeddet forblive den samme farve. Gamle kones fortælling Jeg er ikke sikker, men det fungerede hver gang, vi blev aldrig syge af svampe 🙂

stevebruton den 23. oktober 2011:

Mange tak for de oplysninger, jeg har et øje med min svamp stort set så jeg bliver ikke syg

Jackie den 24. september 2011:

Jeg har haft noget gået let slimet, men når jeg vaskede og tørrede dem, de var som nye. Dog havde jeg dem kun i lidt over en uge. De havde det fint. Vær stadig forsigtig.

Rv den 22. september 2011:

Jeg frøs en kasse i fryseren ,, da jeg satte den på gryden lugtede det som død fisk … jeg fortsatte og lavede min rørefryst .. Men tænkte bagefter, skal jeg smide den væk ??

Svampebaby den 20. august 2011:

Smazette sprang mig ud, en svampebaby !!!

aleesya hanee den 18. april 2011:

hvid champignon tager tid 3 dage til ændringer ..

Barbara Radisavljevic fra Templeton, CA den 10. april 2011:

Interessant knudepunkt. Jeg er bange for, at jeg har spist svampe, der fik mørke pletter og lidt på den slimede side. Jeg brugte dem i en rørepande, og ingen havde smerter i maven bagefter. Jeg havde vasket dem godt og skrabet overfladerne. Jeg må indrømme, at er meget mere appetitvækkende friske.

SOM for Appleby “s, er det et sted at passe på, om du spiser svampe eller ej. Jeg kender et par mennesker, der har rapporteret, at de føler sig syge efter at have spist der, herunder min mand.

Helltd351 den 6. april 2011:

Jeg elsker mine svampe, jeg kogte nogle smørede svampe til middag i aften, men da jeg var kort på friske, turde jeg dybt ind i mit køleskab og tage nogle ældre i en pose. Jeg kunne ikke sige nøjagtigt, hvor gamle de var, men de kunne endda have været en måned gamle. De var i en papirpose de fleste var ret tørrede op, men nogle var lidt slimede Jeg skulle tilberede dem godt, jeg troede, jeg ville være ok. Nå svampe får det sidste grin nu, da jeg er blevet limet på toilettet i 12 timer nu! ved mistænkte svampe er det ikke det værd!

Afd den 28. januar 2011:

Jeg ville spise mere, men jeg har ikke svamp! Åh pleaaassee !!

billy den 10. december 2010:

Jeg kan godt lide um åh ja jeg gør

eilander1542011 fra Overalt den 26. oktober 2010:

Awesome hub! Det bedste ved det er, at læsning med det samme forhindrede mig i at bruge nogle svampe i en salat, jeg lavede, der bestemt var gået dårligt. Min nat sluttede godt uden uønskede ture på badeværelset. Tak skal du have. 🙂

Iain den 7. oktober 2010:

Nå, jeg er ikke klogere. De fleste svampe i de to kar, jeg købte, er blevet lidt brune efter opbevaring til et par dage, men har også en fugtighed på dem. Jeg kiggede alle åbenlyst dårlige ud og vaskede de andre, indtil den slimede følelse var væk. Skal koge dem i lang tid med smør / smør og ved en høj temperatur så forhåbentlig der vil afværge sandsynlige bugs?

jstlistnin den 22. september 2010:

Jeg tørrer vilde svampe, da jeg stødte på dette sted. Fundet en hel fe-ring med 75 parasolsvampe. Spiste et par i går aftes på en sammenkomst, alle overlevede og ville have mere! slimy ville være den eneste måde, hvorpå jeg kunne kaste dem

jayantsingh99 fra Chennai den 21. september 2010:

Virkelig god information … tak for informationen. Meget nyttigt.

jar-one den 4. september 2010:

Når de er solfred. De er for gamle til at spise. Bare lav mad og spis dem friske.

RoseGardenAdvice fra San Francisco den 8. august 2010:

Jeg kunne aldrig finde ud af, hvornår svampe er dårlige … tak for informationen. Meget nyttigt.

Indien Arnold fra Northern, Californien den 17. juni , 2010:

Jeg lærte meget om svampe her.Virkelig god information og sikkerhedspraksis KV. Stemmer op!

Blake den 13. juni 2010:

Jeg gik til Applebees og spiste Weightwatcher-punkterne Portobello Mushroom Chicken sandwich og sandwichen fordøjet, men ikke svampen. A et par timer senere følte jeg, at jeg havde en knude i maven, dette varede i flere timer, selv efter at jeg havde spist igen. Indtil jeg kastede op. Alt, hvad jeg kastede, havde fordøjet og pureret i min mave bortset fra de svampe, der kom tilbage. Jeg følte mig bedre, indtil jeg måtte kaste op igen. Jeg har det bedre nu når jeg tror, at jeg har fået de fleste af dem på toilettet.

HVAD SKJEDDE?

smazette den 10. marts 2010:

Jeg er 24 uger gravid og har lige kogt arriabata og tilføjet tre købte svampe. Efter at have spist de fleste af dem indså jeg, at den stødende lugt var svampen og stoppede. Jeg fik dem og har ingen idé om, hvor gamle de er, og jeg tror, de er normale købt butik. Har jeg brug for panik?

Si Lossibin den 25. februar 2010:

Hvis dine svampe bliver blå, når du rører ved dem eller bryder dem op, så har du det bedste svampe!

Brian den 20. februar 2010:

Jeg håber bestemt, at JJ er okay.

JJ den 12. december 2009:

Jeg spiser svampe lige nu, der er lige ved grænsen ifølge disse stillinger! De er slimede, havde et par sorte pletter og er omkring to uger gamle. Jeg kommer tilbage om et par timer … forhåbentlig.

Hendrika fra Pretoria, Sydafrika den 11. november 2009:

Jeg forlader aldrig svampe mere end to dage! Ikke kun fordi jeg er bange for, at de går væk, men fordi jeg elsker dem så og spiser dem alle, inden de to dage er forbi.

Richard Armen den 9. november 2009:

Jeg personligt plejer at gøre en uge, fordi jeg bliver underlig, hvis jeg spiste dem efter det.

GerryG den 22. marts 2009:

Jeg sauter babybella sammen med skiver kartoffel, oinion og grøn peber som ledsagelse til æg til morgenmad en gang om ugen. Bellas varer op til to uger, og jeg skærer dem og bruger dem, selv når de alle er skrumpet op. Indtil videre har de skrumpede den mest intense smag!

jGaunt fra London den 28. januar 2009:

Jeg blev syg af at spise svampe en gang, og lægen fortalte mig, at du virkelig skal se svampene, fordi de er tilbøjelige til at give dig problemer hvis du ikke er forsigtig.

Men jeg elsker svampe.

hot dorkage fra Oregon, USA den 2. december 2008:

Mange af disse ting sker, hvis du tørrer dine svampe. Og nogle vilde svampe er slimede lige fra getgo. Jeg har med succes rekonstitueret skrumpet agaricus bisporus (det er den typiske hvide knap, du køber i købmanden.) Og selvfølgelig er tørrede shiitakes en stor vare i vores køkken, fordi det ofte er svært at få dem friske.