hvordan man laver vodka

Den kreativitet, der følger med at lave en blodig mary, går dybere end hvad garniture du bruger eller ingredienser inkluderer du. Hvis du har arbejdet dig op til at være lidt af en kender, eller hvis du bare vil eksperimentere, er det måske tid til at lave din egen vodka. Naturligvis behøver det ikke at være lavet kun for blodige marys, men vi ville være glade, hvis vi ikke nævnte det. Vores venner på WikiHow har leveret en fremragende ressource til at lære os, hvordan vi laver vodka, og derfor har vi hugget det op og leveret det her til dig!

Del nål

Vælg de ingredienser, du vil fermentere til vodka

Vodka fremstilles ofte af hvede, rug, byg, majs eller kartofler. Sukker og melasse kan også bruges alene eller tilsættes til andre ingredienser. Uanset hvad du vælger, skal den have sukker eller stivelse, så alkohol i sidste ende produceres.

Du er velkommen til at introducere dine egne ingredienser til ch ange og forbedre smagen af din vodka. Gær spiser sukker eller stivelse og spytter alkohol og kuldioxid ud.

• Når man fremstiller vodka af korn og kartofler, skal der laves en mos, der indeholder aktive enzymer, der nedbryder stivelsen fra kornene eller kartoflerne og fremstiller gærbare sukkerarter.

• Frugtsaft indeholder allerede sukkerarter, så stivelsesnedbrydende enzymer er ikke nødvendige. Som med frugtsaft behøver vodka fremstillet af sukkerarter i butikken kun at gæres, hvorved behovet for en mos overgås.

• Når der allerede anvendes gærede medier såsom vin, medium kan destilleres med det samme i vodka.

Afhængigt af dine mashingredienser, skal du beslutte, om du har brug for at bruge yderligere enzymer.

Amylaseenzympulver i fødevarekvalitet kan være købt fra en hjemmebryggebutik og føjet til mos for at omdanne stivelsen til gærbare sukkerarter, hvis du f.eks. bruger noget som kartofler. Brug den anbefalede mængde til den mængde stivelse, der skal nedbrydes. Der er ikke behov for at bruge maltede, enzymrige korn såsom maltet byg eller hvede, når man bruger enzympulver.

For at enzymer kan nedbryde stivelse, selv stivelse af maltet, enzymrig korn , skal stivelserne først gelatineres.

Flakede (rullede) korn er ofte allerede gelatinerede. Ikke-gelatinerede ingredienser, såsom kartofler og udrullede eller maltede korn opvarmes i vand til gelatinerings-temperaturen for den bestemte stivelse, der anvendes. Kartofler gelatinerer normalt ved ca. 150 ° F (66 ° C), mens byg og hvede gelatinerer ved omtrent samme temperatur. Teoretisk set skal en kartoffelmos kun behøves at opvarmes til 150 ° F (66 ° C), alt over 165 ° vil ødelægge alle enzymerne. Hvis der anvendes en lav temperatur med kartofler, skal kartoflerne strimles fint, før de sættes i vandet.

Forskellige moser

Foto & Kopier kredit: Wiki hvordan

“Prøv en hvedemos. I en 38 liters metalgryde med låg, opvarm 6 liter (23 liter) vand til ca. 74 ° C (165 ° F). Tilsæt to liter tør, flaget hvede og omrør. Kontroller temperaturen, og sørg for, at den er mellem 150 ° F (66 ° C) og 155 ° F (68 ° C). Rør i en liter knust hvedemalt. Temperaturen skal være omkring 65 ° C. Dæk og lad hvile i 90 minutter til to timer under omrøring lejlighedsvis. Stivelsen skal omdannes til fermenterbare sukkerarter i løbet af denne periode, og blandingen skal blive meget mindre viskøs. Efter 90 minutter til to timer , afkøl blandingen til 80 ° – 85 ° F (27 ° – 29 ° C). Brug en imm ersion chiller til hurtig afkøling eller bare lad den køle ned natten over, men lad den ikke komme meget under 80F. ”

“Prøv en kartoffelmos. Rengør 20 pund kartofler. Uden skrælning, kog dem i en stor kedel, indtil de er gelatineret, ca. en time. Kassér vandet og mos kartoflerne grundigt med hånden eller med en fødevareprocessor. Returner kartoffelmosen til kedlen og tilsæt fem til seks liter vand fra hanen. Bland for at blande og bringe blandingen til lidt over 150 ° F (66 ° C). Tilsæt to pund knust, maltet byg eller hvede og rør godt. Dæk og omrør regelmæssigt i løbet af to timer. Lad afkøle natten over til 80 ° – 85 ° F (27 ° – 29 ° C).

• At lade det køle af i lang tid giver også bygmaltenzymerne mere tid til at nedbryde kartoffelstivelse. ”

“Prøv en majsmos.Lav en mos i henhold til hvedemash-opskriften, men erstat flakket, prægelatineret majs (majs) med den flagerede hvede. Alternativt kan du spire dit eget majs i løbet af tre dage og lave en mos af det uden tilsat maltkorn. En rod på cirka to inches lang skal spire fra hvert korn. Det spirede majs vil indeholde enzymer, der blev dannet under spiringsprocessen. ”

Rengør alle dine redskaber og forbered området korrekt.

Fermentering er det næste trin, når du lærer at lave vodka. Fermentering udføres i rene, desinficerede beholdere, der undertiden er åbne, men ofte forseglet fra luften for at forhindre krydskontaminering. Fermentering varer normalt i tre til fem dage. Det kan gøres i uhygiejniske beholdere, men anbefales ikke.

Oxidative rengøringsmidler som B-Brite fås i hjemmebryggebutikker, ligesom desinficeringsmidler som iodophor.

Vælg og sæt din luftsluse op.

En luftsluse er en mekanisme, der gør det muligt for CO2 at slippe ud uden at lade O2 komme ind. Fem gallons batcher af spændt mos kan gæres i en spand på 7,5 gallon mad eller i 6 gallon karboys.

Lågene kan fastgøres på spande, ligesom borede gummipropper på carboys, men når du bruger et låg eller en prop, må du aldrig forsegle karret fuldstændigt, da tryk fra produktion af kuldioxid vil skabe eksplosiv tryk. Sæt derfor en luftsluse på låg og borede gummipropper. Undgå gæring i en åben spand, hvis det er muligt.

Sil mos eller væske i din fermenteringsbeholder.

Hvis der blev lavet en mos, siles væsken med en finmasket sil fra mos i din rensede og desinficerede gæringsbeholder. Prøv at sprøjte væsken og hæld den på afstand, så den er godt luftet. Gær har brug for luft (ilt) til at begynde med for at vokse og starte en kvalitetsgæring.

Som et alternativ, fermenter moset uden at anstrenge. Den gærede mos skal dog stadig luftes på en eller anden måde, muligvis med en akvariumluftpumpe og en beluftningssten. Mosen skal også spændes, før den tilsættes til stillstanden, og det kan være mere bekvemt at fermentere det mindre volumen, der er resultatet af en anstrengt mos, da fermenteringsmosen kan løbe over beholderen.

Hvis juice skal fermenteres, luftes ved at hælde fra en højde gennem en sigte eller si i fermenteringsbeholderen.

Tilsæt gær til det fermenterbare medium.

Fugt den passende mængde tørret destillatorer eller anden ønsket gær og tilsæt den til væsken. Rør med en ren, desinficeret ske for at fordele gæren jævnt.

Hvis der anvendes en luftsluse, vil luftlåsen boble under aktiv gæring, og boblingen vil dramatisk sænkes eller ophøre helt, når væsken bliver helt gæret. Opbevar fermenteringsvæsken i et rum, der er omkring 80 ° – 85 ° F for at lette god og effektiv gæring. Alternativt skal du bruge et varmebånd i kolde områder.

• Destillationsgær gærer rent, producerer en stor mængde alkohol (ethanol) og producerer en relativt lav mængde uønskede forbindelser såsom andre alkoholer end ethanol. Mængden af anvendt gær vil afhænge af det specifikke mærke eller den anvendte gærtype.

• Næringsstoffer kan inkluderes i gæren i gærpakken. Gærnæringsstoffer er nødvendige, når man gærer et medium, der har få næringsstoffer, såsom sukkeropløsninger, men de kan også forbedre gæringerne, når de anvendes med næringsrige medier, såsom dem, der er fremstillet af korn.

Saml den gærede væske, også kaldet “vasken”.

Hæld den gærede, alkoholholdige væske af eller vask den i en renset og desinficeret beholder eller i destillationsapparatet. Lad gærsedimentet være tilbage i gæringsbeholder, da det kan svidde, når det opvarmes i stille.

Column Still

Column Flute Stills er lidt mere komplekse end potte stills og er ideelle til destillation af en lugtfri, smagsfri og højere bevis spiritus såsom vodka. De kan købes eller, afhængigt af det stadig design, bygges ved hjælp af let tilgængelige materialer.

Kolonnestillinger og grytestille fungerer på en relativt lignende måde:

• Kølevand cirkuleres normalt gennem et forseglet rum i destillationskolonnen, hvilket får den fordampede alkohol og andre stoffer til at kondensere i kolonnen. Dette betyder, at en sådan stilk skal fastgøres direkte til en vandhane eller en mekanisk pumpe for at flytte vand fra en forsyning til stillstanden.

• Hvis der ikke recirkuleres vand fra en enkelt forsyning tusindvis af liter vand skal muligvis bruges til at fremstille et lille stykke vodka.Hvis vand recirkuleres fra et centralt reservoir ved hjælp af en pumpe, kan der bruges omkring halvtreds gallon vand, men vandet opvarmes og bliver mindre effektivt.

Pot Still

Enkle pottebilleder ligner trykkogere, der er fastgjort til rør eller rør.

De kan konstrueres meget let og billigt. I modsætning til søjlestillinger, der i det væsentlige er lodrette søjler, kan grytestille bruge bøjet eller oprullet rør eller rør, der kan nedsænkes i et kar med kølevand. Pumper og store mængder kølevand er ikke påkrævet, men kan bruges.

Gør dig klar til destillation.

Still opvarm den gærede, relativt lave alkoholholdige vask til en temperatur, der er større end kogepunkt for alkohol, men alligevel mindre end vandets kogepunkt. På denne måde fordamper alkoholen, mens hovedparten af vandet ikke gør det. Den fordampede alkohol (sammen med noget fordampet vand) bevæger sig op i søjlen, røret eller røret på stillstanden. Ekstern køling i form af koldt vand påføres søjlen, røret eller slangen, hvilket får den fordampede alkohol til at køle af og kondensere tilbage til væske.

Denne alkoholholdige væske opsamles og bliver til vodka.

Varm vasken op i stillen for at starte destillationsprocessen.

Afhængigt af typen af stadig anvendt, er gasbrændere, brændeovne eller elektriske kogeplader alle muligheder. En temperatur på ca. 173 ° F (78,3 ° C) ved havets overflade er ønskelig, men temperaturen skal holdes under kogepunktet for vand, 212 ° F (100 ° C) ved havets overflade. Efterhånden som vasken opvarmes, fordamper alkohol og andre stoffer i det vandkølede område af stillstanden.

Kast hovederne ud.

Den første destillerede væske, hovederne , der er genvundet fra den stadig vil være rig på skadelig methanol og andre flygtige kemikalier, som du ikke vil drikke. For 19 liter vask skal du kassere mindst de første 2 ounce (60 ml) destillat.

Saml kroppen.

Når du har kasseret hovederne, opsamles destillat vil indeholde den ønskede alkohol (ethanol) sammen med noget vand og andre forbindelser. Dette kaldes “kroppen”. Hvis du bruger en søjle med stadig koldt vand i løbet af denne periode, kan vandgennemstrømningen justeres til at kontrollere destillatets output og renhed. Prøv at skyde i to eller tre teskefulde destillat pr. Minut. Øget destillat output resulterer i nedsat renhed.

Smid halerne ud.

Mod slutningen af destillationsprocessen, når temperaturen kryber op til 100 ° C (212 ° F) og derover , destillationsprocessen producerer andre ubehagelige kemikalier. Disse kaldes “haler”, som indeholder fuselalkoholer. Halerne er uønskede og bør kasseres.

Kontroller destillatets alkoholindhold og renhed.

Afkøl en prøve af destillatet til 20 ° C (68 ° F) og brug et hydrometer til måling af destillatets alkoholprocent. Destillatet kan være for fortyndet til at tjene som acceptabel vodka (svagere end 40 procent alkohol) eller kan være mere koncentreret end ønsket (måske højere end 50 procent alkohol). Vodka fortyndes normalt inden aftapning, så destillatet kan have et meget højt alkoholindhold. Destillatet kan også være for smagfuldt og aromatisk og kræve yderligere destillationer eller kulfiltrering.

Behandl med et kulfilter, hvis det er nødvendigt.

Du er næsten færdig med at lære at lave vodka!

Før destillatet gennem et kulfilter, såsom dem der findes i hjemmebryggingsbutikker, for at fjerne uønskede flygtige smag og aromaer. Kulvandfiltre kan også modificeres for at rense destillatet.

Fortynd vodka til den ønskede styrke.

Tilsæt renset vand til destillatet for at opnå den ønskede alkoholprocent. Brug et hydrometer til at måle alkoholprocenten.

Fyld din vodka på.

Fyld flasker ved hjælp af en opsætning af tyngdekraftsflasker og kork eller sæt flaskerne på. Mærk flaskerne med brugerdefinerede etiketter, hvis det ønskes. Nogle tyngdekraftfyldere kan bestå af en spand på 29 liter (29 liter), med spids, vinylrør og et simpelt fjederbelastet plastflaskefyld. Flaskefyldere med flere tappe kan også bruges.

Infusion af din vodka

Vi kan ikke udelade infusionsdelen i vores How To Make Vodka guide. Det er den sjove del, hvor du kan lade din kreativitet skinne.

Når du er færdig med at fremstille din egen vodka, kan du overveje at infundere den med forskellige ting for at give hvert parti en anden smag.

• Måske kan du lide ferskenvodka eller æble, eller orange. Uanset hvad du foretrækker, kan du tilføje din nye batch med den smag, du ønsker. Alt kan infunderes, og vi mener det ganske bogstaveligt. Hvis der er en smag, du nyder, kan du sandsynligvis tilføje din vodka med den. Til blodige marys anbefaler vi, at du prøver pickles, peberrod, peberfrugt eller bacon. Enhver kombination giver dig et godt smagsresultat.

• For frugt skal du bruge ca. tre stykker pr. Batch. Vask alle snavsede ingredienser, inden du bevæger dig fremad. Det hjælper smagen på din vodka og sørger også for, at den er så klar som muligt. Sæt dine ingredienser i en lufttæt krukke og fyld den med vodka. Ryst flasken en gang om dagen for at holde processen i gang. Sil derefter vodkaen ned i en anden krukke eller flaske, og du har dit færdige produkt!

Denne guide til, hvordan du laver vodka, giver dig de nøgne tip til, hvordan du opretter din egen batch. Hvad det ikke gør, er at tage din kreativitet i betragtning. Lav din egen skabelse! Læg nogle forskellige ingredienser i, der kan ændre spillet for dig og dine gæster. Tilpas smagene til, hvordan du bruger ånden. Hvis du f.eks. Vil bruge det i en blodig mary, kan du kaste en syltede pickle eller to derinde og give den den sure smag. Uanset hvordan du vil gøre det, skal du sørge for at gøre det på din måde.