Hvordan man laver en dumpkage der ' s Friskere og smagigere

Så mange lækre desserter kommer med smukke navne — ambrosia , ladyfingers, pralines. Dump Cake, en internetsensation beskrevet som “så let og meget lækker”, er ikke en af dem. Faktisk er det bare det modsatte: “dump kage” er langt det værste navn i desserternes historie.

Jeg hørte aldrig engang udtrykket – langt mindre vidste jeg, hvordan man fremstiller en dump kage – indtil for nylig, da jeg stødte på den mange år gamle idé om at “dumpe” en flok færdige ingredienser – som regel gul kagemix og kirsebærtærpåfyldning – i en gryde og bage den. Og mens jeg ikke forstod navnet og stadig ikke forstod det, forstod jeg straks appellen. Folk vil have en let dessert. Og dumpkager er lige så lette som desserten bliver.

Se mere

Så jeg gravede ind. Når jeg sænkede mig ned i et kageormhul på Pinterest, fandt jeg kager lavet med alt fra orange sodavand og hvid kagemix til chokoladekage, kirsebærskomagerpåfyldning og Dr. Pepper. Da jeg fandt en opskrift, der lød godt for mig, lavede jeg den. Og efter et par uger af dette kom jeg til en konklusion: #DumpCakesDeserveBetter.

En dumpkage skulle give ensartede resultater (de bruger normalt ikke) og bruger ægte ingredienser (det gør de aldrig). Så jeg gav mig selv en bedre end dump-kage-udfordring. I flere uger dumpede jeg og dumpede og dumpede. Og til sidst fandt jeg ud af, hvordan jeg lavede en dumpkage, der er meget, meget bedre end navnet antyder.

Problemet med OG Dump Cake

Den første dump kage jeg lavede var en klassiker: en pose frosne blåbær, en dåse af knust ananas og en æske med gul kagemix, alt tømt i en bageplade og hydreret med en dåse Sprite. Var det let? Absolut. Var det lækkert? Jeg er ikke så sikker.

Af en eller anden grund insisterer næsten enhver opskrift på dumpkager på, at ingredienserne ikke skal omrøres. (Faktisk tilføjer de fleste opskrifter ekstra vægt på denne instruktion ved at skrive den i alle -hætter: IKKE RØR !!!) Resultatet af denne laissez-faire-tilgang er en halvbagt kage. Den del af den gule kagemix, der rører væske, enten frugten eller sodavand, bager igennem, mens resten sidder i ubagte, melede klumper på toppen.

Og mundfulde støvede, rå kagemix er bare et af problemer med dump kage. Den anden er den syge sødme og dyster tekstur, der kommer med dåse frugt, der overvælder enhver antydning af frisk smag.

Sådan laver du en forbedret dumpkage

1. Spring over Boxed Cake Mix

Jeg kunne godt lide ideen om en superenkel, pour-it-in-and-bake dessert, men jeg var ikke interesseret i ideen om at bruge en færdiglavet blanding. var sikker på, at jeg kunne udvikle en lige så simpel opskrift, men stadig have den helt hjemmelavet. En hurtig piskning af mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt gjorde tricket og dannede en kageblanding, der fungerer ombytteligt med ting i boks, hvad enten det er til dumpkager, fødselsdagskager eller cupcakes. Gør det på forhånd, læg det i en krukke eller pose, og opbevar det til næste gang du vil lave kage, dump eller nej.

2. Brug ikke sodavand

Nogle dumpkager bruger smør i stedet for sodavand til deres flydende ingredienser . Da Sprite ikke fungerede nøjagtigt som Pinterest lovede, besluttede jeg at gå denne rute til min næste omgang. Nogle opskrifter foreslår at smelte smøret, men jeg forestillede mig, at det ville skabe den samme bagte situation som sodavand, så jeg kuber smørret og spred det jævnt på toppen af kagen. Mens det bages, smeltede smørret gennem hele gryden og ramte hver bit kagemix og dannede lommer med kage imellem frugten.

3. Brug frisk og frossen frugt i stedet for dåse

Og taler om den frugt, var jeg også klar til at grøft de alt for søde dåse-ting. I stedet gik jeg med frosne ferskner og friske blåbær. Det er næsten lettere, fordi du bare skærer en pose ferskner op, åbner en halvliter blåbær og hælder (okay, dump) dem i panden. Ingen dåseåbner kræves, og smagen er så meget bedre.

(Hvis du har lyst til at gå en ekstra mil og bruge en parringskniv i sæsonen, skal du trække et par af sommerens bedste frugter ud og skære nogle friske ferskner i blandingen.Smagen vil være utrolig – og kom igen, det er stadig ret nemt at skære ferskner ud.)

4. Tilføj noget knasende tekstur

Fordi jeg er en sucker for kombinationen af ferskner og pekannødder, kunne jeg ikke lade være med at tilføje nogle nødder i blandingen. Men der er en ekstra bonus til den lækre faktor, som nødderne tilføjer: de bringer en sprød tekstur til en dessert, der ofte kan svinge ind i grødet område. Ikke en fan af pekannødder? Prøv flisede mandler eller hakkede valnødder. himlen er grænsen.

5. Skift metode (og navnet)

Nu ved jeg, at pointen med dump kager er let – de går faktisk også under navnet dovne kager – og jeg forstår, at IKKE OMRØR (!!!) gør dem lettere end let. Men at give panden en lille rystelse for at dække frugten med de tørre ingredienser og sørge for, at alt er jævnt bagt, er ret darn let. Så det er den metode, jeg foreslår. Det resulterer ikke kun i en bedre kage, det resulterer i et bedre navn på kagen. For når du ikke dumper, har du ikke dumpkage – du har “ryste” -og-bage kage. ” Og hvem vil ikke spise et stykke af det?