Dette praktiske snydeark hjælper dig med at vide, hvilke oksekød du kan erstatte den perfekte gryderist.
Hvilket oksekød kan jeg bruge til en gryderet?
{Henvisningslink bruges i dette indlæg .}
Der er så mange forskellige stykker oksekød i købmanden, og de har så mange forskellige navne. Hvis din opskrift kræver en bestemt stege, men du ikke kan finde den i købmanden, hvordan ved du da, hvilken du skal bruge i stedet? Enhver af stege på denne liste kan erstattes af hinanden i enhver opskrift.
Chuck Roasts
Chuck roasts kommer fra koens forben og skulder. Nogle forskellige navne på stege fra chucken er:
- Chuck stegt
- Chuck center stegt
- Chuck eye stegt
- 7 -benchucksteg
- Armsteg
- Bladesteg
- Skuldersteg
Skuldersteg betragtes som en “mager ”Oksekødskåret, med mindre end 10 gram fedt pr. Portion.
Høstbrød
Der er kun få stykker, der kommer fra mørbradsområdet, og der er kun en, som du ønsker at bruge til en gryderet.
- Tri-tip roast
Tri-tip roast betragtes som en “mager” oksekødsskæring med mindre end 10 gram fedt pr. portion.
Runde stege
De runde oksekødsskæringer kommer fra koens bagben. Nogle forskellige navne på stege fra runden er:
- Øverste stege
- Rundsteg nederst
- Øje på rundsteg
- Rumpesteg
Alle fire af disse stege fra oksekødsrunden betragtes som “magre” oksekødsskæringer med mindre end 10 gram fedt pr. Portion.
Hvordan gør Jeg laver en gryderet?
De stykker oksekød, som du bruger til en gryderist, har tendens til at være lidt hårde. Nøglen til at tilberede disse stykker rigtigt er at lave dem i lang tid over lave varme med masser af fugt. En langsom komfur er den perfekte måde at tilberede en gryderet på. Hvis du foretrækker at bruge din ovn, skal du bruge en overdækket gryde, noget som en hollandsk ovn, til at tilberede din stege.
Nøglen til madlavning af en god gryderet er at have rigeligt med fugt (vand eller oksekødsbuljong) og koge det i lang tid. Hvis du ikke kan trække kødet fra hinanden med to gafler, når du tager den ud af langsom komfur eller ovn, den er ikke klar endnu. Gryderetter, der er kogte godt, skal let trækkes fra hinanden. De skal Det ville også være ømt, ikke sejt eller sejt.
Hvis din gryderist er sej og stram, skal den sandsynligvis koges længere.
Hvis din gryderist er tør og hård, det har brug for mere fugt i gryden, og det kan være for kogt.
Gratis udskrivningsbar til hvad oksekød kan jeg bruge til en gryderet?
Grib dit eksemplar af denne gratis udskrivbare og opbevar det sammen med dine indkøbsposer. Så har du det altid praktisk, så du ved, hvilke oksekød du kan erstatte, hvis du ikke kan finde den, du leder efter.
Nyd!
Vores yndlingsværktøjer til gryderetsteg
- Langsom komfur med 6 kvarter
- Hollandsk ovn
- Tang i silikone-ende
- Kødløftere
- Kokkens kniv
3 måder at fjerne frygt for i køkkenet
- Købervejledning til malet oksekød – gratis udskrivelig
- Er det gjort endnu? – gratis udskrivelig
- Hvad er den bedste krydderi til oksekød? – gratis udskrivelig
3 flere opskrifter, du kan prøve
- Let langsom komfursteg
- Let langsom komfur Italiensk grydesteg
- Ovn med langsomt komfur & Nudler