Det er svært at gå glip af spærringen af overskrifter, der advarer om kræftens link til, ja, næsten alt, eller sådan ser det ud. ”DETTE ER DEN STØRSTE KRÆFT, DER FORÅRSAGER FØDEVARER, EFTER AT DU LÆSER DETTE, SPILLER DU DET ALDRIG,” skriger en overskrift – i store kapper for at starte. ”Populære fødevarer, der kan forårsage kræft,” advarer en anden. “Top 11 kræft, der får mad til at stoppe med at spise lige nu,” beder en tredjedel. Med så mange oplysninger, der kommer til dig, kan det være vanskeligt at bestemme fakta fra fiktion. Og faktum er, at relativt få fødevarer og drikkevarer har været forbundet med kræft. ” Det er let at blive offer for påstande på tv, på Internettet og i artikler om fødevarer eller drikkevarer, der forårsager kræft, ”siger Crystal Langlois, RD, LD, direktør for ernæring på vores hospital nær Atlanta. “Det er altid en god plan at stole på information fra velrenommerede kilder.”
For at en mad eller drikke kan betragtes som kræftfremkaldende, skal stærke beviser forbinde dets forbrug med en øget kræftrisiko og vise, hvordan kræft kan udvikle sig som et resultat. Verdenssundhedsorganisationens Internationale Agentur for Kræftforskning ( IARC) klassificerer kræftfremkaldende stoffer ved at bestemme, hvor sandsynligt de er for at forårsage kræft, med skalaen opdelt i fem grupper: kendt, sandsynlig, mulig, uklassificerbar og sandsynligvis ikke kræftfremkaldende.
Mad og drikke IARC anser kræftfremkaldende for mennesker inkluderer:
Alkohol
- Når kroppen metaboliserer alkohol, producerer den acetaldehyd, en kemisk forbindelse, der kan beskadige DNA, hvilket kan føre til kræft.
- Forskning har vist, at jo mere alkohol du drikker, jo højere er din risiko for at udvikle visse former for kræft, såsom hoved og nakke, spiserør, lever, bryst og kolorektal kræft.
- Selvom eksperter anbefaler at undlade at drikke alkohol for at undgå risikoen siger Langlois, at hvis du vælger at forkæle dig, l efterlign dit alkoholforbrug til højst en portion om dagen, hvis du er kvinde, eller ikke mere end to portioner om dagen, hvis du er mand. En servering defineres som 12 oz. øl, 5 oz. vin eller 1,5 oz. spiritus.
Forarbejdet kød
- Eksempler inkluderer bacon, pølse, hotdogs, pepperoni, prosciutto, oksekød og salami, kød ofte konserveret ved hærdning, saltning eller rygning eller med kemiske konserveringsmidler.
- Forskning har vist, at spise 50 gram forarbejdet kød – svarende til fire strimler bacon eller en hotdog – hver dag øger risikoen for kolorektal kræft med 18 procent .
- Hvis du spiser forarbejdet kød, skal du kigge efter nitrat- og nitritfrie versioner, som ikke har tilsat konserveringsmidler, siger Langlois.
Mad og drikke, der IARC klassificeres som sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker inkluderer:
Kød forkullet eller kogt ved høje temperaturer
- Kød kogt ved høje temperaturer danner kemikalier, der kan forårsage ændringer i dit DNA, som kan føre til kræft.
- At spise en stor mængde godt udført, stegt eller grillet kød har været forbundet med en øget risiko for kolorektal, bugspytkirtel- og prostatacancer.
- Ved tilberedning af kød , Anbefaler Langlois at stege, bage eller koge det. Marinering af kød inden tilberedning kan også hjælpe med at reducere risikoen for dannelse af kræftfremkaldende stoffer.
Rødt kød
- Eksempler er oksekød, kalvekød, svinekød, lam, fårekød, hest og ged.
- At spise en stor mængde rødt kød har været forbundet med kolorektal, bugspytkirtel og prostatacancer.
Meget varme drikke (varmere end 149 ° F)
- I USA tilberedes drikkevarer som kaffe, te og varm chokolade typisk ved lavere temperaturer, så de er generelt ikke et problem.
Sukker er ikke på disse lister, fordi det ikke har været direkte forbundet med kræft, men sødestoffet tilføjer tomme kalorier, hvilket kan føre til vægtøgning og muligvis fedme. Fedme har været knyttet til 13 kræftformer, hvilket er et voksende problem i et land, hvor den gennemsnitlige amerikaner indtager anslået 89 gram tilsat sukker om dagen – to til tre gange den anbefalede mængde. At skære tilsat sukker er en af de lettere ændringer, du kan foretage i din diæt for at forbedre din talje, samtidig med at det hjælper med at reducere din kræftrisiko, siger Langlois. ”En registreret diætist, der specialiserer sig i onkologi, kan også være nyttig til at hjælpe dig med at træffe passende diætvalg,” siger hun. ”Og husk, det er OK at forkæle sig med disse madvarer og drikkevarer fra tid til anden. Nøglen er moderering og at følge en velafbalanceret diæt, der er rig på frugt, grøntsager, fuldkorn og lavt indhold af mættede fedtstoffer. “