Hvid Cheddar Mac og ost (Panera Bread Copycat)

Cremet, fyldig, super osteagtig og smagfuld hvid cheddar mac og ost ligesom Panera Breads populære sideskål! Denne mac og osteskål er fra -skrab og lavet på mindre end 20 minutter.

Panera-brød har været igennem nogle ting.

Herunder at tage den elskede Chipotle Chicken Panini væk.

Intet er sikkert. Herunder deres makaroni og ost. Jeg venter simpelthen på den dag, den forsvinder eller ender fuldstændig forandret rundt … ser på dig “chipotle kylling smelter”. Du er ikke nogen chipotle kyllingepanini. Du er bedrager.

Derfor kan jeg godt lide at tage copycat-opskrifterne fra mine favoritter op. Især Panera Bread “s mac og ost. Chipotle kyllingepanini / mac og ost Pick Two combo var mit liv på Panera, y” alle.

Jeg sørgede for at gøre denne opskrift til den sjoveste, ooey-gooey, mest trøstende og cremede komfur Panera mac og ost copycat jeg muligvis kunne lave, og jeg ville virkelig være sikker på, at når du prøvede denne opskrift, at du virkelig ville tro, at det smager som Panera.

De fleste copycats bruger skaller, bemærkede jeg. Jeg gør ikke; faktisk fandt jeg denne pastatype ved et uheld, og hvad en lykkelig ulykke det var. Det kaldes pipe rigate, og det så rigtig lille ud i kassen, men det pustede op. Først var jeg som åh nej, det bliver for stort til at være en god pasta af makaroni og ost , men nej!

Det er helt perfekt som en mac og ostepasta! Jeg kogte simpelthen pastaen i henhold til pakkevejledningen og fandt ud af, at hver skal er en mellemstor slags blanding mellem albue og shell pastaformer med en stor mund til at rumme masser af cremet ostesovs.

Jeg mener, bare fuld af ost.

Denne hvide cheddar mac og ost skal gå ind i mit grundlæggende opskriftindeks, bare fordi det er så hurtig og nem at lave. Smelt smør, tilsæt mel og mælk eller kraftig fløde til bechamel, enkle krydderier, inklusive cayennepeber og sennepspulver, men hvis du vil gå med den originale Panera Bread mac og ost opskrift, skal du bruge lidt Dijon sennep og varm sauce i stedet . Jeg erstattede dem med malet sennep og cayenn, fordi folk har en tendens til at sige den varme sauce, og Dijon kan være overvældende, men du er velkommen til at tilføje dem til smag.

Brug masser af friskrevet ost og en pasta, der holder al den ostesauce. Bom, Panera Brød hvid cheddar mac og ost alt færdig på under 30 minutter!

Jeg foreslår også at bruge sødmælk eller endda tunge fløde (eller halv og halv) til en rig ostesauce. Skimp ikke ud og skum. Du ender med kornet sauce, stol på mig. Noget at gøre med fedt i mælken og videnskaben. Det er videnskab.

SÅ HVORDAN SIKRER JEG, at mit Panera-brød MAC OG OST UDGÅR PERFEKT HVER GANG?

Den perfekte bechamelsauce

Når du laver din bechamel, skal du bruge en stor gryde til at rumme al den kommende ostesauce og sørge for, at du konstant pisker i et minut eller to og blander mel med fedtet godt og kog det rå mel ud og sørg for at komme i gryderne, så intet mangler (melet i hjørnerne kan brænde).

Tilsæt derefter langsomt din kolde mælk, pisker som en skør person for at sikre, at alt melet bliver godt indarbejdet og pisker, mens bechamelen tykner for at sikre, at det ikke brænder eller klumper sig i bunden.

Du vil også være sikker på, at du kog ikke bechamel, når mælken er inkorporeret, skal du dreje varmen til medium-lav, så din sauce ikke klumper sig sammen, brænder eller bliver kornet. Du leder efter en nappé sauce. Nappé betyder, at saucen er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske, når den er klar.

Ost – aka, den bedste del af mac og ost

Panera Breads Mac og ost er kendt for at bruge hvid cheddarost fra Vermont, hvilket giver den dejlige, pæne “makaroni og ost” -smag. Men for at få den cremede, ooey-gooey, osteagtige struktur, skal du tilføje noget andet.

Cheddar er en hård ost, hvilket betyder, at den ikke let smelter ned i en cremet tekstur, og den kan knække og blive kornet uden hjælp til at holde den sammen. Det er her, vi bryder den amerikanske ost. Den har emulgatorer, der forhindrer din ost i at bryde fra hinanden, den er let tilgængelig i butikken, og den ændrer ikke smagen af din makaroni og ost, så længe du bruger et godt, pålideligt mærke. Under test af opskrifter fandt jeg ud af, at nogle mærker havde masser af tilsat sukker, der virkelig ændrede smagen!

Hvis du er ubehagelig med at bruge amerikansk eller Velveeta, er andre store smeltende oste Gruyere, en mild hvid cheddar og Monterey Jack. Disse er bedre til at smelte end en hårdere, skarpere ost og samtidig tilføje god smag.

Når du tilføjer din ost, Sørg for, at varmen er FRA, eller at din gryde fjernes fra varmen.Super vigtigt, alt sammen. Hvis din varme er for varm, adskiller den din ost, hvilket gør din sauce klumpet, kornet, fedtet; så hold varmen slukket, mens du tilføjer osten til den varme bechamelsauce (gør den til en morgen! Hej, smarte kulinariske termer!) sørger for, at saucen forbliver glat.

Sørg også for, at din ost ikke er ikke strimlet. Støvbelægningen af den strimlede ost vil gøre smeltningsprocessen vanskelig, hvilket får dig til at tænde varmen igen, og hvis du ikke er forsigtig, kan du gå fra ikke at smelte til kornet og adskille på et sekund.

Hvis du ikke har det godt med at oprette en mornay-sauce (bechamel med ost), så prøv at bruge den metode, jeg brugte i min cremede komfur mac og ost. Det er en let potteopskrift med mac og ost uden brug af en bechamel og skaber en cremet, rig ostesovs til din mac. Hvis du er en nybegyndersk hjemmekok, ville denne opskrift være bedst at prøve, brug bare den samme ost og krydderi fra denne Panera Bread copycat mac og ost.

Kan jeg fryse og genopvarme Mac og ost?

For at fryse din mac og ost, hæld det hele i en fryser-til-ovn sikker skål, som en aluminiumsfoliepande, og pakk med mere folie. Den opbevares i fryseren i op til to måneder.

For at genopvarme skal du bage i gryden, der er dækket af folien, med 2 spsk mælk pr. Portion Mac og ost. Bages ved 350 grader f (180 grader C) i cirka en time, eller indtil den er opvarmet. Rør godt inden servering, tilsæt mælk, hvis det har brug for at løsne sig.

Vil du have flere copycat-opskrifter som denne Panera Bread mac og ost? tjek ud:

Chipotle Chicken Panini (Panera Bread Copycat)

Levain Bakery Copycat Chocolate Chip Cookies

Chicken and Gnocchi Suppe (Olive Garden Copycat)

Broccoli Cheddar Suppe (Panera Bread Copycat)

Bang Bang Chicken (Bonefish Grill Copycat)

HUSK AT TILMELDE DIG TIL SØDT TE & THYMES NYHEDSBREV GRATIS OG MODTAG FRISK OPMELDELSER, DER LEVERES I DIN INDBOKS!

NÅR DU TAGER DETTE OPDELING, SNAP EN PIC og BRUG HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME PÅ INSTAGRAM! Glem ikke at efterlade en stjerne-vurdering og kommentar!

FØLG SØDT TE OG TYME PÅ FACEBOOK | INSTAGRAM | SIDSTE FOR ALT SENESTE INDHOLD, OPDATER OG OPDATERINGER.

Eden Westbrook er opskriftudvikleren, forfatteren og fotografen bag Sweet Tea and Thyme. Eden er en klassisk uddannet kok og har inspireret hjemmekokke til køkkenet med kulturelle komfortfødevarer, let familievenlig mad og slik og herlige opslag til date night og underholdende siden 2015.