Hvad er forskellen mellem suspensioner, emulsioner og kolloider?

Suspensioner

En suspension er en blanding mellem to stoffer, hvoraf den ene er findelt og spredt i den anden . Almindelige ophæng inkluderer sand i vand, støv i luft og dråber olie i luft. Partikler i en suspension er større end dem i en opløsning; de er synlige under et mikroskop og kan ofte ses med det blotte øje. Partikler i en suspension vil slå sig ud, hvis suspensionen får stå uforstyrret. Mange partikler af en suspension kan adskilles gennem et filter. Et eksempel på en simpel suspension ville være mel i vand eller sand i vand.

Kolloider

Et kolloid er en type blanding mellem en homogen blanding (også kaldet en opløsning) og en heterogen blanding med egenskaber, der også er mellemliggende mellem de to.

Partiklerne i en kolloid kan være faste, flydende eller gasbobler. Mediet, som de er suspenderet i, kan være et fast stof, en væske eller en gas (skønt gaskolloider ikke kan suspenderes i en gas). Partiklerne har en størrelse på ca. 10 til 10.000 Ångstrøm og kan normalt ikke filtreres eller udfældes på en nem måde. Kolloider kan være farvede eller gennemsigtige på grund af Tyndall-effekten, som er spredning af lys af partikler i kolloidet. Kolloidpartikler kan ses i en lysstråle, såsom støv i luften i en “skaft” af sollys.

Brownsk bevægelse kan bruges til at skelne mellem løsninger og kolloider. Brownsk bevægelse er den tilfældige bevægelse af kolloide partikler suspenderet i en væske eller gas forårsaget af kollisioner med molekyler i det omgivende medium. Partiklerne i opløsninger og kolloider er i konstant bevægelse. Kolloidpartikler er imidlertid store nok til at blive observeret og er små nok til stadig at blive påvirket af tilfældige molekylære kollisioner. Kolloidpartikler modstår bundfældning hurtigt i bunden af et kar på grund af brunian bevægelse.

Emulsioner er en type kolloid

Emulsioner er et eksempel på kolloider sammensat af små partikler suspenderet i en anden ublandbar (ikke-blandbart) materiale. En emulsion er en suspension af to væsker, der normalt ikke blandes sammen. Disse væsker, der ikke blandes, siges at være ublandbare. Et eksempel ville være olie og vand. Hvis du blander olie og vand og ryster dem, dannes der en uklar suspension. Lad blandingen hvile, og olien og vandet adskilles.

Et emulgeringsmiddel (emulgator) er ethvert stof, der holder delene af en emulsion blandet sammen. For eksempel, hvis vi blander olie og vand, dannes en suspension, der adskiller sig over tid. Men hvis vi nu tilføjer et par dråber og ryster blandingen, forbliver olien og vandet blandet meget længere.

Eksempler på emulsioner inkluderer smør og margarine og mayonnaise.

Se også HYDROCOLLOIDS

Eksempler på kolloider