Hurtige og nemme Bolillos

Alternativ titel til dette indlæg er Working Mans Bolillos. Fordi den arbejdende person ikke har tid til at sidde og se bolillo dej hæve.

Jeg har tidligere spillet rundt med traditionelle bolillo opskrifter, men har altid fundet forholdet mellem indsats og belønning lidt skævt , med lange stigtider, der efterlader dig til at føle dig bolilloed efter en heldags affære.

Men for nylig stødte jeg på en turbodrevet hamburgerbolleopskrift på Taste of Home, og jeg har tilpasset den til at skifte bolillo igen indsats for at belønne forhold tilbage i min favør. Med andre ord behøver du ikke sidde og vente på, at dejen hæver sig, fordi du tredobler gærmængden. Ja, tredobling!

Hurtige og nemme bolillos

Bolillo er en tæt pårørende til den franske baguette og det brød, du vælger tortas (sandwich) i Mexico, og du finder disse aflange formede lækkerier på næsten ethvert gadehjørne over hele landet. Udtrykket bolillo lyder måske eksotisk, men ingredienslisten vil se overraskende velkendt ud for dig. Det er trods alt brød, og hvorimod en traditionel bolillo måske fremstilles med svinefedt, bruger vi en basisk rapsolie med lige så gode resultater.

Jeg har sænket sukkeret og øget saltet, så det passer til min gane , men kernen i Taste of Home-opskriften forbliver, inklusive den tidsbesparende gærbump. To teskefulde gær ville være en typisk mængde til 3 kopper mel, og vi bruger hele 2 spiseskefulde. Lyder skør? Bare rolig, de smager overhovedet ikke gær, og de kan bare omdanne dig til hjemmelavet brød for livet.

Start med at tilføje 2 spiseskefulde gær til 1,25 kopper varmt vand. Tilsæt 3 spiseskefulde sukker og 1/4 kop olie. Lad denne blanding sidde i 5-10 minutter. (Her er en interessant godbid om, hvordan proofing gær blev sædvanlig.)

Tilsæt 3,75 kopper mel, 1,5 teskefuld salt og 1 æg. Bland så meget som muligt med en ske, og vælt derefter blandingen på en arbejdsflade.

Ælt, indtil du har en glat bunke dej. Hvis dejen klæber til dine hænder, skal du tilføje ekstra mel.

Lad det ikke hæve! Opdel i 8 stykker og rul stykkerne i en kugle.

For at skabe den traditionelle bolillo-form skal du flade en af dejkuglerne ud i en oval skive , træk det øverste kvartal mod dig, og forsegl.

Træk nu den del mod dig, forsegl, og fortsæt, indtil du ender med et rør dej .

Giv det en hurtig rulle, mens du lægger pres på yderkanterne med dine hænder, og du får koniske ender, der giver bolillos deres karakteristiske form.

Lad disse stige i 10-30 minutter, afhængigt af hvor tålmodig du har det. At lade dem stige lidt længere reducerer tætheden lidt. Jeg varede i cirka 20 minutter, og her så de ud:

Det er den tredoblede gær i aktion!

Dine bolillos er selvbevidste og mest behageligt at blande sig ind med alle de andre bolillos. Dette betyder, at en kvart tomme spalte i længderetningen inden bagning giver det traditionelle bolillo-look.

Bag ved 425F i 8-12 minutter. Denne batch var inde i ca. 11 minutter.

Og bemærk, hvordan de øgede deres lodrette position i ovnen.

Gær tredoblet!

Lad disse køle af på tælleren i et par minutter, og grav derefter ind. De er gode nok til at blive spist alene med noget smør og af selvfølgelig er de det perfekte valg til nogle torturtider ved frokosttid.

Så godt!

En anden ting jeg kiggede på, da jeg lavede disse var omkostningerne ved gær. Hvis du, ligesom mig, typisk køber disse 3 pakker gær, kan det være værd at undersøge en massekøb.

Hver af disse individuelle pakker vil har lidt over to teskefulde gær. For at få to spiseskefulde gær skal du bruge alle disse tre pakker til omkring $ 2-3.

Den mest populære gær på Amazon koster $ 8 / pund, og du får ca. 30 spiseskefulde gær! Det er en betydelig besparelse, hvis du laver brød regelmæssigt. Jeg hævder ikke at købe gær i pund og kan ikke kommentere mærkerne for at søge, men det virker lidt smart 🙂

Jeg håber du nyder disse bolillos, lad mig vide, hvis du har nogen spørgsmål.

Buen Provecho.

Hurtige og lette bolillos

Har du ikke tid til at sidde og se dejen hæve? Denne nemme bolillosopskrift bruger ekstra gær til en hurtig batch af lette, bløde ruller, der er perfekte til sandwich.

4.5 fra 61 stemmer

Print pin

Forberedelsestid: 35 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Samlet tid: 45 minutter

Portioner: 6 (8 ruller)

Kalorier: 413kcal

Forfatter: Patrick Calhoun | Mexicansk venligst

Ingredienser

• 3,75 kopper mel til alle formål
• 2 spiseskegær
• 1,25 kopper varmt vand
• 1/4 kop rapsolie
• 3 spiseskefulde sukker
• 1 æg
• 1,5 teskefuld salt

Instruktioner

• Tilsæt 2 spiseskefulde gær til 1,25 kopper varmt vand. Tilsæt 3 spiseskefulde sukker og 1/4 kop olie. Lad sidde i 5-10 minutter.
• Tilsæt 3,75 kopper mel, 1,5 teskefuld salt og 1 æg. Bland så meget du kan med en ske, og spring derefter ned på en arbejdsflade. Ælt med dine hænder, indtil du har en glat kugle dej. Tilsæt yderligere mel, hvis det holder fast i dine hænder.
• Opdel i otte lige store dele. Rul ind i kugler.
• Flad til ovale skiver. Træk 1/4 af disken mod dig og forsegler. Træk nu den del mod dig og forsegl igen. Fortsæt, indtil du har et dejrør. Giv en hurtig rulle, mens du lægger pres på enderne for at få den traditionelle bolillo-form.
• Cover og lad hæve i 10-30 minutter. (jeg ventede 20 minutter). Du kan eventuelt tilføje en længde på 1/4 inch dybt Skær bolillosene lige inden bagning.
• Bag i 8-12 minutter ved 425F. ( Denne batch bages i 11 minutter).
• Lad afkøle på tælleren og server straks.

Noter

Tilføjelse af to kopper vand til en ovnfast gryde og lægning i ovnen, som bolillos bager, skulle gøre skorpen sprødere, men jeg har ikke eksperimenteret med dette endnu.

Du kan bruge et smurt bageplade, men jeg brugte pergamentpapir med et drys mel på.

Tilpasset fra Taste of Home.

Kan du lide denne opskrift? Klik på stjernerne ovenfor for at bedømme den eller efterlade en kommentar nedenunder! @mexplease