Dette usødede æblemos opskrift er super let og lækker. Du laver det med 3 enkle ingredienser – dessertæbler, vand og kanel. Det er det! A uden sukker tilsat æblemos, klar på 25 minutter.
Jeg har altid spekuleret på, hvorfor folk føler behov for at tilføje masser af sukker til deres æblemos. Så længe du vælger naturligt søde æbler, behøver du ikke tilføje yderligere sukker. Fruktosen i æbler alene får din usødede æblemos til at smage lækker sød.
Da mine børn var små, plejede jeg at lave hjemmelavet æblemos til dem hele tiden. Da de var babyer, frysede jeg det i isterningsbakker, så jeg havde altid en frugtagtig sød godbid klar til dem!
Nu er de teenagere, og de beder stadig om det lejlighedsvis, især når vejret er køligere. Hver gang vi går ind i efterår og vinter, begynder de at bede om det. Min datter elsker det på yoghurt toppet med denne crunchy Low Carb Granola. Og min søn kan lide at parre det med flødeskum.
De bedste æbler til sukkerfri æblemos
Som med alle opskrifter, der kræver minimale ingredienser, afhænger det hele af at vælge det bedste, du kan få. I dette tilfælde er vi nødt til at bruge naturligt søde æblevarianter.
Enhver dessertæbler fungerer godt til dette uden sukker tilsat æbleauce. Et par af de mest tilgængelige søde æblevarianter er Braeburn, Golden Delicious, Fuji eller Gala. Du kan få disse i de fleste supermarkeder hele året.
Hvis du er i tvivl, så spørg din grønthandler. Der er hundredvis af lokale æbletyper rundt omkring, og han eller hun vil pege dig i retning af den rigtige sort. Eller se efter æbler med rød hud. Fra min erfaring er disse sødere end de grønne. Ikke en meget videnskabelig observation, men det har en tendens til at være sandt!
Bliv bestemt væk fra Bramley-æbler. De er for sure uden tilsat sukker!
Har usødet æblemos sukker?
Der er ikke tilsat sukker i denne opskrift. Men selvfølgelig er der teknisk ikke noget som en ægte sukkerfri æblemos.
Golden Delicious æbler indeholder f.eks. 11,2 g netto kulhydrater og 10 gram sukker pr. 100 gram. For at sætte dette i perspektiv vejer et lille æble omkring 100 gram.
I denne opskrift har jeg beregnet 1/4 kop / 50 g æbleauce pr. Portion – ca. et halvt æble. Dette betyder, at der er 5 gram sukker / netto kulhydrater pr. Portion. Ja, hjemmelavet æblemos kan være en dessert med lavt kulhydratindhold!
Sådan laver du ingen sukkeræblemos fra bunden:
1.) Skræl ikke æblerne. Kern simpelthen og skær dem i 8 skiver.
2.) Tilsæt dem i en gryde med 1/2 kop / 120 ml vand.
3.) Tilsæt 2 tsk kanel . Mulighed for at tilføje en knivspids muskatnød og / eller en presse citronsaft. 1 tsk vanilleekstrakt fungerer også godt her.
4.) Læg et låg ovenpå og kog det. Lad derefter simre i 20 minutter, indtil æblerne er bløde.
5.) Bland æblerne med en nedsænkningsblender eller en fødevareprocessor. Du kan blive tyk og klumpet her eller superglat – alt efter hvad du foretrækker! Personligt kan jeg godt lide min æbleauce med et par stykker.
Hvorfor skræller vi ikke æblerne
Efterladning af skræl, når vi tilbereder hjemmelavet æbleauce, har faktisk flere fordele:
For det første er æbleskind fyldt med næringsstoffer og vitaminer. For eksempel har skrællen seks gange kødets antioxidantkraft! Alle næringsstoffer, der findes i skrællet, går direkte ind i din lækre æbleauce.
For det andet vil din æbleauce have en frugtagtig, mere intens smag og en dejlig, rig farve.
Og sidst men ikke mindst, køber du dig selv mindst 15 minutters værdifuld fritid! Skrælning af æbler tager aldre – vi har bedre ting at gøre, ikke?
En erstatning for olie eller æg
Jeg tror, vi kan være enige om, at æblemos giver en god dessert. Men vidste du, at du kan bruge det til bagning som erstatning for både olie og æg? Bemærk – konsistensen af dine bagværk bliver blødere (og sødere).
Generelt kan du bytte olien i opskrifter 1: 1 til usødet æblemos. Hvis du ikke vil ændre slutresultatet for meget, kan du overveje at bytte halvdelen af olie eller smør ud. På denne måde reducerer du kalorier, fedt og kolesterolindhold betydeligt. 1/4 kop æblemos indeholder 22 kalorier sammenlignet med 400 kalorier for den samme mængde smør!
Hvis du er veganer eller ikke kan have æg, skal du blot erstatte hvert æg med 1/4 kop æblemos. Bemærk, at dette fungerer bedst i opskrifter, der ikke indeholder mere end 3 æg.
Sådan nyder du hjemmelavet æblemos
– tilføj en dukke til din Peanut Butter Granola og yoghurt om morgenen
– ske den oven på dine pandekager, pandekager eller vafler
– prøv det med svinekoteletter. Det går så godt sammen.
– kølet helt alene.
Opbevaring
Du kan opbevar usødet æblemos i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 7 dage. Alternativt kan du fryse i op til 3 måneder.
Tip: Hvis du ved, at du kun bruger små mængder, skal du overveje at fryse i en isterningsbakke!
Og sidst men ikke mindst – hvis du lav denne opskrift, og du tror, det er bare ikke sød nok, bare tilsæt en spiseskefuld erythritol. Det er en polyol (sukkeralkohol) og mit alternativ til naturligt sukker. Kulhydraterne i erythritol absorberes ikke af vores kroppe. Dette gør erythritol nul carb og et populært sødemiddel med lavt kulhydratindhold.
★ BLIV I TOUCH på FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM for mere god mad, og deltag i mit NYHEDSBREV for de seneste opdateringer og en GRATIS EBOOK. ★
Hjemmelavet usødet ædesau (ingen sukker tilsat)
Katrin Nürnberger
Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb.
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 kg / 4,4 pund æbler
- ▢ 1/2 kop / 120 ml vand
- ▢ 2 tsk kanel
- ▢ kniv muskatnød eller vanilje eller blandet krydderi (alt valgfrit, alt dejligt)
Instruktioner
-
Vælg dine æbler. Jeg bruger normalt hvad der er i min frugtskål, så en blanding af Braeburn og dessertæbler med farverige skind.
-
Kern og skær dine æbler i 8 skiver.
-
Tilføj kanel og andet krydderier, hvis du bruger. Dette er de ting, der sætter wow i det!
-
Kog æbler med 120 ml vand på medium varme i 20 minutter (låg på!) indtil de er bløde og grødet.
-
Puree med en stavblender eller i din fødevareprocessor til din yndlings konsistens.
Noter
Gør 15 portioner.
5 g netto kulhydrater pr. portion.