Det er tid. Kommenter og bage udfordring kommer til liv !!!
Tak til alle, der kom ind i giveawayen og sendte din opskrift tidligere på denne måned. Dette var sådan en sjov oplevelse, og jeg nød at læse igennem alle dine yndlings desserter og hvordan du laver dem også! Jeg har lyst til, at vi skulle gøre det igen engang. Måske i løbet af ferien ?!
Den tilfældigt valgte vinder var Sara, der bad mig om at perfektionere sin banancreme-opskrift. Dette gjorde mig faktisk virkelig glad, fordi jeg altid har problemer med opsætning af banankremskage. Og hvis det ikke er tykkelsesproblemet, er det smagen. Men dette gav mig en mulighed for at fokusere denne måned!
Bagere, velkommen til opskriften på banankremskage.
Første ting er det første! Dette er en helt fra bunden opskrift på banankremskage. Der er ingen felter, nul blandinger, zippity zilch genveje. Banankræmtærte er sådan en specialitet, og selvom jeg helt sikkert har lavet denne delikatesse med buddingblandinger tidligere, fortjener vi alle at prøve det på den hjemmelavede måde. Fordi jeg forsikrer dig: du kan smage forskellen. Og det vil elskværdigt tilfredsstille dit hjerte, din sjæl og din mave.
Der er også mange fotos i din rullende fremtid. Hvis du gerne vil springe til opskriften, skal du fortsætte med at rulle. Det er dernede et eller andet sted, hvor jeg sværger.
Lad os gå igennem dette. Start med en tærskorpeskal. Hvis du har en favorit tærte skorpe opskrift, du foretrækker at bruge, gå videre! Tærskorpen skal være blindbagt, før den fyldes, fordi selve fyldet ikke bages. Kagen sættes op i køleskabet, ikke ovnen. Den bedste måde at blindbage din tærskorpe på er at bruge tærtevægte. Hvis tærtevægten udelades, kan tærskorpen krympe. Jeg er ret loyal over for disse keramiske tærtevægte; de er billige og får arbejdet gjort. Du kan også bruge tørre bønner. Kitchn har en super nyttig vejledning, hvis du føler dig tabt.
Alternativt, hvad med at bruge en graham cracker crust !? Dette er en meget lettere mulighed. Sørg for, at du forbager det i cirka 10 minutter ved 177 ° C (350 ° F), og lad det derefter afkøle helt inden påfyldning.
I tærskallen, vi lag bananskiver, et drys kanel (unikt for BCP men wow !!! Det smagte utroligt i dette.), derefter den hjemmelavede buddingfyldning. Jeg håber, du ikke bliver skræmt af hjemmelavet budding, fordi jeg lover, at det er den nemmeste ting! Den er primært lavet af sukker, sødmælk, fløde og æggeblommer. For smag tilføjer vi vanilje og smør. Til fortykkelse, majsstivelse.
Bestemt ikke diæt mad, men kost hører ikke hjemme i tærter.
Whisking er den vigtigste del, når man laver budding. Hvis du ved, hvordan du pisker, ved du, hvordan man laver budding.
Du blander æggeblommer og majsstivelse sammen, mens du opvarmes sødmælk, fløde og sukker på komfuret. Når mælken / fløden / sukkeret er ret varmt, skal du langsomt strømme lidt ind i æggeblommen / majsstivelsesblandingen. Dette kaldes temperering. Den langsomme og stabile strøm af varm mælk bringer æggeblommer op til en meget høj temperatur uden at koge dem fuldt ud. Hvis det er fuldt kogt, vil din tærtefyldning være røræg.
Til venstre: æggeblommer og majsstivelse. Til højre: varm mælk pisket ind.
Strøm derefter æggeblommeblandingen tilbage i resten af mælken / fløden / sukkeret på komfuret. Kog lavt, indtil det begynder at boble. Fjern det fra varmen, rør vanilje og smør ind, lad det derefter køle lidt af. Det er det! Buddingen vil være glat, rig og silkeagtig. Efterhånden som det køler af, bliver det tykkere til den perfekte tekstur til banankremskagen.
Mit problem tidligere har altid været en for tynd fyldning. “Banancreme pie slop”, som jeg altid har kaldt det. Mildt sagt skuffende. Men denne gang – ved at tilføje lidt tung fløde og bruge 4 æggeblommer – fyldet er vanillecreme, men alligevel robust.
Dette er VIRKELIG god vaniljepudding, du kan bruge når som helst til forskellige desserter. Eller spis almindelig. Det er fantastisk. ↓
Min ting med banankræmtærte er, at der aldrig er nok bananer! Læg dem ind, indtil ikke mere kan pasform. Dekorer derefter toppen af tærten med endnu mere. Jeg elsker tekstur i desserter, og banancreme-tærte leverer normalt ikke på den front. Men med masser af bananskiver kommer vi derhen.
Jeg sværger, at kanel bringer denne banancreme fra god til god.
Spred vanillepuddingfyldningen i tærskallen, dæk den med plastfolie, og køl den derefter ned i et par timer. Mindst 4 timer og op til 1 dag. Perfekt tærte til at lave på forhånd. Når du er klar til servering, skal du dekorere med flere bananskiver og hjemmelavet flødeskum. Du kan dekorere det på en hvilken som helst måde – et tykt lag flødeskum eller rør smukke dukker som jeg gør. Jeg brugte Wilton 1M-spidsen til at pibe den.
Den hjemmelavede flødeskum er bare kraftig fløde, lidt sukker og vanilleekstrakt. Jeg har lyst til, at denne tærte også vil smage fantastisk med mandelekstrakt i flødeskum. Prøv det!
Denne hjemmelavede banankræmtærte er fænomenal. Du går bananer for det !! (→ Kunne ikke hjælpe mig selv.) En buttery skorpe, en alvorligt saftig vanilje budding fyldning, store bidder af ømme bananer, kanel til en god målestok og let sødet flødeskum til op ad anten. Nyd hver eneste bid, da den smelter i munden, fordi du fortjener det. Fordi du lavede alt dette fra bunden!
Udskriv
Beskrivelse
Denne hjemmelavede banancreme tærte er fænomenal. Skorpen er buttery, fyldet er saftigt, og bananerne er smukt ømme. Alt fra bunden!
Ingredienser
Crust & Fyldning
- Hjemmelavet tærskorpe (opskrift giver 2 skorpe; du kan halvere skorpeopskriften eller fryse 2. halvdel) *
- 1 og 3/4 kopper (420 ml) sødmælk
- 1/2 kop (120 ml) kraftig fløde
- 1/2 kop (100 g) granuleret sukker
- 1/8 tsk salt
- 4 store æggeblommer
- 1/4 kop (30 g) majsstivelse
- 1 og 1/2 teskefuld ren vanilleekstrakt
- 2 spiseskefulde (28 g) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
- 4 bananer
- valgfri: drys malet kanel
Flødeskum
- 1 kop ( 240 ml) kraftig fløde
- 2 spiseskefulde (15 g) konditorisukker
- 1/2 tsk ren vanilleekstrakt
Instruktioner
- Skorpen: Forbered min opskrift på tærskorpen gennem trin 5.
- Når tærtejen er kølet, forvarm ovnen til 375 ° F (190 ° C). Rul en af skiverne med kølet dej ud på en melet arbejdsflade (hvis du har lavet hele opskriften til tærtej – kan du fryse den anden halvdel af dejen på dette tidspunkt). Drej dejen omkring en kvart omdrejning efter hvert par ruller, indtil du har en cirkel på 12 inches i diameter. Anbring dejen forsigtigt i en tærte på 9 × 2 tommer. Stik det ind med fingrene, og sørg for, at det er glat. Brug en lille parringskniv til at trimme overskydende dej fra kanterne. Fløjte kanterne. Chill den forberedte tærskal i 30 minutter. Du vil have det meget koldt inden blindbage.
- Blind-bage skorpen: Lin den kølede tærskal med aluminiumsfolie, og sørg for at dække kanterne, så de ikke brænder. Fyld med tærtevægte eller tørrede bønner, bag derefter, indtil tærskorpen er meget let brunet, ca. 20 minutter. Fjern folien (og vægten) forsigtigt, og fortsæt med at bage skorpen, indtil den er dybere brun, ca. 5 minutter mere. Overfør tærskallen til et rist for at afkøle sig fuldstændigt, når du forbereder påfyldningen.
- Lav fyldet: Kombiner mælken, den kraftige fløde, sukkeret og saltet i en medium gryde over medium varme. Pisk, indtil alt sukker er opløst, og lad det simre let, og visp lejlighedsvis. Arbejd hurtigt, når mælkeblandingen begynder at simre, pisk æggeblommer og majsstivelse sammen i en medium varmebestandig skål, indtil den er tyk og glat. Strøm meget langsomt 1 kop (240 ml) af den kogende mælk for at opvarme æggeblommeblandingen lidt. Pisk derefter æggeblommeblandingen i gryden i en meget langsom strøm. Mens du kontinuerligt pisker, koges indtil blandingen er tyk, og store bobler begynder at sprænge på overfladen, ca. 1 minut. Fjern gryden fra varmen og pisk vanilleekstrakt og smør ind. Placer et stykke plastfolie direkte oven på den varme budding for at forhindre, at der dannes en “hud” på toppen. Lad det køle af i 15 minutter.
- Skiv 2 bananer, og læg skiver i den afkølede tærskal. Drys med kanel. Spred kølet påfyldning ovenpå. Placer et stykke plastfolie direkte oven på påfyldningen. Igen for at forhindre dannelse af en hud. Opbevares i køleskab i mindst 4 timer og op til 1 dag.
- Når du er klar til servering, lav flødeskummet: Brug en stavmikser eller en stativblander udstyret med en vispefest, slå den tunge fløde, konditorens sukker og vanille på mellemhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. Spred eller rør på den kølede tærte.Skær 2 resterende bananer, og pynt kagen med skiver. Skær og server.
Noter
- Lav instruktioner: Tærskorpedejen kan også forberedes på forhånd og opbevares i køleskab i op til 5 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Du kan også blindbage skorpen 1 dag i forvejen. Opbevares tildækket ved stuetemperatur. Du kan også gøre påfyldningen 1 dag i forvejen. Sørg for at placere et stykke plastfolie direkte oven på den varme budding, før du opbevarer det i køleskabet. Dette er ikke den bedste tærte at fryse. Fyldningens struktur er aldrig helt den samme.
- Specialværktøjer: Pie-vægte | Wilton 1M rørledningstip
- Tidsbesparende tip: For at reducere tiden skal du prøve at bruge en graham cracker skorpe. Sørg for, at du forbager det i cirka 10 minutter ved 177 ° C (350 ° F), og lad det derefter afkøle helt inden påfyldning.
Nøgleord: banancreme tærte, tærte
Tak, Sara, for at lade mig starte med din opskrift! ♥
Flere tærteopskrifter på denne måde!