Hvis du er en regelmæssig læser her, end du måske har bemærket, hvor meget jeg elsker mexicansk mad. Jeg har offentliggjort over 20 mexicanske opskrifter på denne blog i 2014, og jeg kan ikke vente med at fortsætte med at komme i 2015. Ser du, mexicanske opskrifter er fulde af smag, men alligevel kan de være meget sunde og friske. Plus, super let og ubesværet.
Så hvis du nogensinde har lavet dine egne hjemmelavede tortillas før, er jeg sikker på at du ved hvor fantastiske de er. De er som 1000 gange bedre end købte butikker uden alle disse ekstra ingredienser og konserveringsmidler.
Nu kan du gøre dem endnu sundere med hele hvede fire!
Jeg lavede min dej i min foodprocessor for at gøre det lidt lettere for mig selv, du kan også lave det manuelt eller i din stativblander. Jeg har lavet dejen tidligere ved hjælp af alle disse teknikker, og den er altid perfekt.
Det vigtigste ved at fremstille tortillas er, at du har brug for en kraftig gryde eller stegepande. Jeg brugte en stor jern stegepande, som jeg brugte til pizzaer og lavede tortillaerne 3 ad gangen. Du kan bruge en støbejerns stegepande, gryde eller en hvilken som helst tunge gryde, du har ved hånden.
Det andet vigtige trin er at sikre, at du lader gryden varme op til kl. mindst to minutter før du placerer den første tortilla på den, fordi du vil have dem til at puste op og få de vidunderlige luftige bobler.
Du kan rulle dem ud med hånden eller ved ved hjælp af en kagerulle. Uanset hvad der fungerer bedst for dig, men jeg foretrækker en kagerulle til mere ensartede og flade tortillas. Rul og læg på gryden, så mens det er madlavning, gå videre, og rul derefter den næste.
Et andet FANTASTISK trick (og dette fungerer kun, hvis du har en gaskomfur, som jeg ikke: (…) er at placere hver tortilla direkte over flammen på komfuret, når den er færdig med madlavning bare for at give den det kulkulede look og smag og for yderligere at hjælpe den med at boble op. Hvis du har en gaskomfur, foreslår jeg at du går til det! kog tortillaen i 30 sekunder på hver side, og skub den lige på den direkte flamme i et par sekunder på hver side.
Det er alt sammen til denne weekend folkens , håber du nyder disse tortillaer lige så meget som vi gjorde! 🙂
Sådan laver man fuld hvede tortillaer
Prin t
Ingredienser
- 2 kopper mel af hele hvede
- 1/2 kop mel til alle formål, du kan bruge al hvede, hvis du foretrækker det
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1/4 kop forkortelse eller smør eller olie
- 3/4 kop kogende vand
- mel til rullning
Instruktioner
-
Mixer og foodprocessor metode: Hæld alle tørre ingredienser i yo u mixer eller foodprocessor tænder for lav indstilling, og bland melene i et par sekunder. Tilsæt derefter vandet, mens blanderen kører, og tilsæt derefter olien eller. Lad dejen blandes i 2-3 minutter eller indtil den er blød og elastisk og ikke klæbrig.
For at lave dej i hånden: I en stor skål rør alt mel, hele hvedemel, bagepulver og salt sammen. Gnid fedtstoffet eller olie i hånden, indtil blandingen er havremelens struktur. Lav en brønd i midten, og hæld det kogende vand, bland derefter med en gaffel, indtil alt vandet er jævnt inkorporeret. Drys lidt ekstra mel over, og ælt, indtil dejen ikke klæber til fingrene. Dejen skal være glat og ikke klæbrig. -
Skær dejen i lille bolde på størrelse med golfbolde. Læg dem på en bakke, og dæk med en klud. Lad stå i mindst 15 minutter.
-
Varm en gryde eller kraftig gryde over høj varme i mindst 2 minutter . Rul en tortilla ud på en let melet overflade til din foretrukne tyndhed. Steg en ad gangen.Placer på grillen i 30 sekunder, så snart du ser en boble på toppen, vend den om og kog den anden side i yderligere 30 sekunder. Rul den næste tortilla ud, mens du venter på, at den skal lave mad. Gentag, indtil alle kuglerne er kogte.
Serveres varmt inden for 2 timer – Tortillaer kan køles eller frosses.