Buttermandel og vanilje shortbread cookies fyldt med hindbær syltetøj og dryppet med glasur.
Typiske shortbread-cookies består af en del sukker, to dele smør og tre dele mel. Nogle opskrifter har æg, andre ikke. Nogle opskrifter har kemiske hævemidler, andre ikke.
Min shortbread cookie dej er bare rent sukker-smørmel med mandel- og vanilleekstrakter. Jeg tog min shortbread cookie dej og lavede tommelfingerprint cookies. Imidlertid kan denne shortbread cookie dej støbes i alle former! Efter nedkøling skal du rulle den ud og lave dine foretrukne shortbread-opskrifter ved hjælp af denne dej. Det er ret nemt at arbejde med, og jeg drømmer allerede om nye shortbread cookieopskrifter ved hjælp af det.
Jeg har trin for trin fotos til dig i dag. Visuelle guider er altid nyttige, når jeg laver noget nyt, så forhåbentlig har du ikke noget imod alle fotos i dette indlæg.
For at starte skal du sørge for at have tilstrækkelig tid. Shortbread cookie dej skal typisk køle af i meget lang tid. Min cookiedeg bliver nødt til at køle ned i mindst 2 timer (jo længere den kuldegyser, jo blødere bliver cookien og mere tid skal smagene smelte ind i dejen). Du har også brug for cookies til at afkøle i 30 minutter efter bagning inden glasering, så planlæg derefter.
Når du har blandet dejen op, bliver den ret blød og buttery. Shortbread cookies skal være buttery, så hvis din dej føles ekstra buttery – er du på rette vej. Tryk dejen ned for at komprimere den i skålen og dæk tæt med plastfolie for at køle ned, indtil den er fast. I det mindste 4 timer! Jo længere, jo bedre – stol på mig.
Når shortbread cookiedegen er kølet og fast, forvarm din ovn til 350F grader. Brug et ovntermometer til at teste din ovnstemperatur. Min ovn bliver varm, og jeg har ødelagt mange (MANGE!) Cookies, fordi min temperatur var unøjagtig. Et termometer er meget billigt og vil være et af de vigtigste værktøjer, du har i dit køkken.
Form kagedej til kugler. Min var ca. 1 spiseskefuld dej pr. Kugle. Sørg for, at de er pæne og glatte. Lav derefter en fordybning med tommelfingeren ind i hver kugle.
Dejen kan knække let, når du trykker tommelfingeren ind i den. Du skal bare glatte det ud med dine hænder, hvis du kan. Ellers er det helt fint at have et par revner.
Fyld med hindbærsyltetøj. Du kan helt sikkert bruge enhver smagssyltetøj, du bedst kan lide! Hindbær er min favorit og parres smukt med dejen med mandel- / vaniljesmag.
Bag småkagerne med tommelfingerprint i 14-15 minutter eller indtil de er meget let brunede på kanterne . Kagerne puster op og spredes let. Overbage ikke disse! Faktisk bagte jeg kun min i 13-14 minutter. Jeg foretrækker dem lidt bløde.
Nu … den søde, cremede glasur! En simpel glasur lavet af fløde og konditorisukker. Hvis du ikke har fløde, er du ikke bekymret. Brug mælk i stedet. Du er også velkommen til at tilføje lidt mandelekstrakt til glasuren. Jeg udelod det. Drys glasuren på hver cookie. Se, når det glimter over den smukke røde påfyldning og buttery cookies.
Udskriv
Beskrivelse
Buttery mandel og vanilje shortbread cookies fyldt med hindbær syltetøj og drizzled med glasur.
Ingredienser
Cookies
- 1 kop (230 g) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
- 2/3 kop (134g) granuleret sukker
- 1 tsk ren vanilleekstrakt
- 1/2 tsk mandelekstrakt
- 2 og 1/4 kopper (281 g) mel til alle formål (ske & udjævnet)
- 1/2 kop (160g) hindbærsyltetøj *
Ising
- 1 kop (120 g) konditorisukker
- 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) fløde eller mælk
- valgfrit: 1 tsk ren vanille- eller mandelekstrakt
Instruktioner
- Denne kagedej kræver mindst 4 timer til nedkøling, og kager skal afkøles inden glasering. Glem ikke at planlægge fremad!
- Lav kagerne: Brug en håndholdt eller stående mixer med en padlefastgørelse, og slå smøret i høj hastighed, indtil det er cremet, ca. 1 minut.Skift mixer til medium hastighed, og tilsæt sukker-, vanilje- og mandelekstrakterne. Skrab siderne og bunden af skålen ned efter behov. Sluk blanderen, og hæld melet i de våde ingredienser. Tænd for mixeren og slå den langsomt, indtil der dannes en meget blød dej. Tryk dejen ned for at komprimere den, og dæk den tæt med plastfolie for at køle ned, indtil den er fast, mindst 4 timer.
- Forvarm ovnen til 177 ° C (350 ° F). Linje to bageplader med pergamentpapir eller silikone bagemåtter (silikone måtter foretrækkes for at reducere spredning). Form kagedej til kugler. Min var ca. 1 spiseskefuld dej pr. Kugle. Sørg for, at de er pæne og glatte. Hvis du finder ud af, at dejkuglerne er klæbrige og / eller er blevet lidt bløde efter rulning, skal du placere dejkuglerne tilbage i køleskabet for at blive fast. Du vil absolut IKKE have blød dej. * Lav en fordybning med tommelfingeren ind i hver kugle. Dejen knækker muligvis lidt, når du trykker tommelfingeren ind i den. Du skal bare glatte det ud med fingrene, hvis du kan. Ellers er det helt fint at have et par revner. Fyld hver med en ringe 1/2 tsk syltetøj. (Eller hvor meget det end kan holde.)
- Bag småkager-tommelfingre-cookies i 14-15 minutter, eller indtil de er meget let brunede på kanterne. Kagerne puster op og spredes let. Må ikke overbages. Faktisk bagte jeg kun min i 13-14 minutter. Jeg foretrækker dem lidt bløde. Lad kagerne afkøle på bagepladen i 5 minutter, før de overføres til et rist. Lad afkøle i mindst 30 minutter inden glasur.
- Lav glasuren: Pisk glasuringredienserne sammen, indtil de er glatte. Tilsæt mere væske til at tynde ud, eller tilsæt flere konditorisukker for at blive tykkere til den ønskede konsistens. Drys over afkølede cookies. Glasur indstilles inden for et par timer.
Noter
- Make Ahead & Fryseanvisninger: Opbevar cookies dækket ved stuetemperatur i 3 dage eller i køleskabet i 6 dage. Shortbread cookie dej kan fryses op til 2 måneder; bagte kager (uden glasur) kan fryses op til 2-3 måneder. Tø natten over i køleskabet.
- Jam: Bliv kreativ med marmelade! Enhver smag, du elsker, fungerer.
- Kold dej: Sørg for, at kagedej til enhver tid er kold og fast. Hvis det ikke er fast og koldt, skal du sætte det tilbage i køleskabet for at køle ned. Når du arbejder i partier, skal du holde den ubrugte dej kølet i køleskabet. Du kan rulle, udskrive og udfylde batch 2 og holde fast i køleskabet, mens batch nr. 1 bager.
- Cookieformer: Denne shortbread cookie dej kan bruges til at skære i dine foretrukne shortbread cookie former.
- Sørg for at tjekke mine top 5 tip til bagning af cookie, OG dette er mine 10 must-have cookie-bageværktøjer.
- Tilpasset fra bedre hjem & Haver.
Søgeord: hindbærmandel-fingeraftrykscookies, thumbprint-cookies
Nogle af ovenstående links er tilknyttede links, som betaler mig en mindre provision for min henvisning uden ekstra omkostninger for dig! Tak for din støtte til Sallys Baking Addiction.