Det er det mest polariserende problem i fjerkræ – skal du vaske din kylling, før du tilbereder den? Fødevaresundhedspersonale fraråder denne praksis, da den kan øge spredningen af bakterier og risikoen for krydskontaminering. Håndter forsigtigt din rå kylling under tilberedning er nøglen til at undgå madforgiftning. Men sørg først for, at din kylling endnu ikke er gået dårligt.
De fleste mennesker, der renser deres kyllinger, tror, at de vasker bakterier eller slankhed af kyllingen. Og mens de er korrekte ved at antage, at rå kylling ofte vrimler af bakterier, såsom campylobacter eller salmonella, gør det intet at bekæmpe dette ved at vaske det med vand. Faktisk forværrer dette faktisk problemet med vask af din kylling ifølge Centers for Disease Control and Prevention, fordi det løbende og sprøjtende vand kan sprede bakterier omkring dræn, bordplader og endda dit tøj. USDA fastholder, at den eneste sikre måde at eliminere bakterier på er at tilberede kylling til den rette temperatur, og disse regler gælder også for andre typer kød og fisk. Minimumstemperaturen for kogt kylling skal være 165 grader, og det er en god måde at bestemme, at temperaturen er ved hjælp af et kød eller øjeblikkeligt aflæst termometer som denne. Et andet tip: Brug dette trick til at vide, hvornår kylling er færdig med at lave mad.
Selv professionelle kokke har været delte i dette spørgsmål. Julia Child var en stærk tilhænger af vask af kylling, mens Ina Garten for nylig kom ud på sit show for at forstærke, at der ikke er behov for at vaske det eller andet kød. Gartens side har videnskaben til at bakke det op, og de potentielle farer ved at vaske kylling uanset er der virkelig ingen grund til at gøre det bortset fra tilknytning til langkulturerede vaner. Nogle af disse seks fødevarer, du aldrig bør vaske før madlavning, er ikke så berygtede som kylling for at forårsage madforgiftning, men du skal være lige så forsigtig.
Hvis du forbliver loyal over for at vaske din kylling, som Drexel University fødevaresikkerhedsforsker Jennifer Quinlan fortalte NPR, prøv ikke at vaske det mindst en gang for at se, om du virkelig kan mærke en forskel. Hvis sliminess er et problem, så prøv at klappe kyllingen ned med et papirhåndklæde. Hvis du beslutter at fortsætte din vaskevane, skal du træffe foranstaltninger til korrekt desinficering af overflader, som væsken eller stænken kan være kommet i kontakt med for at forhindre krydskontaminering, og vaske dine hænder grundigt efter berøring med råt kød eller mad eller værktøj, der er kommet i kontakt med det. Omhyggelig håndtering og tilberedning af rå fjerkræ er afgørende for at forblive sund. Faktisk er vask af rå kylling kun en af de mange fejl, du laver, når du laver kylling.