Først skal det bemærkes, at hummus generelt har en “bedste, hvis den anvendes inden” -datoen. Dette er forskelligt fra en udløbsdato. A “bedst hvis brugt af” mærkning handler mere om madens kvalitet, end hvis det handler om, at det faktisk er skadeligt eller bliver forkælet. Butikskøbt hummus, der opbevares ordentligt – dvs. låg på beholderen for at holde fugt ude og bakterier og nedkølet – kan vare alt fra tre til ti dage efter “brug efter” -datoen, mens en hjemmelavet version skal spises inden for tre til fem dage efter fremstillingen.
Men når det er sagt, hvordan ved du, om din hummus ikke længere er forbrugsmat? Den bedste måde at fortælle på er simpelthen at lugte det. Hummus, der er gået dårligt, lugter surt, og det smager også surt. Hummus, der er frisk, burde ikke have en rigtig duft, medmindre den er krydret med noget stærkt som hvidløg eller citron. Når den sure lugt og smag er kommet ind, vil det sandsynligvis udvikle de markante tegn på, at noget er udløbet: skimmel (via Eat by Date).
Hvis du vil forlænge din hummus, kan du fryse den. Imidlertid fryser alle hummusmærker og opskrifter forskelligt, og frysning kan ændre spredningens struktur. Når du har afrimet det, anbefales det, at du rører det. Dette skal hjælpe det med at vende tilbage til sin tykke og cremede konsistens (via går det dårligt).