Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min oplysningspolitik.
Mmmmm … gryderet.
Endnu bedre? Denne irske oksekødspot, langsomt simmeret med en flaske Guinness, indtil den er perfekt rig og hyggelig og lækker, og vil varme dig op til dine knogler.
Jeg har en lang historie med at lave denne opskrift hvert år omkring St. Patricks Day, og elsker at bringe hjem en seks-pakke stout for at få det til at ske. Men jeg må indrømme, at denne opskrift altid minder mig om en anden favorit vinterhukommelse, der fandt sted lige over havet fra Irland – min kære ven, Sara, bryllup.
For omkring fire år siden var min smukke og talentfulde Kansas City-ven blev forelsket i denne fantastiske fyr fra England og pakket modigt sine ting sammen og flyttede over dammen, så de endelig kunne være sammen og blive gift… hvilket var så spændende! Og hvilket naturligvis betød, at hele vores Kansas City-besætning måtte flyve over til brylluppet. ? En flok af os besluttede at rejse derovre sammen og tilbragte en sjov uge med eventyr (og kørsel på venstre side af vejen) rundt omkring i London og Oxford. Men højdepunktet på turen var absolut Sara og Michaels bryllup i denne charmerende lille by ved navn Shrewsbury.
De to besluttede at holde et traditionelt engelsk bryllup. Så naturligvis tog vi piger alle det som en undskyldning for at lave en shoppingtur dagen før for nye hatte og fascinerere til lejligheden. (Du kan mit fjerrende valg nedenfor!) Derefter på bryllupsdagen navigerede vi i Shrewsburys brostensbelagte gader i vores hæle for at nå den smukke, århundreder gamle kirke, hvor vores venner bandt knuden i en højkirkelig anglikansk ceremoni, som var dejlig. Derefter tog alle vej til en hyggelig restaurant, hvor vi alle delte en formel engelsk te sammen, komplet med små tesandwicher og bagværk i massevis. Og så gik vi alle over gaden til en enorm stald, hvor Saras nye engelske venner og familie lærte os alle amerikanere kunsten at danse – gør det, walisisk linedans – natten væk.
Og åh min godhed, det var så sjovt.
Ha, vi amerikanere havde absolut ingen idé om, hvad vi lavede. ? Men alle var så varme og imødekommende, så vi sluttede os til den store cirkel, prøvede vores bedste for at lære trinnene og dansede og snoede sig og lo og spundet rundt i lokalet i timevis. Og så pludselig, lige midt i det hele, stoppede folkemusikbandet, og alle begyndte at arkivere i baghuset på stalden for – få dette – en gryderet !! Ha, det var den mest perfekte ting nogensinde. Vi sulte alle efter alt det, der dansede, og helt sikkert ramte en stor og stor skål gryderet med noget brød og smør helt. Vi spiste os mætte. Og derefter, genopladet, vendte tilbage til dansegulvet for at afslutte aftenen.
Hele oplevelsen den dag var så sjovt og så glad og vil altid være en af mine yndlings bryllupsminder. Og … det overbeviste mig også om, at vi alle har brug for en god “gryderet” i livet i ny og næ. Vil du ikke være enig?
Før vi kommer til opskriften, her er et par billeder fra brylluppet …
Udstilling A: Amerikanere iført hatte. Eller teknisk set fascinerende.? (Hvorfor er disse ikke mere populær i staterne ?!)
Udstilling B: walisisk dans. Så meget dans.
Udstilling C: Den berømte gryderet. Magic.
Hvad angår gode hjemmelavede opskrifter med oksekød, vil opskriften i dag altid være en af mine favoritter.
Jeg delte denne først på bloggen tilbage i 2013 (se ovenfor) lige efter hjemkomsten fra Sara og Michaels bryllup. Men det har været en favorit i mit hus i årevis og synes altid at ramme stedet de sidste par uger om vinteren omkring St. Patricks Day. Jeg ved ikke om dig, men på måneder som disse, når vi har 80 graders eftermiddag blandet med snestorm de følgende weekender, elsker jeg stadig god og solid komfortføde for at komme igennem de kolde trylleformularer. Og denne suppe var den perfekte komfortføde i sidste uge.
Du er velkommen til at lave den med enhver stout, du kan lide , men Guinness er altid mit valg (især omkring St. Pats!).
Bare forbered din gryderet, hæld i hele Guinness-flasken, og lad alt simre i et par timer på komfuret (eller i Crock Pot), indtil den er tyk og øm og klar til brug.
Så lad det op i nogle hyggelige skåle, drys med masser af sort peber og måske et strejf af frisk persille, og nyd, nyd, nyd.
Perfekt til St. Patricks Day eller en hvilken som helst dag, hvor du har brug for en god gryderet. ?
Udskriv
Beskrivelse
Min yndlingsopskrift på hjertelig og smagfuld Guinness oksekød!
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie, opdelt
- 3 pund oksekødssteg, trimmet med overskydende fedt og skåret i bitstykker
- Kosher salt og frisk krakket sort peber
- 1 stor hvid eller gul løg, skrællet og terninger hakket
- 4 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 1/3 kop mel
- 1 (12 ounce) flaske Guinness øl
- 4 kopper oksekød
- 3 store gulerødder , skrællet og diagonalt skåret i bitstykker
- 1,5 kg. Yukon-guld kartofler, skåret i bitstykker
- 3 spsk tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1/2 tsk tørret timian
- valgfri pynt: hakket frisk persille
Instruktioner
- Krydder oksekød med et par generøse knivspids salt og peber. Varm 1 spsk olie i en stor lagerkrukke over medium høj varme. Tilsæt halvdelen af oksekød til gryden. Kog indtil den er brændt, og drej oksekødet hvert 30-45 sekund, indtil alle sider er brunet. Fjern oksekød fra gryden med en skåret ske, og overfør til en ren plade. Tilsæt yderligere 1 spsk olie til potten, og gentag denne proces med den resterende halvdel af oksekødet, og overfør det også bagefter til pladen.
- Tilsæt løg til potten (tilsæt ekstra olie om nødvendigt , men der er normalt dråber / olie fra oksekødet) og sauter i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg og sauter i 1 minut, omrør lejlighedsvis. Rør derefter melet ind, indtil det har jævnt belagt løgene, og kog i 1 minut, omrør lejlighedsvis. Rør Guinness gradvist ind, og brug en træske til at skrabe bunden af gryden for at løsne nogen af de lækre brune bits. Rør oksekød, gulerødder, kartofler, tomatpuré, laurbærblad, timian og kogt oksekød (sammen med en hvilken som helst af dets akkumulerede juice). Fortsæt med at lave mad, indtil gryderet når en simmer. Dæk derefter og reducer varmen til medium-lav. Lad det simre over lavt i 1 1/2 time, omrør lejlighedsvis, indtil oksekødet er mørt og kartoflerne er bløde.
- Fjern laurbærblad og krydre med ekstra salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Serveres varmt garneret med hakket persille, hvis det ønskes.
Noter
Opskrift opdateret i marts 2017.
