Enkel og trøstende grøn moong dal lavet med mungbønner i den øjeblikkelige gryde.
Denne proteinpakkede dal gør et trøstende måltid og parrer godt med ris eller ethvert valg af korn.
Jeg har alle slags linser i mit spisekammer, det er givet, da jeg er indianer, og også fordi jeg voksede op med at spise dal hver eneste dag i mit liv.
Selvom jeg har så mange linser, laver jeg den sædvanlige chana dal, toor, moong dal oftere. Jeg tror, det er fordi jeg voksede op med at spise for det meste disse dals med jævne mellemrum, så det er det, jeg plejer at lave.
Men i disse dage gør jeg en bevidst indsats for at tilberede forskellige linser og bønner hver gang. Jeg mener, der er så mange sorter, og de er alle så fantastiske, så det giver kun mening at lave alt på en rotationsbasis.
Få dage tilbage modtog jeg nogle beskeder på Instagram, der bad mig om at dele det “mindre almindelige ”dal-opskrifter. Jeg ville ikke sige, at denne grønne Moong Dal er mindre almindelig, men den er bestemt ikke lavet så meget som siger toor og chana dal.
Min mor, jeg tror aldrig nogensinde har lavet denne dal Eller måske var det så sjældent, at jeg ikke har nogen minder om det, jeg synes det er en regional ting. Jeg hører til det østlige Uttar Pradesh, hvor dal altid betød toor / arhar dal.
Jeg laver denne sabut moong dal bruger ofte min Instant Pot, og vi nyder det virkelig.
Dette grønne Moong Dal
✔er proteinpakket.
✔ gør et let og trøstende måltid.
✔ skaber en dejlig forandring, når du er træt af at spise den samme dal.
✔ passer godt sammen med ris, quinoa.
Dal er kogt med løg , tomater og krydderier i den øjeblikkelige gryde.
Når den er kogt under tryk, er den endelig toppet med en smule tadka ghee, spidskommen og hvidløg.
Jeg kan godt lide at lave tadka i slutningen, selvom det er et ekstra trin, føler jeg det er det værd.
Ingredienser til The Dal
Hele Mung Bønner: Denne dal er lavet med hele mung / moong bønner, som også er kendt som sabut moong dal på hindi. Disse er grønne, og du kan finde dem i indiske købmandsforretninger.
Faktisk fandt jeg en taske hos Costco for få uger tilbage! Ja, min lokale Costco sælger alle slags linser, jeg tror, det er fordi vi har mange indianere i området, og så de sælger indiske ting.
Du kan også finde denne dal online.
Løg-tomater-ingefær: min essentielle for de fleste dals. Jeg elsker at tilføje ingefær, løg og tomater til min dal. Min mor tilføjede faktisk aldrig disse ingredienser til vores daglige dal, det var normalt bare en tadka spidskommen.
Jeg tilføjer dog kun få af disse (hvis ikke alle) ofte til mine dals. Især til moong sabut gør disse ingredienser virkelig dal meget smagfuld.
Der er også hvidløg, som jeg har brugt i tadkaen.
Krydderier: til denne dal har jeg brugt lidt gurkemeje, korianderpulver og garam masala. Hvis du vil have mere varme, kan du også tilføje noget rødt chilipulver her.
Jeg har også brugt noget kashmiri rødt chilipulver i tadkaen. Det giver tadkaen den smukke røde farve. Det er dog ikke vigtigt, og du kan springe det over.
Ghee: nu tilføjer ghee virkelig smag til dalen. Jeg laver ikke dalen i ghee, men det kan meget godt være.
Men jeg bruger ghee til tadkaen. I gutter, bare gør det, fordi ghee i tadka er magisk!
Koriander: Selvfølgelig er en håndfuld hakket koriander must i min dal.
Tilføjer en dejlig aroma og smag.
Citronsaft: nogle kan lide det, og andre kan ikke lide citronsaft i deres dal. Hvis du ikke er fan, er du velkommen til at springe den over.
Jeg elsker den lille tang i min dal og klemmer derfor næsten altid frisk citronsaft i mine dals.
Soaking eller No -blødlægning
Okay, så for denne dal, blødede jeg dal i 3 til 4 timer før jeg kogte den under tryk.
Jeg kan godt lide denne dal ekstra blød, sådan er jeg vant til har min dal. Men det er ikke nødvendigt. Her er mine forslag til gennemblødning og de respektive tryktilberedningstider.
Sug 3-4 timer og kog i 15 minutter med naturlig trykudløsning – > dette resulterer i meget blød dal, som jeg foretrækker, og det er det, jeg også har brugt i opskriften.
Sug 3-4 timer, og tryk kog i 10 minutter med naturlig trykudløsning – > dette vil resultere i en lidt fastere dal.
Ingen blødgøring af dal – > trykkog i 20 minutter med naturlig trykafgivelse. Dalen vil ikke være så blød, men den bliver kogt igennem.
Gør den vegansk: Det er meget simpelt at lave denne dal vegan.
Brug bare olie eller vegansk smør i tadkaen i sted for ghee. Resten er vegansk.
Servering af forslag
Jeg kan godt lide at spise denne dal som en suppe. En skål med dette med et sprødt brød – det var det, jeg spiste til middag, da jeg lavede denne dal.
Og selvfølgelig er den klassiske måde at parre den med ris eller quinoa. Det er et meget trøstende måltid.
Metode
1- Før du begynder at suge moong dal i 3 til 4 timer i 2 til 3 kopper vand.
2- Tryk på saute-knappen på Instant Pot. Når det er varmt, tilsæt olien og tilsæt spidskommen, og lad dem sizse i nogle sekunder.
3- Tilsæt derefter hakket løg, ingefær og grøn chili og kog i 2 minutter, indtil løg er blødgjort.
4- Tilsæt de hakkede tomater, rør og tilsæt derefter krydderier-gurkemeje, korianderpulver og garam masala. Tilsæt også saltet og bland alt.
5- Tøm det vand, hvor dalen blev gennemblødt, og tilsæt derefter dal til Instant Pot.
6- Tilsæt 3 kopper vand nu og bland.
7- Luk Instant Pot med låg og tryk på manuel eller trykkogeknap. Kog under højt tryk i 15 minutter med trykventilen i tætningsposition. Dette vil resultere i en meget blød dal.
Hvis du ikke kan lide, at dalen er meget blød, skal du kun lave mad i 10 minutter. Hvis du ikke har gennemblødt dalen, skal du trykke på kog i 20 minutter. Lad trykket frigøres naturligt.
8- Åbn låget og giv dalen en omrøring. Tilsæt den hakkede koriander og press i citronsaft.
9- Til tadkaen opvarmes 2 teskefulde ghee i en lille pande. Når ghee er varm, tilsæt 1/4 tsk spidskommen frø og lad dem sizle.
10 & 11- Tilsæt derefter hing og derefter hvidløg. Kog indtil hvidløg begynder at skifte farve.
12- Tilsæt kashmiri rødt chilipulver, bland med en ske og fjern derefter gryden fra varmen.
Hæld tadka over dal og server grøn moong dal med ris eller quinoa.
Hvis du har prøvet denne Green Moong Dal Opskrift, så glem ikke at bedømme opskriften! Du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyt i mit køkken!
Green Moong Dal
Manali
Ingredienser
- 1 spsk olie 15 ml, jeg brugte avocadoolie
- 3/4 tsk spidskommen frø
- 1 medium løg hakket
- 1 tommer ingefær hakket
- 1 grøn chili hakket, jeg brugte thai chili
- 2 mellemstore tomater hakket
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk garam masala
- 3/4 tsk salt eller efter smag
- 1 kop hele grønne mungbønner sabut moong dal, 210 gram
- 3 kopper vand 24 oz
- 1 spsk hakket koriander plus mere til pynt
- 1/2 citronsaft af
Tadka / Tempering
- 2 teskefulde ghee 10 ml
- 1/4 tsk spidskommen frø
- 1/4 tsk hing asafoetida
- 2 store hvidløgsklyve tyndt skåret
- 1/4 tsk Kashmiri rødt chilipulver til farve (det er ikke meget varmt)
Instruktioner
-
Før du begynder at suge moong dal i 3 til 4 timer i 2 til 3 kopper vand.
Tryk på saute-knappen på Instant Pot. Når det er varmt, tilsæt olie og tilsæt spidskommen, og lad dem sizse i nogle sekunder.
-
Tilsæt derefter hakket løg, ingefær og grøn chili og kog i 2 minutter, indtil løg er blødgjort.
-
Tilsæt de hakkede tomater og rør, og tilsæt derefter krydderier – gurkemeje, korianderpulver og garam masala. Tilsæt også saltet og bland alt.
-
Tøm vandet, hvor dalen blev gennemblødt, og føj derefter dalen til Øjeblikkelig gryde.
Tilsæt 3 kopper vand nu og bland.
-
Luk den øjeblikkelige gryde med låg og tryk på manuel eller trykkogeknap. Kog under højt tryk i 15 minutter med trykventilen i tætningsposition. Dette vil resultere i en meget blød dal.
Hvis du ikke kan lide, at dalen skal være meget blød, skal du kun lave mad i 10 minutter. Hvis du ikke har gennemblødt dalen, skal du trykke kog i 20 minutter. Lad trykket frigives naturligt.
-
Åbn låget, og giv dalen røre. Tilsæt den hakkede koriander og klem citronsaft i.
-
Til tadkaen opvarmes 2 teskefulde ghee i en lille gryde. Når ghee er varm, skal du tilføje 1/4 tsk spidskommen frø og lade dem sizzle og derefter tilføje hing.
-
Tilføj skivet hvidløg og kog indtil hvidløg begynder at skifte farve. Tilsæt kashmiri rødt chilipulver, bland med en ske og fjern derefter gryden fra varmen.
-
Hæld tadka over dal og server grøn moong dal med ris eller quinoa.
Komfur-Top-komfur Instruktioner
-
Følg alle trin, som det er, og tryk derefter kog i 10 til 12 fløjter på medium høj varme. Lad trykket frigives naturligt. Lav derefter tadkaen i en gryde og hæld den over.
Komfur-top pan instruktioner
-
Hvis du ikke har en trykkoger og vil fremstille denne dal, vil jeg foreslå, at du først blødlægger dalen natten over. Følg derefter alle trin, som det er, indtil du tilsætter linserne. Tilsæt linserne, vand og kog derefter i ca. 30 minutter uden dækning på medium varme, indtil linserne er bløde og færdige. Kog dem til konsistens, du foretrækker.
Du skal muligvis justere mængden af vand her, da vand vil fordampe, når du laver mad i en åben gryde sammenlignet med en trykkoger. Lav tadkaen som sædvanlig og hæld kogt dal.
Noter
- Spring hing for at gøre dette glutenfrit, eller du kan bruge glutenfrit hing.
- Brug olie i stedet for ghee i tadkaen for at gøre dette dal vegansk.
- Hvis du ikke blødgør dalen, skal du koge i 20 minutter under højt tryk. Iblødsætning i 3-4 timer og derefter madlavning under højt tryk i 15 minutter resulterer i en meget blød dal, som jeg kan lide, men hvis du ikke gør det, så blød ikke dalen, eller hvis du har gennemblødt i et par timer, skal du koge i 10 kun minutter.