Går eddike dårligt? Alt hvad du behøver at vide om holdbarhedstiden, ændringer og opbevaringstips til de mest almindelige fem typer eddike.
Eddike udløber normalt ikke og kan vare på ubestemt tid. Men hvis den ikke opbevares ordentligt, vil eddike falde i kvalitet og miste sin syre og smag.
I mange hjemmekøkkener er eddike et af de mest nyttige krydderier. Hvis du kan lide den sure smag af eddike, kan det være en god dyppesauce, eller du kan bruge den til at forbedre smagen af dine retter. I nogle tilfælde kan surhedsgraden i eddike tage kanten af nogle bitre ingredienser og afbalancere den overordnede smag af din skål.
Bortset fra dens evne til at forbedre smagen, kan eddike også ændre farven og strukturen på mad. Den aromatiske og skarpe syrlige, undertiden lidt søde eller salte smag er perfekt til en salatdressing, en sauce eller en marinade.
De mest almindelige typer eddike, der anvendes i USA, er destilleret hvid eddike, æblecidereddike, rødvineddike, balsamicoeddike og riseddike.
Destilleret hvideddike er kendt for sin dristige smag og er god til syltning. Den subtile frugtagtige smag af æblecidereddike er bedst til dressinger, marinader og til madlavning af knoglesuppe. Den rige smag af rødvineddike er også fantastisk til marinader. Balsamico eddike bringer det bedste ud af salte opskrifter og desserter. Riseddike er mindre hård end hvid eddike og bruges berømt til sushi, salatdressinger og stegte frites.
Ser du, det store udvalg af eddike typer kan give dig mulighed for at eksperimentere med forskellige opskrifter. Kvaliteten af eddike forringes dog med tiden, så du undrer dig måske over – hvor længe kan eddike beholde sin kvalitet?
HULLE LIVET AF VINEGAR
Som nævnt udløber eddike ikke. Ligesom andre krydderier kan eddike have det bedste før datoen, men ikke en udløbsdato. Dette betyder, at eddike stadig er sikker og anvendelig, efter at den bedste dato er udløbet.
Ifølge Vinegar Institute er eddike selvbevarende og behøver ikke nedkøling på grund af dets sure natur. Det kan holde i lang tid. Men hvis den ikke opbevares korrekt, vil kvaliteten af eddike falde. Eddikesyren i eddike kan påvirkes af vand, der absorberes fra luften. Dette vil påvirke smagen af din eddike. Lad os se på holdbarheden af forskellige slags eddike.
FOR BEDSTE KVALITET |
SIKKER OG BRUGBAR |
|
1 . Destilleret hvid eddike |
på ubestemt tid | på ubestemt tid |
2. Æblecidereddike |
5 år | på ubestemt tid |
3. Rød & Hvidvinseddike |
2 år | på ubestemt tid |
4. Balsamico eddike |
2 til 3 år | på ubestemt tid |
5. Riseddike |
2 år | på ubestemt tid |
ÆNDRINGER I VINEGAR
Mens eddikes holdbarhed næsten er ubestemt, vil eksponering for luft og direkte sollys påvirke dets kvalitet over tid. Forkert opbevaret eddike viser ændringer i udseende og smag. Selvom disse ændringer er normale og harmløse, er det vigtigt at være opmærksom på dem.
Ændring af farve
Farven på eddike afhænger af typen. Den fås i hvid, lysegul, rød og sort. Hvis din eddikes farve ændres, har den mistet sin bedste kvalitet.
Udvikling af tåge og sediment
Hvis din eddike har ting, der flyder på eller sedimenter, er det ikke på det peak kvalitet længere. Overskyet eddike kan filtreres for at slippe af med sedimenter.
Moder eddike
Moder for eddike er det slimede gelélignende stof, der ofte dannes i æblecidereddike og anden eddike bred vifte. Selvom det ikke ligefrem tiltalende ser ud, er moderen helt harmløs. Du kan nemt filtrere det ud ved hjælp af et kaffefilter.
Ændring i smag
Vand absorberet fra luften kan svække eddikes surhed. Det mister sin smag, hvis surheden falder. Selvom det er sikkert at bruge, vil eddike med en smag ikke påvirke dine opskrifter.
VINEGAR OPBEVARINGSTIPS
Korrekt opbevaring af mad hjælper normalt med at maksimere fødevarernes kvalitet. Det er det samme med eddike. Her er fire tip til, hvordan du opbevarer eddike korrekt i en længere periode.
- Opbevar din uåbnede flaske eddike væk fra direkte sollys.
- Opbevar din eddike i et køligt mørke. sted som dit spisekammer eller et køkkenskab.
- Når du har åbnet den, skal du opbevare din eddike i den originale beholder.
- Sæt låget eller hætten på din eddike tilbage umiddelbart efter brug.
Med dens ubestemte holdbarhed, er du velkommen til at lagre på forskellige typer eddike til alle dine madlavningsbehov. Har du brug for inspiration? Tjek disse opskrifter nedenfor.
Jordbær agurksalat | Langsom komfur Fransk løgsuppe Chimichurri Sauce Opskrift | Varm og sur suppe | One-Pan balsamico kylling med ristede grøntsager Krydret kinesiske nudler | Svinekød over varm kale- og aspargesalat | Veganske Fyldte Portabella Svampe | Fyldte Jalapeños
