Så der sidder allerede en krukke mayo i dit køleskab i et par måneder. Du var ved at bruge det, men bemærkede, at det er forbi datoen på etiketten. Det bringer spørgsmålet: går mayonnaise dårligt?
Mange mennesker synes, at mayo ligner meget ketchup eller sennep med hensyn til opbevaring og holdbarhed. Der er ligheder, men da mayo indeholder æg, er der også nogle væsentlige forskelle.
I denne artikel gennemgår vi opbevaring, holdbarhed og dårligt mayo. Hvis du gerne vil vide mere om dette krydderi, skal du læse videre.
Sådan opbevares majones
For en uåbnet krukke mayo skal du opbevare retningslinjer er stort set de samme som for sennep. Det betyder, at du skal holde det ved kold temperatur et tørt sted væk fra varmekilder. Et skab i køkkenet, der er væk fra ovnen, er et populært valg, men spisekammeret fungerer også godt.
Uåbnet mayo kræver ikke nedkøling (medmindre etiketten siger andet), men selvfølgelig holder det det i køleskabet vil heller ikke skade.
Når du åbner krukken, skal du holde den tæt forseglet i køleskabet, når den ikke er i brug. I modsætning til ketchup eller BBQ-sauce bør åben mayo ikke opbevares ved stuetemperatur. Samme ting med enhver sandwich eller retter med mayo.
Opbevar altid hjemmelavet mayo i køleskabet.
Sidst men ikke mindst, lad os tale lidt om madhygiejne.
Du skal altid øse mayo med rene redskaber, der kun bruges til denne mayo. Hvis du bruger de samme som du bruger til andre fødevarer, risikerer du krydskontaminering.
“Dobbeltdypning” kan overføre nogle skadelige bakterier til din mayo, og det kan få det til at gå dårligt meget hurtigere end du gerne vil.
Hvis din mayonnaise kommer i en klemflaske, skal du sørge for at rengøre den med et tørt papirhåndklæde, ikke en våd.
Hvor længe varer mayonnaise
Næsten meget alle krukker med mayo kommer med en sidste dato. Denne dato er et skøn over, hvor længe produktet beholder sin friskhed. Det betyder, at produktet sandsynligvis varer længere.
Hvor længe holder det nøjagtigt over sidste dato? Desværre er det umuligt at fortælle det. Det er endda svært at give et groft skøn på dette tidspunkt.
Det skyldes, at der er hundredvis af mayos produceret af forskellige virksomheder og hver med sin egen un listen over ingredienser til ingredienser.
Nogle af dem, som Hellmanns Real Mayo, bruger for det meste enkle ingredienser som olie, æg, eddike og nogle krydderier. Andre tilføjer en masse konserveringsmidler til blandingen, hvilket gør mayo sidste måneder eller endda år i køleskabet, men er ikke særlig gavnligt for ens helbred.
For at forenkle det kan vi antage, at mayoen skal være okay i op til 2 til 3 måneder efter den bedste efter dato.
Når det kommer til hjemmelavet mayo, skal det vare omkring en uge i køleskabet.
Hvis du spekulerer på, hvorfor din hjemmelavede mayo ikke varer så længe en butik købt en med de samme ingredienser, er svaret simpelt. Den mayo, du laver alene, er højst sandsynligt lavet ved hjælp af rå æg. Kommerciel mayonnaise bruger pasteuriserede æg, som begge er sikrere (med hensyn til fødevaresikkerhed) og holder længere.
| Pantry | Køleskab | |
|---|---|---|
| Mayonnaise (uåbnet) | Bedst med + 3 – 4 måneder | |
| Mayonnaise ( åbnet) | Bedste med + 2 måneder | |
| Mayonnaise (hjemmelavet) | 1 uge |
Bemærk, at ovenstående perioder er estimater og for kun den bedste kvalitet.
Sådan fortæller du, om mayonnaise er dårlig
Der er mindst et par symptomer på, at din mayo er gået dårligt. Her er de:
- Enhver organisk vækst inde i krukken, som skimmelsvamp eller sporer.
- Fra, sur eller lugtende lugt.
- Mærkbar ændring farve, som en mørkere nuance af hvid eller brun-gul.
- Fra smag.
Hvis du bemærker nogen af symptomerne ovenfor, skal du smide mayoen. Samme ting, hvis du opbevarer den i meget lang tid, selvom det virker helt fint. Bedre sikkert end undskyld.