Udbudte stegte kyllinger
Saftig, øm, marineret kylling dyppet i belægning og steges indtil den er helt sprød. Den bedste opskrift med stegte kyllingeanbud!
Jeg har arbejdet på at perfektionere kyllingens ømme. Da mine børn tror, at de kan leve på stegte kyllingeanbud, besluttede jeg at lave dem derhjemme. De kom helt sprøde ud, mens de var ømme på indersiden. De var alt, hvad et godt stegt kyllingemør burde være!
Første gang jeg begyndte at opskriftsteste kyllingebudene, jeg havde omkring 8 drenge hjemme hos os. En af drengene lever af en fast diæt af top ramen og kyllingemad. Da han er sådan en kræsen, vidste jeg, at hans mening var vigtig. Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange tekster jeg har modtaget fra hans mor og spekulerede på, hvornår jeg skulle dele denne kyllingemøde opskrift! Han var en stor fan, og de bestod hans test. Gudskelov!
Efter mange eksperimenter i køkkenet fandt jeg, at det enkle var bedst. Kyllingebud marineres i kærnemælk, hvilket bidrager til ømhed og skaber fugtig kylling. Jeg fandt også, at en stor mængde salt er meget vigtig, da det tilfører kyllingen indefra og ud. Da jeg eksperimenterede, kom en af mine serier smagende kedelig ud. Jeg indså, at selvom belægningen havde salt og smag, havde kyllingen selv brug for et boost af smag. Dette blev opnået ved at marinere det i salt.
Også ved at tilsætte sukker til marinaden giver det et strejf af sødme for at afbalancere saltheden. Et strejf paprika giver det en røgfyldt smag uden at være for overvældende. Igen er det bedste, og for meget paprika tager væk fra kyllingen. Et strejf hvidløg er også integreret i marinaden. Det er bedst at marinere kyllingebudene i cirka 4 timer for at give kærnemælken tid til at udføre sit arbejde.
Efter kyllingebud har haft tid til at marinere, det er på tide at belægge dem! Dette er en simpel opmudringsmetode. Jeg kan godt lide at starte med at belægge kyllingebudene med mel, derefter i den piskede ægblanding og derefter tilbage i melet igen. Dette er metoden med dobbeltcoat, som giver sig selv sprøde, sprøde stegt bud. Det er lidt rodet, så vær forberedt på at få dine hænder beskidte!
For at stege kyllingen er det vigtigt at bruge et øjeblikkeligt termometer. Du kan bruge jordnødde-, vegetabilsk- eller rapsolier og bringe dem op til 350 grader.
Tips og tricks til at lave hjemmelavede stegte kyllingeanbud :
- Mariner kyllingebudene. Placer kyllingebudene i en stor Ziploc-pose og tilsæt kærnemælk, salt, sukker, hvidløgspulver og paprika. Lad marinere i ca. 4 timer, indtil den er klar til stegning.
- Læg melet i en lav skål. Pisk æg, kærnemælk og bagepulver sammen i en anden lav skål. Opgrader kyllingen i melet, belæg den derefter i den piskede ægblanding, og uddyb derefter melet i anden gang.
- Varm 2-3 tommer olie i en hollandsk ovn, indtil den når 350 grader. Steg kyllingen i portioner i 4-5 minutter, og prøv at opretholde en stegetemperatur på 325 grader. Vend kyllingebuddene og steg i yderligere 4-5 minutter. Fjern det, når kyllingen bliver en dyb gylden farve og er kogt igennem.
- Tøm kyllingen på en papirhåndklædet tallerken. Server straks med honning sennepsauce eller dit yndlingskrydderi.
Stegt kylling bud Saftigt, ømt, marineret kylling dyppet i belægning og stegt indtil den er helt sprød. Den bedste stegte kylling bud opskrift!
- 2 lbs.Kylling mørbrad
- 1 1/2 kopper kærnemælk
- 2 teskefulde salt
- 2 teskefulde sukker
- 1/4 tsk paprika
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 2 kopper mel
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 2 store æg
- 3 spiseskefulde kærnemælk
- 1 tsk bagepulver
- 3-4 kopper Grøntsagsolie, jordnødde- eller rapsolie
-
Anbring kyllingebudene i en stor Ziploc pose og tilsæt kærnemælk, salt, sukker, hvidløgspulver og paprika. Lad marinere i ca. 4 timer, indtil den er klar til stegning.
-
Anbring mel, salt og peber i en lav skål. Pisk æg, kærnemælk og bagepulver sammen i en anden lav skål. Opgrader kyllingen i melet, belæg den derefter i den piskede ægblanding, og uddyb derefter melet i anden gang.
-
Varm 2-3 tommer olie i en hollandsk ovn, indtil den når 350 grader. Steg kyllingen i portioner i 4-5 minutter, og prøv at opretholde en stegetemperatur på 325 grader. Vend kyllingebuddene og steg i yderligere 4-5 minutter. Fjern, når kyllingen bliver en dyb gylden farve og er kogt igennem.
-
Tøm kyllingen på en papirhåndklædet tallerken. Server straks med honning sennepsauce eller dit yndlingskrydderi.