Mayo er en hæfteklammer i mange af vores kostvaner. Det er værd at undersøge, hvad der er i det! Jeg ville vide, hvad der var i majones, og især om det indeholdt mejeri eller ej. Her er hvad jeg fandt.
Så er mayo mejeri? Almindelig, gammeldags mayo er generelt mejerifri. I sin mest basale form er mayonnaise simpelthen en emulgeret blanding af olie, æg og eddike. Mælk og / eller mejeriprodukter er ikke en traditionel ingrediens i mayonnaise, selvom mejeriprodukter kan tilsættes i nogle opskrifter.
I denne artikel vil vi gå over, hvad mayo generelt er lavet af, og hvornår det kan være betragtes som et mejeriprodukt.
Hvad er Mayo lavet af?
Mayo betragtes generelt som mejerifri, fordi hovedingredienserne mangler mælkeprodukter. Enhver mad produceret af eller indeholder mælk fra pattedyr betragtes som et mejeriprodukt.
Ingen af de almindelige traditionelle ingredienser i mayonnaise indeholder mælk. Når det er sagt, tilføjer nogle opskrifter mælkeprodukter eller produceres på faciliteter, der også håndterer mælk. Gammeldags mayonnaiseopskrifter er generelt mælkefrie (perfekte til dem af os, der kan lide at lave vores egen mayonnaise!).
Traditionelle mayonnaiseingredienser
De traditionelle ingredienser i mayonnaise er:
- Æg
- Vegetabilsk olie
- Citronsaft
- Eddike
- Sennep
- Salt
Til et eksempel på en opskrift, se denne mayo-opskrift på, hvordan du laver din egen mayonnaise i en Vitamix-blender. Min favorit måde at lave mayo på er med en nedsænkningsblender. Her præsenterer Gordon Ramsey mayoopskriften og metoden, som vores husstand altid har brugt.
Der kræves ingen mælkeprodukter i disse og andre populære hjemmelavede mayoopskrifter. Jeg har set en mayo-opskrift kalde på mælk “valle” – som er mejeri – men det er ualmindeligt. Vælg en opskrift, der ikke kræver mælkeprodukter.
Mayonnaise er traditionelt mælkefri
Legenden fortæller, at mayonnaise faktisk blev opfundet af en kok, der ikke havde mælkefløde. Kokken ønskede at lave en cremet ægbaseret sauce, men havde ingen fløde. Han brugte olivenolie som en erstatning for mejeriproduktet og fandt, at hans mælkefri blanding blev godt modtaget.
Hvordan fremstilles det?
Mayo fremstilles ved at piske eller blande ingredienserne sammen. Æg bruges traditionelt som emulgator, hvilket hjælper blandingen med at blande sig. Mens æg sælges generelt i butikken tæt på mælken, det betyder ikke, at de er mejeriprodukter! Æg indeholder ikke mælken fra ma mmaler og er derfor ikke et mejeriprodukt.
Nogle købte mayonnaise bruger ikke æg som emulgator. Disse mayo-produkter er sjældent mejerifrie. De købte mayonnaiseprodukter, der tilsætter et mejeriprodukt, bruger det til at fungere som en ægerstatning. Disse ægerstatningsformuleringer kan ofte identificeres ved deres tykkere struktur.
Er Mayo et mejeriprodukt?
Mayo er generelt ikke et mejeri produkt, fordi mælk ikke er en traditionel ingrediens i mayonnaise. Når det er sagt, indeholder nogle købte mayo-produkter og endda hjemmeopskrifter mælkeprodukter. Der er også mulighed for krydskontaminering med mælkemælk. Læs altid ingredienserne og allergenoplysningerne, når du bestemmer, om et specifikt mayo-produkt er mejerifrit!
